Јулиенне с пилетином и гљивама у тартлетима - одлична празничка ужина 🥣

Кухињски апарати и прибор: даска за сечење, нож, тава, пекач, тава, лопатица, ваљак, лименка за цупцаке, посуда, четка за подмазивање, тањир за послуживање посуђа.

Састојци

Корак кухања

Пилећи јулиенне можете кувати у тартлетима од тост хлеба, према рецепту корак по корак са фотографијом:

1. Пилетину унапријед скухајте у сланој води уз додатак црног бибера и ловоровог листа. Оставити да се охлади директно у јухи да се месо негује. Охлађени пилећи филе разређује се на влакна.
   
2. Моје гљиве по потреби очистите и исечем на тракице.
   
3. Лук се дробио на врло мале коцке.
   
4. Сир нарибајте на средњој рерни.
   
5. Ставите таву на ватру и додајте биљно уље. Нарежите лук и пржите док не постане прозиран.
   
6. Додајте 10 г путера, лук наставите пржити док не поприми златну боју.
   
7. У шерпу додајте још 40 г уља и сипајте шампињоне. Добро измешајте и поклопите. Мешајте 15 минута, повремено мешајући. Ако кувате јулиенне не са гљивама, већ са другим врстама гљива, тада ће можда бити потребна дужа термичка обрада (20-25 минута). Штруцу ставимо на ватру, мало загрејемо и улијемо брашно. Мало га осушимо. Није потребно пржити је јако да брашно не потамни. Мешајте повремено.
   
8. Додајте 40 грама путера. Константно мешајте, разбијајући грудице. Мешавина брашна и путера треба да има благо орашасти мирис.
   
9. У паприку додајте павлаку, промешајте. Сипати крему. Настављамо да се мијешамо и разбијамо све квржице. У смешу додајте мушкатни орашчић, прстохват љуте паприке и со. Додајте мало ватре и кувајте сос док не прокључа, непрестано мешајући. Умак се не треба држати на дну. Чим сос почне да кључа по ивицама, смањите топлоту на минимум. Промијешајте и причекајте да се сос мало згусне. Затим склоните са ватре.
   
10. Укључујемо рерну да се загрева у режиму "Конвекција". Солите и попаприте шампињоне по укусу у шерпици, измешајте. Пустимо још 3 минута да се поклопац отвори да вода испари. У гљиве додајте пилетину, све добро измешајте да се гљиве и пилетина равномерно распореде. Пилетину не треба пржити као што то имамо. Стога искључите ватру.
    
11. Тост хлеб бирамо уско, без рупа и шупљина. Изрежемо кору хлеба да постане пластичнија.
    
12. Сваки тост разваљајте један по један, тако да постане тањи. Пажљиво смотамо ваљане тостеве и убацујемо их у лименке за цупцаке.
    
13. Отопите остатак путера и намажите ивице наше тартлетице са тостом. То се мора учинити тако да се хлеб не претерано бради.
    
14. Пилетину напунимо нашим сосом од гулаша, све добро измешамо. Једноставно можете додати надјев од гљива са пилетином у тартлетима и по врху додати сос. Пунимо тартлете, покушавајући то учинити чвршће. Добро распоређен по ивицама. Ако вам је остало мало смеше, можете напунити глинени калуп и засебно испећи.
    
15. По врху поспите сир, распоређујући га по површини. Ставимо наше тартлете у претходно загрејану рерну и печемо 10-15 минута. Наше јело ће бити спремно када се слој сира истопи и порумени.
    
16. Готове тартлете извадимо из рерне и ставимо их на тањире. По жељи, украсите цхерри парадајзом, зеленом салатом, рузмарином, а на врху поспите зеленилом.
    

Добар апетит!

Видео рецепт

Нудимо вам видео рецепт за припрему дивног јела - јулиенне с пилетином у тартлетима од тост хлеба. Аутор заплет детаљно објашњава сваки корак по корак припрема. И можете видети како изгледа готово јело.