Жличица од коприве: 5 рецепата и неочекиване трансформације укуса баштенске бобице

Стари надимак од коприве је "северно грожђе". А то име је добио са разлогом. У почетку се грмље са слатким бобицама није узгајало за десерте. Воће је коришћено за прављење винских напитака. Жетва је инзистирала на краставцу, што је резултирало пићем у којем је скривена истина. Европљани који живе у северном делу континента први су узгајали коприве. Британци су успели да вртни грм уроди у малим, него у великим бобицама. Данас човечанство познаје више од 1500 сорти ове културе, које се такође користе у винарству и различитим кулинарским индустријама - од припреме сорбета до стварања умака за рибу и месо.

Корисна својства

Одличан укус није једини разлог зашто се исплати направити папричице од зрна. Вртна бобица садржи огромну предност. Производ је други по црној рибизли по садржају витамина Ц. Постоји мишљење да у незрелим бобицама има више корисних материја него у зрелим. Међутим, искусни баштовани и нутриционисти оповргавају ову тврдњу. Калорични садржај зрелих бобица је 40 кцал на 100 г производа. А у зрелој жетви може се наћи поприлична количина здравља.

• За имунитет Доза „убојице“ аскорбинске киселине је најбољи стимуланс и заштитник одбрамбених тела.
• За крвне судове. Гоосеберри јача зидове крвних судова и спречава стварање крвних угрушака у њима.
• За срце. Бобица нормализује крвни притисак, индикована је за пацијенте са анемијом и природни је лек за хипертензивне пацијенте.
• За лик. Плодови вртног грмља подстичу метаболичке процесе у организму, нормализују холестерол и уклањају токсине из организма.
• За усну шупљину. Коприве благотворно делују на десни, јачајући их и уклањајући крварење. Бобица је корисна за зубну цаклину и за усну шупљину у цјелини, а на њу има дезинфекцијско дјеловање.

Једноставан рецепт за кисели млеч за зиму без кувања

Феатуре. Топлинска обрада убија дио корисних својстава било које бобице, воћа и поврћа. А коприве нису изузетак. Ако желите да задржите посластину до мраза, спремите се да жртвујете витамине и минерале скривене у унутрашњости. Жличица од коприве без кувања јединствен је начин креирања десерта. Омогућује вам да уштедите све доброте усева у врту, штитећи бобице од кварења неколико месеци унапред. У неким изворима желе се назива "Пет минута". Али не зато што вам је потребно пет минута кухања, већ зато што кључа много пута у кратком времену.

Пробна куповина:

• гранулирани шећер - 1 кг;
• коприва - 1 кг;
• пијење мирне воде - 500 мл.

Акције

1. Оперимо бобице под текућом водом и пажљиво, малим оштрим ножем, отпустимо сваку бобицу из стабљике.
2. Састав састојимо у широком алуминијумском умиваонику, мешамо са назначеном количином шећера и додамо воду. Темељито мешајући остављамо будућу желе на дан, прекривајући посуду газом или танким памучним пешкиром.
3. Након дан ставите посуду на шпорет, прокухајте је и одмах, чим се на површини појаве мјехурићи, искључите ватру.
4. Након дана, поново понављамо описани алгоритам, и тако седам пута заредом.
5. Након последњег кључања, готову желе ставимо у стерилисане тегле и конзервирамо.

Са желатином

Феатуре. Желатина је прозирна, лепљива супстанца која се користи у кувању и другим индустријама. Господарице га памте када јело треба да брзо добије структуру и облик желе-врсте, а природни производи који чине храну не могу то да ураде потребним темпом. У овом случају, рецепти за ћевап од жеравине са желатином су прилика да сачувате посластицу за само неколико сати, без трошења недеље на њу. Десерт ће испасти са израженим ефектом гелирања. Мање корисна од опције без желатине, али бржа.

Пробна куповина:

• бобице јагоде - 1 кг;
• вода за пиће - чаша;
• желатина - 0,1 кг;
• гранулирани шећер - пола чаше;
• ванилин штап - један.

Акције

1. Оперимо бобице под текућом водом и огулимо их од репа, па их спустимо у другар и оставимо неко време у таквом положају да влага у чаши делимично испари.
2. Улијте воду у шерпу или таву, додајте јој гранулирани шећер и укључите шпорет: полако мешајте, растопите шећер и доведите сируп до врења.
3. Главни састојак раширимо у врућем сирупу, не престајемо са мешањем и кувамо десетак минута. Затим је склоните са ватре и оставите на шпорету да се потпуно охлади.
4. Сипајте назначену количину желатине у хладну, готово готову желе и бацијте штапић ванилије.
5. Маса се поново диже на горионик и, мешајући дрвеном кашиком, кухајте четири минута.
6. Десерт стављамо у стерилисане тегле, прекривамо стерилисаним поклопцима и разваљамо.

