Пржени патлиџан: попут котлета, попут гљива, на азијски начин и других трансформација плавог поврћа

Патлиџан садржи минималну количину калорија, па их можете конзумирати током исхране. Али како пржити плаве плаве у тави како би јело задржало сва корисна својства? Како одабрати висококвалитетно поврће и уклонити горчину из воћа?

Тајне укусних плавих

Размотрите шест тајни кухања поврћа како не бисте покварили јело и очували корисна својства патлиџана.

1. Избор производа. Купујте еластично воће без оштећења, са сјајно плавом кожом, свежом стабљиком.
2. Соланин. Плаве садрже соланин - супстанцу која плодовима даје горчину. Да бисте се решили непријатног укуса, поврће нарежите на тањире, ставите у слану воду на десет минута. Затим исперите под водом и тек онда почните да кувате.
3. Баттер. Да добијете хрскавицу, додајте у кашику неколико кашика пива. А за стварање прозрачне текстуре тијеста користите газирану воду.
4. Вишак уља. Плава каша има порозну структуру, добро упија уље. Да бисте смањили количину масти, пржите поврће у тефлонској тави и припремљене кришке премажите папирним пешкиром.
5. Огулити. Ако желите да кругови патлиџана задрже свој облик, не огулите плодове са коже. Иначе ће се претворити у пире кромпир, погодан само за припрему кавијара.
6. Пржење. Нарежите поврће само на врућу таву са добрим премазом, не прекривајте. Тако да се плаве прже до златно смеђе боје, не лепе на површину кухања.

Рецепти пржених патлиџана: Једноставно, брзо, по вашем укусу

Патлиџани не само да имају невероватни укус, али такође не садрже пуно здравих витамина и минерала. Плаве помажу у спречавању атеросклерозе, уклањању вишка течности из тела и нормализацији пробавног тракта. Њихова редовна употреба помаже да се повећа ниво хемоглобина у крви. Испод су опције како брзо и укусно пржити ово здраво поврће.

Класично

Карактеристике. Кување пржених патлиџана с луком траје врло мало времена. Пржено поврће идеална је прилог месним и рибљим јелима. Додајте их својим омиљеним зачинима, а залогај ће засјати новим бојама.

Од чега се састоји:

• патлиџан - један комад;
• лук - једна ствар;
• сунцокретово уље - 40 мл;
• со.

Процедура

1. Плаву нарежите на комаде, добро посолите.
2. Оставите га 20 минута да поврће оциједи сок.
3. Лук ситно исецкајте, почните да пржите.
4. Исперите патлиџан, додајте лук.
5. Поврће динстајте десетак минута док не омекша.

На кинеском

Карактеристике. Азијско јело које задивљује својим живописним укусом. Оригинални слатко-кисели сос даје мало плавој боји посебну пикантност.

Од чега се састоји:

• патлиџан - два;
• Бугарски бибер - један;
• шаргарепа - једна;
• лук - једна глава;
• бели лук - три режња;
• ђумбир - једна кашика;
• соја сос ―70 мл;
• кромпиров скроб - једна кашика;
• балзамични сирће - једна кашика;
• шећер - једна кашика;
• сезамово уље - једна кафена кашика.

Процедура

1. У посуду са сојиним сосом додајте здробљени бели лук и шећер.
2. Сипајте балзамични сирће. Промените.
3. Додајте млевени ђумбир, кромпиров скроб.
4. Умешајте сос добро, разбијте све грудице. Због зачињености можете га зачинити чили бибером.
5. Плаве исеците на коцкице.Паприка и шаргарепа су сламке.
6. Поврће умаките ароматичним сезамовим уљем.
7. Када поврће почне да добија златну кору, прелијте их сојиним преливом, измешајте.
8. Пуњење ће се почети брзо згушњавати, па пржите још неколико минута док не скува, непрестано мешајући.

Са белим луком

Карактеристике. Рецепт за пржени патлиџан са белим луком лако је припремити. Истовремено, она комбинује укус, арому и корист. А ако је зачињено поврће још зачињено киселом павлаком и зачинским биљем, онда ћемо добити клисуру.

Од чега се састоји:

• патлиџан - два комада;
• бели лук - три режња;
• соја сос― 30 мл;
• црвена паприка - 7 г;
• биљно уље - за пржење;
• со.

