Кухињски апарати и прибор
- 2 посуде са поклопцем,
- кухињска вага
- Теглица од 5 литара
- кашика са прорезом, пресвлака,
- нож, мерна шоља,
- даска за сечење,
- дубока посуда.
Састојци
- Свежи шампињони - 1 кг
- Лук, велики - 2 ком.
- Млевени бибер - 1 прстохват
- Зелени копар - 15 г
- Сол - 2-4 кашике кашике.
- Биљно уље - 90-100 мл
- Вода за пиће - 3 л
Корак кухања
- Ољуштите 1 кг гљива са „сукњи“ (месо испод ивице шешира), по жељи очистите уобичајене гљиве са коже на капама. Ако користите краљевске гљиве, оне се не могу очистити. Гљиве темељно оперите под текућом водом, одрежите тамна или оштећена места. Пустите гљиве да се осуше. Велике шампињоне исеците на 4 дела, средње гљиве (пречника око 3 цм) - на 2 дела, а врло мале гљиве (мање од 2 цм) оставите нетакнуте. Искусни кувари кажу да је велика кришка гљива која вам омогућава да сачувате њихов укус и арому, а ово је метода млевења изабрана за пржење.
- На ватру ставите лонац са 3 литра воде за пиће, додајте 1,5-2 кашике кухињске соли. Прекулирање омогућава добијање сочнијих гљива приликом пржења. Сипане шампињоне сипајте у кипућу слану воду, смањите ватру на ниску, кувајте гљиве око 10 минута.
- Док гљиве кључају, узмите лук. Огулите 2 велике главице лука. Лук нарежите на коцкице или јулиенне средње величине. Начин сечења није од суштинског значаја, главно је да се у гљивама осети укус лука.
- У тави добро загрејати 50 мл било којег биљног уља без мириса. У шерпу сипати насјецкани лук, пржити на лаганој ватри, мешајући док кришке не буду пријатно златне боје (5-7 минута).
- Куване гљиве одбаците у додатак, сачекајте да се сва течност стакне. У другу таву сипајте 40 мл биљног уља, пржите гљиве уз повремено мешање, око 20-25 минута. Зачините јело са 1 прстохватом црног бибера, помешајте. Пробајте шампињоне за со и сок, ако је потребно додајте жељени састојак.
- Препржени лук пребаците у шерпу са печуркама, добро измешајте, на мало смањите топлоту. Кухајте јело још 5-7 минута испод поклопца. Унапријед ситно насјецкајте опрану и осушену зелену мрвицу (15 грама), зеље сипајте у гљиве, промијешајте. Покријте таву поклопцем, искључите топлоту, а затим шампињони још 2-3 минута.
Могућности кувања
Такве гљиве са прженим, куваним кромпиром или пире кромпиром веома су укусне, мада ово јело можете послужити уз било које друго прилог - тјестенину, житарице, поврће. Печурке пржене лук и копар - срдачно укусно јело, врло лако за припрему.
Ако желите да скухате пржене шампињоне блажег и нежнијег укуса, на крају припреме додајте неколико кашика киселе павлаке. Додатак зачина и зачинског биља чини да јело блиставије и засићеније. У ове сврхе узмите ловоров лист, бели лук, босиљак, пекмез и друге зачине које волите које су погодне за печурке.
Видео рецепт
Погледајте како вешто кулинарски стручњак поступа са кувањем гљива у тави у видеу испод. Поновите све своје радње, скувајте ружичасте гљиве са гљивама за само сат времена.
Које гљиве користите за кување?