Кухињски апарати и прибор: кухињске ваге, мерна шоља, кашика, даска за сечење, нож, здјеле, млин за месо, тава, лопатица, шпорет, тава од 4 литара са уским поклопцима
Састојци
| Патлиџан | 1,2 кг |
| Парадајз | 1,5 кг |
| Бели бибер | 0,3 кг |
| Љута паприка | 1 ком |
| Лук | 0,2 кг |
| Чешњак | 5 зуба |
| Со | на укус |
| Шећер | 5 кашика. л |
| Сирће 70% / 9% | 1 кашика. л / 100 мл |
| Аллспице | 6 грашка |
| Црни бибер | 10 грашка |
| Биљно уље | за пржење |
Корак кухања
- Патлиџане тежине 1,2 кг изрежемо на кругове ширине 0,5 цм. Ако је пречник кругова велики, можете их исећи на пола.
- Патлиџан ставимо у посуду и великодушно посипамо сољу, промешамо, оставимо да одстоји сок.
- Из семенки очистимо 0,3 кг слатке паприке и исечемо на мале комаде.
- Изрежите 1 љуту паприку. Огулите 5 режња белог лука. Насјецкајте на произвољне комаде 0,2 кг лука.
- Кроз брусилицу за месо прелазимо 1,5 кг парадајза.
- Такође увијамо слатке и љуте паприке.
- Изгњечите лук и бели лук у укупну масу.
- Растворну масу раширимо у шерпу, ставимо на ватру, доведемо до врења и кухамо пола сата. Након 15 минута од почетка кључања додајте 1 кашику. л со. Такође сипати 5 кашика. л шећер.
- Сипајте у шерпу 10 грашка црног бибера и 6 грашка паприке. Не заборавите да промешате.
- У то време перемо патлиџане под текућом водом, рукама нежно стиснемо кругове.
- У тави загрејати мало биљног уља и пржити патлиџан до златне боје са обе стране. То радимо брзо тако да кругови не постану мекани.
- Пржени патлиџан ширимо у масу парадајза и кувамо, лагано мешајући, 15 минута.
- 5 минута пре спремности сипајте 1 кашика. л сирће 70% (или 100 мл 9%).
- Патлиџан ширимо у претходно стерилизиране стакленке. Умак би требао потпуно прекрити патлиџан. Завежи се. Можете га чувати на собној температури.
Видео рецепт
У видео снимку можете погледати како скувати пржени патлиџан са парадајзом, белим луком и слатком паприком.
Напишите, драги читаоци, како берите пржени патлиџан за зиму. Које друго поврће и зачине користите?