Пилетина Јулиенне - једноставно и укусно 🍗

Кухињски апарати и прибор:

• мерна чаша;
• кашика и кафена кашика;
• оштар нож;
• даска за сечење;
• кокосови производи или мале порциониране посуде за печење у рерни;
• плоча за кухање;
• тава;
• сцапула;
• кухињски клинчићи;
• равна плоча;
• пећница;
• дубока плоча;
• махати;
• груба ренда;
• дрзаци поткова.

Састојци

Корак кухања

1. За кување препоручује се бирање 300 г пилетине са бутина. Ако одаберете дојку, показаће се да је јело прилично суво. Месо припремамо, одрезујући сувишну масноћу и филмове из њега. Пилетину нарежите на довољно танке кришке.
   
2. Сипајте 2-3 кашике у тепсију. л било које биљно уље. Овај рецепт користи маслиново уље, али можете и сипати сунцокретово мирисно стање. Кад се уље довољно загреје, ставите комаде филета у тепсију и посолите по укусу.
   
3. Пржите филете са сваке стране неколико минута. Када месо порумени са једне стране, окрените га кухињским крпама и пржите. Не заборавите да солите месо на леђима.
   
4. Ставите пилетину пржену са обе стране на раван тањир и оставите да се мало охлади.
   
5. Изрежите средњи лук на мале коцкице. Ако имате велики лук, тада ће вам бити потребна само половина.
   
6. Сипајте 1-2 кашике у тепсију. л биљног уља и поспите насјецканим луком. Пржите га док не омекша, не заборављајући да мешате лопатицом, јер ће у противном изгорети.
   
7. Док се лук пржи, припремамо 300 г шампињона. Из сваке гљиве уклањамо ногу и рукама уклањамо кожу шешировог шешира. Не избацујемо ноге, требамо их очистити ножем и резати мали комад на месту контакта са земљом. Због тако пажљиве обраде, боље је купити велике гљиве за јулиенне.
   
8. Ставите пржени лук у дубоки тањир. Изрежите огуљене шампињоне на кришке и ставите у тигањ, након што их залијете 1-2 кашике. л биљно уље. Пржите гљиве неколико минута док не добију сјајну нијансу.
   
9. Пржена пилетина исечена на мале кришке.
   
10. Прелазимо на припрему соса од џулије. Загријте суву таву на шпорет. На претходно загрејану таву раширите 1 кашика. л брашно и мало пржити до светло златне боје.
    
11. У мало пржено брашно додајте 20 г путера. Све активно мешати са шлагом. Можете користити гулаш у коме ће бити прикладније припремити умак с малом количином састојака.
    
12. У шерпу сипајте 200 мл врхња са 23% масти са осталим састојцима и наставите да мешате добро да се сос не прегори. Пирјати на лаганој ватри док се не згусне.
    
13. Посолите по укусу и додајте 1/2 кашике кашике. мушкатни орашчић. Све добро измешати.
    
14. У добијени сос додајте комаде меса, печурке и лук. Све добро промијешајте да се састојци помешају.
    
15. Зачините састојке по укусу црним бибером и пирјајте неколико минута док се пуњење не згусне.
    
16. Укључујемо рерну да се загреје на 180 степени, а за сада пунимо пуњење према калуповима. У класичном рецепту, јулиен се куха у произвођачима кокота, али можете користити било које друге порције лименке.
    
17. На крупно решетку нарибајте 100-150 г сира по вашем укусу. Важно је да се добро топи у рерни. Испеците нарибани сир преко џулиен-а, а лименке ставите на жичане полице из рерне.
    
18. Шаљемо јулиенне да се пече у рерни претходно загрејаној на 180 степени 15 минута. Након четврт сата, јулиенне је спреман. Извадимо калупе из рерне и посуду посипамо насјецканим зеленим луком, који нам служи као украс. Послужите јулиенне потребно вруће, када сир још није имао времена да добије чврсту кору. Ово јело је савршено за било који свечани сто.
    

Видео рецепт

Видео приказује једноставан и укусан рецепт према којем на празничном столу можете направити такво јело као џулиенне. За кување ће вам требати пилећи филе и други производи наведени на почетку видеа. Процес кухања је описан прилично једноставно и фазно. Такође се дају препоруке о начину сервирања готовог јела и који је најбољи начин да се пече.