Јулиен од пилетине и гљива - једноставан и укусан рецепт 🥣

Кухињски апарати и прибор:

• пећница;
• лим за печење;
• тава;
• пан
• даска за сечење;
• кухињски нож;
• решетка;
• кулинарска лопатица;
• кухињске ваге;
• мерна шоља.

Састојци

Корак кухања

Како припремити пилетину

• Ставите 400 грама пилетине у лонац са 2 литра хладне воде за пиће. Кухајте на средњој ватри 10 минута након кључања. Уклоните насталу пену прорезом кашиком док кључају.
• У чорбу додајте 5-6 грашака паприке, 2-3 грашка црног бибера.
• Сол, бибер по укусу. Месо кухајте док се не скува око 10 минута.
• Извадите јуху из јухе, ставите је на широки тањир или простирку за кухање. Оставити да се мало охлади. Рукама или виљушком поделите филе на влакна.

Огулити и пржити лук и гљиве

1. Лук извадите из 1 лука, исеците га на ситне коцкице (величине око 4 мм × 4 мм). Према класичном рецепту, лук се нареже на тракице.
   
2. Загрејати таву са 40-50 мл биљног уља. Пржити насјецкани лук до меканог отприлике 2-3 минуте, мијешајући кришке шпатулом за кување.
   
3. Оперите гљиве (400 грама), огулите капе и сукње са ногу. Печурке нарежите на пола, половину исеците на велике тањире.
   
4. На лук излијте сецкане шампињоне, измешајте. Пржите на лаганој ватри 10-15 минута док сок који се пусти из гљива потпуно не испари. На крају пржења, посолите по укусу, додајте 1 прстохват црног мљевеног бибера. Промените.
   

Монтажа посуђа

1. Након што су шампињони попржени, пошкропите их са 1 кашиком пшеничног брашна (са брдом). Добро промијешајте, пржите смешу још 1-1,5 минута.
   
2. Сипајте у посуду 400 мл 20-22% креме, пирјајте уз стално мешање, док се смеша не згусне. Крема са брашном даје јелу њежан кремаст укус и густу конзистенцију.
   
3. Додајте месна влакна у тепсију, измешајте. У састав грицкалице може се унијети мушкатни орашчић (прстохват), слатка паприка, сецкани копар, сушени босиљак (није наведено у рецепту).
   
4. Напуните мешавином кокота, а врх оставите око 1 цм. Ставите их на лим за печење. Кокотница је посебна метална или керамичка посуда (обично у облику канте) са дугом ручком. Користи се за печење и послуживање предјела са сосом. Ако немате такво посуђе, узмите било који порционирани облик, на пример, мале керамичке саксије.
   
5. На крупној рерни нарибајте 100 грама тврдог сира. Погодан је било који тврди сир: холандски, руски, гоуда, пармезан, грујере и друге врсте сира.
   
6. У посуду са кокосом нарибајте нарибани сир. Ставите сир у облику шешира, а када се пече, формира се лепа и укусна сирна кора.
   
7. Пеците јело на 200 ° Ц у рерни до златно смеђе боје, око 10-15 минута.
   

Јело се сервира вруће. Кад сервирате предјело, можете га посипати копривом, першуном, сјецканим зеленим луком.

Видео рецепт

Погледајте како се припрема ово занимљиво руско јело са француским именом.Детаљан опис с детаљним објашњењима поједноставит ће припрему састојака и печење међуоброка.

Сада такође знате да у кувању нема посебних потешкоћа или трикова. Искористите добијене информације и за празничним столом испеците укусно јело са необичном историјом.