Процедура

1. Плаве исеците на колутове дебљине 1 цм, додајте со и оставите на страну 15 минута.
2. Затим их размажите убрусом, исеците на шипке.
3. Пржите у тави до укусне коре.
4. Додајте црвену паприку, сецкани бели лук поврћу, браон две минуте.
5. Сипајте дресинг, смањите топлоту, пирјајте поврће у соја сосу још неколико минута.

Са орасима

Карактеристике. Традиционално јело грузијске кухиње, у коме су комбиновани ораси, пржени патлиџан и килантро. Пикантно и ароматично предјело оживиће празнични сто, а његова припрема не захтева посебне кулинарске вештине.

Од чега се састоји:

• патлиџан - два комада;
• ораси - 100 г;
• бели лук - три режња;
• павлака - 50 г;
• килантро - 40 г;
• сјеме шипак - за украс;
• уље - за пржење;
• со.

Процедура

1. Плаве исеците на танке, дуге кришке. Пржите у уљу на средње јакој ватри.
2. Орасите орахе у млинцу за кафу у крупне мрвице, додајте сецкани бели лук и сецкан килантро.
3. Умешајте ароматичну мешавину орашастих плодова и цилантро-а са павлаком. Со, бибер.
4. Распоредите кришке патлиџана с танким слојем пуњења, разваљајте у ролат. Да их не бисте разбили, причврстите их чачкалицом.
5. За украс поспите колутове јагоде.
6. Ставите у фрижидер на два сата - зачињени залогај треба натопити.

Као гљиве

Карактеристике. Печени патлиџан послужите као „гљиве“ као прилог, хладну предјело или топлу салату. Кувани по овом рецепту, укус плавкастог не може се разликовати од пржених гљива. Посебне зачине и лук додају јелу сличност.

Од чега се састоји:

• патлиџан - два комада;
• лук - једна ствар;
• пилеће јаје - два дела;
• биљно уље - 15 мл;
• зачин за печурке - 20 г;
• со, бибер.

Процедура

1. Скините кору патлиџана, исеците на мале коцкице. Ставите их у дубоки тањир.
2. Умутите јаја, излијте масу на плава. Проверите да ли јаја пена покрива сваки комад поврћа.
3. Ставите јајну мешавину у фрижидер на један сат. Не заборавите да мешате сваких 15 минута да се јаја равномерно апсорбују у поврће.
4. Сјецкани лук нарежите на танке половине, пржите у биљном уљу док не постане млевен.
5. Излијте вишак сока од патлиџана, ставите у шерпу лук.
6. Поспите састојке гљивама, додајте неколико ловорових листова, сол.
7. Кувајте на средњој ватри док не скухате.
8. Послужите са зеленим луком и мајонезом.

Витх адјика

Карактеристике. Патлиџан у адјики је идеална посластица за оне који воле зачињене залогаје од поврћа. Парадајз и паприка дају јелу посебно богатство и одличан укус. Врућа комбинација плаве боје у парадајзу неће дозволити да се смрзнете током хладне зиме, биће одлична прилога уз месо и рибу.

Од чега се састоји:

• патлиџан - шест комада;
• парадајз - четири комада;
• Бугарски бибер - три комада;
• љута паприка - једна махуна;
• бели лук - седам режња;
• сирће - 250 г;
• шећер - 150 г;
• со - 150 г;
• биљно уље - за пржење.

Процедура

1. Патлиџан исеците на уздужне кришке, умочите у слану воду 15 минута.
2. Пржите ситне плаве у тави до златно смеђе боје.
3. Самљети парадајз, бели лук и паприке у блендеру до глатког облика.
4. Аџику прокувајте на средње јакој ватри десет минута, засладите, додајте со, бибер, сирће.
5. Добивену масу ставите у стерилисане тегле у слојевима, наизменично адјика и патлиџан. Разваљајте корице. Умотајте празнине у пешкир док се охладе.

Са парадајзом и сиром

Карактеристике. Поховани патлиџан са парадајзом и сиром представљају диван тандем за арому. Укусно јело употпунит ће и свечану и свакодневну вечеру.

Од чега се састоји

• патлиџан - један комад;
• парадајз - два комада;
• тврди сир - 70 г;
• мајонез - 50 г;
• бели лук - два чена;
• зеље - 20 г;
• уље - за пржење;
• со, бибер.

