Јеле од морске хељде: десерт са егзотичним окусом Амбер

Изузетне благодати и невероватан укус наранџиних бобица одличан су разлог да се млијеко од хељде направи код куће. Да бисте процес припреме и јела јантарног десерта испунили новим значењем, прочитајте неке занимљиве чињенице о морској хељди.

• Дие Хард. Морска хељда ће издржати јаке мразеве и неће умријети за вријеме дуготрајне суше.
• Природни дрога. Да би повећали физичку издржљивост и подигли снагу, кинески спортисти пили су пиће од хељде током Олимпијских игара 1988. године.
• Пегасус храна. То је оно што се у древној митологији називало хељдом. Не само митски коњ волео је бобицу, већ и прави коњи. Хранили су је болесним и ослабљеним животињама тако да су постајале јаче, а капут је постао гладак и сјајан.
• Иста доб као и мамути. Историчари тврде да су први грмови хељде израсли још у предглацијалном периоду.
• Кинез. Око 90% светске културе ораха се узгаја у Средњем Краљевству.

Предности сунчевих бобица

Међу бобицама које расту на отвореним домаћим површинама, научници су препознали најкориснију купину. Улога кључних компоненти његовог хемијског састава описана је у табели.

Табела - Корисне компоненте у саставу бобица хељде

Рецепт од морске хељде: 3 начина кухања

Да бисте што боље сачували укус, боју и текстуру бобица, користите један од рецепата за припрему желе од хељде без желатине и других средстава за гелирање. Намазан шећером, схватљивост се савршено слаже и добили сте мирисни вискозни десерт.

Класично

Карактеристике У класичној верзији, бобице се загревају тако да покрену сок. Термичка обрада траје мало времена, тако да ће губитак хранљивих састојака бити минималан. Маса слатке бобице мало ће се поштовати, захваљујући чему ће се добро залепити у фрижидеру.

Требат ће вам:

• морска хељда;
• 0,5 л воде на сваки килограм бобица;
• 750 г шећера на сваких пола литре сока.

Кување

1. Сортирајте и исперите морску хељду.
2. Бобице прелијте одговарајућом количином воде.
3. Загревајте радни део 20 минута од тренутка кључања на мало снаге горионика.
4. Проциједите садржај тепсије кроз сито.
5. Кашицом нарибајте бобице које су остале на дну сита. Колач се може исциједити преко газа, тако да све најукусније и најздравије буде у радном комаду.
6. Добивени сок проциједите чистом памучном крпом или неколико слојева газе.
7. Додајте шећер у количини која одговара запремини сока.
8. Прокухајте и наставите да кувате десет минута, непрестано мешајући.
9. Врућу масу распоредите по стерилним стакленим посудама, затегните поклопце и чувајте у фрижидеру.

У рерни

Карактеристике Ако желите да поједноставите рецепт за желе од сока од хељде и смањите време кувања, користите рерну. Уз то, бобице током таквог загревања губе знатно мање хранљивих састојака него током кувања.

Требат ће вам:

• морска хељда;
• 1 кг шећера на килограм бобица.

Кување

1. Испрати орах и суху.
2. Бобице у једном слоју ставите на лим за печење и грејте седам до десет минута на 150 ° Ц.
3. Исцедите добијени сок из таве и обришите омекшане бобице кроз сито.
4. Проциједите кашу кроз неколико слојева газе.
5. Комбинујте бобичасту масу са шећером и измешајте.
6. Пребаците у стерилну стаклену посуду, затегните поклопац и вратите у фрижидер.

Нема кувања

Карактеристике Морска хељда без кухања назива се „сиром“ или „живом“. Друго име је погодније, јер због десерта који се припрема без загревања задржава све корисне материје својствене сунчевим наранчастим бобицама.

Требат ће вам:

• морска хељда;
• 150 г шећера на сваких 100 г бобичастог пиреа.

Кување

1. Оперите бобице у хладној води и осушите.
2. Направите пире кромпир од бобица.То се може учинити помоћу соковника, брусилице за месо или сита.
3. Смјесу од бобица ставите у стерилну посуду и сипајте шећер у количини која одговара запремини пиреа.
4. Повремено мешајте садржај тегле док се шећер не растопи.
5. Завијте посуду металним поклопцем и десерт ставите у фрижидер да се чува.

Десерти са агентима за гелирање

Ако желите да се пире кромпир добро подеси, мораћете да употребите средства за гелирање. Сваки од њих има своје карактеристике.

Витх иелловфик

Карактеристике Да би смањили време термичке обраде (кључања) слатких гредица и дали им пријатну вискозну текстуру, домаћице често користе желе. Ово је гелирајућа композиција на бази пектина - биљног аналога желатине. Такође је обухваћена лимунска киселина, декстроза и сорбинска киселина.