3 посластице од бобица и воћа

Рецепт за ћуфту од коприве може се варирати с воћним састојцима. Киви ће десерту дати пријатну киселост и заситиће га јодом. Јагоде, напротив, учиниће јело густо слатким и мирисним. Као банана. Малина га додатно учвршћује. И пуњење сваке бобице орасима, мада ће требати много времена и труда, јелу ће пружити необичну конзистенцију и додати меку аристократску горчину. Народ не издаје назив „краљевски“.

Наранџасте

Феатуре. Коприва с наранџама за зиму је права обавеза сваке маме и баке. Воће наранџе богато је витаминима група А и Б, има доста флавоноида који имају антиоксидативне и против старења ефекте на организам, као и елементе у траговима који стимулишу имуни систем у ван сезоне. Коприва и наранџа у комбинацији са зимским десертом стварају мирисан тандем мириса цитруса, са пријатном структуром сличном желеу и благог укуса.

Пробна куповина:

• средње наранџе - три цитруса;
• бобице јагоде - 1,5 кг;
• гранулирани шећер - 1,5 кг.

Акције

1. Огришемо очњаке од репова и оперемо, наранче након бобица оперемо под текућом водом. Оба састојка сушимо текстилним пешкиром.
2. Изрежите кришке воћа и бобица у млинцу за месо тако да смеша добије једнолику конзистенцију.Ако нема млинца за месо, можете користити блендер и процесор за храну.
3. Мешавину главних састојака ширимо у јелима погодним за кување, помешамо са шећером и, повремено мешајући, кухамо око пола сата.
4. Банке и поклопци се стерилишу и суше. Макните желе са ватре и ставите је на припремљену посуду. Разваљамо га и стављамо у оставу за одлагање.

Цхерри

Феатуре. Конзистентно различита у конзистенцији од наранче, пасуља и трешње често се користи не само као независни десерт, већ и као пуњење за посластице. Посебно колаче и торте. Бобице трешње уноси се у десерт без каменчића. У супротном, домаћинства ризикују да пукну зубима око желе. Бобица боровнице допуњује корисна својства коприве са великим садржајем фолне киселине и калцијума. А по количини молибдена, плодови трешње заузимају прво место међу свим даровима воћњака.

Пробна куповина:

• бобице јагоде - 500 г;
• вишње без коштица - 500 г;
• шећер - 1 кг.

Акције

1. Исперите коприве испод славине и пошаљите их у млин за месо.
2. Јагодичасту масу пребацимо у алуминијумски базен, у њу додамо сав шећер, промијешамо и доведемо до врења.
3. Додајте бобице вишње у посуду, поново промијешајте и оставите да се лагано крчка десет минута на лаганој ватри.
4. Угасите ватру и оставите десерт да се хлади 12 сати.
5. Следећег дана поново ставимо посуду на шпорет, поново прокухамо желе и сачувамо је.

Рибизла

Феатуре. Они који не желе огулити трешње, могу направити млијеко од пасуља и црне рибизле. Испада лепа тамно љубичаста боја, једноличне конзистенције. Гурман неће осетити ниједно зрнце баштенских бобица. И све захваљујући чињеници да концентрат сока пролази кроз мануелну фазу центрифугирања. Оба воћа садрже пуно пектина, тако да нема потребе додавати конзервансе. Према сличном рецепту, за зимницу можете да скухате желе од црвене јабуке са црвеном, а не црном рибизлом: корак по корак алгоритам се не мења од боје састојка.

Пробна куповина:

• коприва - 2 кг;
• рибизла (црвена или црна) - 1,5 кг;
• вода за пиће - чаша;
• гранулирани шећер - 1,5 кг.

