Кухињски апарати и прибор: шпорет, кухињска вага и други прибор за мјерење, тава великог промјера, правоугаона пластична посуда, оштар нож, папирнати ручници, даска за сечење, равне плоче, мали цједило.
Састојци
| компоненте | пропорције |
| средње величине крсташа | 4 ком |
| лимун | половина |
| со | по вољи |
| мљевени црни бибер | по вољи |
| пшенично брашно (за хлеб) | 100-130 г |
| рафинирано сунцокретово уље | 40-60 мл |
| крупни лук | 1 ком |
Корак кухања
Припремите рибу
- Темељито оперите 4 шарана под хладном текућом водом. Оштрим ножем чистимо вагу. Дуж абдомена радимо уздужни рез, а затим пажљиво уклањамо унутрашњости. Посебну пажњу обраћамо на црни филм јер он може покварити јело, дајући му непријатан мирис и горак укус.
- Рибу поново исперите хладном водом, а потом је темељито осушите папирним пешкиром. Оштрим великим ножем правимо честе резове на леђном делу крстанског шарана. Резнице треба да дођу до самог гребена, док покушавамо да не оштетимо гребен. Окрените крсташ на другу страну и поновите поступак.
- Исциједите сок од пола лимуна, а затим га филтрирајте кроз фину цедилу или газу. Посолите припремљену рибу са обе стране, попаприте и пошкропите лимуновим соком у складу са личним укусима.
- Ставили смо кисели шарански шаран у пластичну посуду и чврсто га затворили поклопцем.
- Рибу шаљемо у фрижидер на најмање 1 сат да се добро укисели.
Пржите рибу
- У шерпу сипати 20 мл рафинираног сунцокретовог уља. Пустите да се уље загреје на средњој топлоти.
- Сипајте 100-130 г пшеничног брашна у мању посуду. Узмите кисели шарански шаран и уваљајте га у брашно са обе стране. Рибу раширимо на врућем уљу и пржимо је док се не појави смеђа хрскава крема.
- У току печења окрените крсташ неколико пута и по потреби додајте сунцокретово уље.
- Док се риба припрема, огулите велики лук од лука и исеците на пола прстена средње дебљине.
Завршна фаза
Ставите ружичасту рибу на папирни пешкир који упија вишак уља. Чим се све крстије прже, ставите насјецкани лук у исто вруће уље. Пржите лук на средње јакој ватри до златно браон. Рибу послужите на равним тањирима са прженим луком.
Видео рецепт
Пажљиво прегледавши представљени видео материјал, у потпуности ћете разумети једноставну технологију печења свежег крстанског шарана.
Остали рецепти за рибу
Пећница с рижом
Пећна риба и кромпир
Риба маринирана шаргарепом и луком
Пахуљица од пржене паприке