Требат ће вам:

• 1 литра пире-пире пире;
• 800 г шећера;
• 40 г гелфикса са ознаком "2: 1".

Кување

1. Двије чаше шећера комбинујте са средством за гелирање и додајте пиреу од морске хељде.
2. Загрејати до кључања и додати остатак шећера.
3. Наставите кувати око седам минута док се радни део не почне згушњавати.
4. Ставите у стерилну стаклену посуду и разваљајте.
5. Након хлађења чувајте на тамном месту.

Са желатином

Карактеристике Желатина је животињски производ направљен од костију и хрскавице. Ово је нешто попут капуљаче из везивног ткива. Поред тога што супстанца омогућава брзо очвршћавање предмета, она је корисна и за тело. Рецепти с морским орашчићима са желатином корисни су онима који желе ојачати зубе, нокте и косу.

Требат ће вам:

• 1 литра пире-пире пире;
• 1 кг шећера;
• 15 г желатине.

Кување

1. Отопити желатину у малој количини топле воде.
2. Комбинујте пире са шећером, прокухајте и кухајте док се грануле потпуно не растопе.
3. Искључите топлоту, додајте желатину у бобичасту масу, непрестано мешајући.
4. Распоредите радни комад по калуповима и пошаљите у фрижидер да се стврдне.

Уз агар

Карактеристике Агар-агар је биљно гелирајуће средство које се добија из алги. Посебно га цене вегетаријанци. А агар је укључен у исхрану, јер брзо даје осећај пуноће. Додатак је богат јодом, магнезијумом и фолном киселином.

Требат ће вам:

• 200 г хељде;
• 80 г шећера;
• 300 мл воде;
• 4 г агар-агара.

Кување

1. Убити морску хељду са шећером у блендеру док не постане глатко.
2. Поур пире прелијте чашом воде (кључале воде), поклопите и оставите десетак минута.
3. У преосталој води (хладној) разблажите агар-агар и после две минуте прокухајте.
4. У течну кипућу течност сипајте хељду, прокухајте и кухајте минуту испод поклопца.
5. Науљите радни комад, сипајте у посуду или силиконске калупе.
6. Потопите неколико сати у фрижидеру.

Експерименти са аромом

Упркос томе што морска хељда има изражен укус и арому, одлично се слаже са осталим бобицама и воћем. Ако сте ентузијастични експериментатор, покушајте да направите желе од хељде са „завојем“.

Са јабукама

Карактеристике Слатке и киселе јабуке неће ометати укус главног састојка, већ ће га само нагласити и благо разриједити. Али то није ствар. Али главна ствар је да су јабуке богате пектином који "чини" желе да добро схвате.

Требат ће вам:

• 1 кг морске хељде;
• 500 г јабука;
• 700 г шећера.

Кување

1. Обришите опрану огртач кроз сито.
2. Јабуке пеците четврт сата у рерни или прокувајте у води. Омекшани плодови бришу се и кроз сито.
3. Сједините две врсте пире кромпира и додајте шећер.
4. Загријте радни део тако да се грануле растварају, али не доводе до кључања.
5. Расподелите у стерилне тегле, покријте поклопцима.
6. Након хлађења охладите.

Са грожђем

Карактеристике Ако вам се окус хељде чини превише засићен, можете мало варирати грожђе. Препоручљиво је користити меснате беле врсте без семенки.

Требат ће вам:

• 1 кг морске хељде;
• 1 кг грожђа;
• 700 г шећера.

Кување

1. Прегледајте бобице кроз млин за месо или туците миксером.
2. Проциједите пире кроз памучну крпу или неколико слојева газе.
3. Додајте шећер и кувајте док се не згусне. Конзистенција обратка треба да личи на желе.
4. Распоредите на стерилне тегле и плуте.
5. Кад се радни део охлади, премјестите га у фрижидер.

Са вибурнумом

Карактеристике Гуелдер-ружа је моћан лијек против прехладе. Али ова бобица је толико кисела да је практично немогуће јести у њеном чистом облику. Стога га домаћице радије прерадјују у слатке приправке. Калина добро хлади морску хељду.

Требат ће вам:

• 1 литра пире-пире пире;
• пола чаше сока од вибурнума;
• 700 г шећера.

Кување

1. Помијешајте бобице са препаратима.
2. Додајте шећер и прокувајте. Прокухајте још неколико минута пре згушњавања.
3. Расподелите у стерилне посуде и разваљајте.
4. Држите на хладном.

Ако се одлучите за примену рецепата од хељде од морског шипка, делујте одмах након бербе. Бобице издубљене са грана одмах почињу да стварају биљни хормон етилен, што доводи до прекомерног и поквареног производа. У идеалном случају, јантарне бобице треба прерадити у року од једног до два сата након бербе. Иначе ће изгубити нека корисна својства, а укус ће се погоршати.

Остали домаћи рецепти