Процедура

1. Плаве исецкајте на танке кругове, умочите у слану воду 15 минута.
2. Бирајте рајчице за пречник патлиџана како бисте олакшали полагање поврћа у слојевима. Исећи на исти начин.
3. Чешњак ситно исеците ножем.
4. Смеђо попржите укусну кору у тепсији, ставите је на убрус, пустите да уље прокључа.
5. Комбинујте мајонезу са сецканим зачинским биљем и белим луком. Раширите плаве прстенове на њима.
6. Ставите парадајз на врх.
7. Поховани патлиџан исеците у кругове са сировим мрвицама, послужите предјело до стола.

У тијесто

Карактеристике. Плава, пржена у тијесту, укусна је и сочна грицкалица са хрскавом коре. Једнако је добар и у топлом и у хладном облику. Послужите уз свеже зачинско биље и ароматичне зачине.

Од чега се састоји:

• патлиџан - два комада;
• пилеће јаје - два дела;
• парадајз - два комада;
• млеко - 70 мл;
• мајонез - 40 г;
• брашно - 100 г;
• сунцокретово уље - 40 мл;
• со, бибер.

Процедура

1. Плаве исеците на танке кругове, додајте со и бибер. Сачекајте да се добије сок, исперите текућом водом.
2. Јаја премажите млеком, пажљиво сипајте брашно. Опет бич.
3. Извадите тесто у сат времена у фрижидеру да инсистира.
4. Парадајз исеците на колутове. Предјело ће изгледати ефикасније на столу ако узмете поврће истог пречника.
5. Умочите колутиће патлиџана у тесто, пржите док не постану хрскаве са обе стране.
6. Пребаците плаве са таве на папирни пешкир да уклоните вишак масноће.
7. Затим патлиџан намажите танким слојем мајонеза, прекријте парадајз колутовима на врху.
8. Украсите свежим биљем.

Уз млевено месо

Карактеристике. Пржена плава боја добро се слаже са сочним месом. Јело је хранљиво и укусно. Одличан додатак томе биће сос од парадајза и свеже поврће. Служите као главно јело или понудите уз било прилог. Предјело се припрема брзо и од доступних састојака.

Од чега се састоји:

• патлиџан - два комада;
• млевена свињетина - 300 г;
• пилеће јаје - три комада;
• лук - једна ствар;
• бели лук - три режња;
• пшенично брашно - 30 г;
• биљно уље - за пржење;
• зеље - 30 г;
• со, бибер.

Процедура

1. Плаве исеците пошевно на танке плошке.
2. Поспите их сољу, оставите да пусти сок. Затим је исциједите, исперите.
3. Ставите месо у дубоки тањир, разбијте овде једно јаје.
4. Преостала јаја изгњечите виљушком, посолите, док не ставите на страну.
5. Самељите лук и бели лук у блендеру. Зелено насјецкајте зеље. Додајте састојке млевеном месу. Со, бибер.
6. Добро насјецкајте мљевено месо, побијте по ивици тањира да испустите ваздух.
7. Сада ставите млевено месо на мале плаве колутове. Чврсто притисните тако да облик постане попут резнице.
8. Пуњени патлиџан умутите у брашно, а затим умочите обруч у јаје.
9. Ставите мале плаве у тепсију са напуњеном страном према доље.
10. Пржите са сваке стране до златне боје.

Са бибером

Карактеристике. Рецепт за пржени патлиџан са парадајзом и паприком је оно што вам треба када желите да припремите брзо и укусно јело. Умерено зачињено и ароматично поврће предјело ће се свидети љубитељима оријенталне кухиње.

Од чега се састоји:

• патлиџан - три комада;
• парадајз - три комада;
• Бугарски бибер - два комада;
• бели лук - три режња;
• биљно уље - за пржење;
• Хмељ Сунели - 20 г;
• со, бибер.

Процедура

1. Лук ситно исецкајте, пржите у капљици уља док не постане прозиран.
2. У лук додајте сецкану белу паприку.
3. У посуду сипајте насјецкани парадајз, поврће пржите док не омекша.
4. Плаве исеците на мање шипке, ставите у лончић на остале производе.
5. Промјешајте поврће, додајте хмељ сунели, бибер, со. Сачекајте да се порумени, уклоните таву са ватре.

Поховани патлиџан може бити зачињен, зачињен, нежан или сочан. Окус зависи од количине додатих зачина, биља, уља, начина припреме јела.

Остали рецепти за резнице