Акције

1. Главне састојке оперемо, ставимо у широку тепсију (најбоље са дебелим дном), напунимо назначеном количином воде и укључимо пламеник. Чекамо тренутак када бобице дају сок и количина течности у посуди ће се знатно повећати.
2. Сакупљамо хладну воду у купаоницу и шаљемо посуду тамо док се садржај потпуно и брзо не охлади.
3. Помоћу мљевећег или потопног миксера, мељете плодове директно у тави.
4. Узимамо другу тепсију, стављамо велику газу у њу и изливамо садржај прве тепсије на тканину, обложену посудом.
5. Сакупљамо газу с воћним садржајем у свежањ, добро је исциједимо и уклонимо на страну.
6. Одмрзните сок од бобица на кухињској ваги, ставите на шпорет и кухајте док се његов волумен не смањи за 40%.
7. Шећер помешамо са куханим соком и настављамо да кључамо мешавину, мешајући дрвеном лопатицом десетак минута.
8. У процесу кувања нужно уклањамо пену са површине будуће желе. Понекад то треба учинити неколико пута.
9. Готову желе ставимо на припремљену стаклену посуду, врат тегле прекривамо комадима газе на врху и заборавимо на производ неколико дана, пружајући му прилику да се гелира.
10. Након два дана извадите газу, затворите млечицу завртњем и чувајте у фрижидеру.

На сличан начин можете и кухати моногеле од коприве, уплетене у млинцу за месо. Да бисте то учинили, бобичасто пире добијено из 1 кг плода исциједи се кроз сир.Извађени сок се помеша са 1,5 кг гранулираног шећера, прокува на шпорету и угаси одмах након кључања. Када се производ потпуно охлади, храна ће бити спремна за паковање и јело.

Конзервирани ћуф од коприве преко млинца за месо зими треба чувати на хладном и тамном месту, температура у којој не падне испод 5 ° Ц и не порасте изнад 12 °Ц. Минимални рок трајања производа је шест месеци, а максимални годину и по.

Коментари: „Гредице се брзо гелирају на собној температури“

Примјетио сам да се такве празнине брзо гелирају на собној температури у отвореној посуди. Црвена рибизла сада (без миксера) није. Жељка коју је оставила да стоји на столу згуснула се попут мармеладе и то довољно брзо. А у фрижидеру који остаје је и даље течно.

валентина оооооо, хттпс://ввв.едимдома.ру/ретсепти/56547-зхеле-из-кризховника-ретсепт-моеи-свекрови

Рећи ћу ово, желе у који сам додао метвицу ме подсећа на нешто ... пиће или тако нешто ... Мојито, вероватно. Па, врло укусна, комбинација коприве и менте је неупоредива, ноте лимуна се јасно чују! Додала сам менту у моногел, у којој су само коприве. Препоручујем!

Евелина хттп://повар.ру/реципес/варене_из_кријовника_с_миатои-59018.хтмл

Ја тако радим. За 1 кг бобичастог воћа - 500 г шећера, 2-3 кашике. кашике сока од црвене рибизле, вода по потреби да покрије дно тепсије. Гоосберри чине пире кромпир. Да бисте то учинили, ставите бобице у шерпу, додајте неколико кашика воде и прокувајте под поклопцем. Темељно измрвите масу и прођите кроз сито. У пире додајте шећер и кувајте док се не скува око 20 минута. Пре кувања, да бисте додали боју у желе, додајте сок црвене рибизле. Сипати у форму, охладити.

уцхка, хттп://рубцова.ру/форум/индек.пхп?сховтопиц=107

Ја правим сирову пире од маслачка - и чувам је у замрзивачу, а зими је добијете и пијете чај са свежим копривама. Рецепт је: коприва 1 кг, наранџа 4 комада, шећер 1,2 кг. Исперите бобице, огулите репове са две стране. Наранчу оперите заједно са белим подкортикалним слојем и поделите на кришке и уклоните бели филм са њих. Красне и наранџе прођите кроз млин за месо (фини роштиљ). У добијену масу сипајте шећер. Темељно измешајте шећер док се потпуно не отопи и оставите 10-12 сати. Распоредите у мале сухе тегле и затворите поклопце. Чувати на хладном месту. И чувам у пластичној кеси и у замрзивачу. Пре рада кипућом водом премажите машину за мљевење меса. Боја је смарагдна, и што је најважније, свежи гроздови.

Маргарита хттп://ввв.всеблиуда.ру/итем/1317/зхеле-из-кризховника-на-зиму-рецепт-фото/

Наранџу можете заменити лимуном (вапном), извадити семенке и једноставно пролистати кроз млин за месо заједно са зељем и кресом. Сипајте шећер и оставите да стоји на собној температури док се сав шећер не отопи. Затим ставите у стерилизоване тегле, по жељи разваљајте и ставите у подрум.

Ла_Велата, хттп://миасскидс.ру/форум/33-477-1

Остали домаћи рецепти