Кухињски апарати и прибор: тава; даска за сечење; кухињски нож; кухињске ваге.
Састојци
| Наслов | Количина |
| Свињска јетра | 700 г |
| Пшенично брашно | 100 г |
| Средњи лук | 3 ком |
| Обична со | на укус |
| Млевени бибер | на укус |
| Биљно уље | 100-120 мл |
Корак кухања
- Добро оперите и осушите 700 грама свињске јетре. Ако на комаду припремљене јетре постоји дебели филм или пруге, уклоните га ножем, исеците пруге. Изрежите јетру на кришке дебљине 6-8 мм. Није потребна претходна припрема комада. За кување су погодне говедина, јањетина, јетрица кунића.
- Огулите 3 лука средње величине. Свако поврће прережите на пола, исецкајте на пола прстена дебљине 3-4 мм. Можете користити и другу методу резања лука: четвртине прстенова, коцкице, кришке (по вашем избору).
- Загрејте 60-70 мл биљног уља у посуди за понев (од укупно 100-120 мл). Можете користити маслиново, сунцокретово (друго) уље. Боље је да се уље рафинира. Смањите топлоту на средњу.
- Сипајте 100 грама пшеничног брашна на широку равну плочу (можете узети било коју оцену). Комаде јетре уваљајте у брашно са обе стране, размазајте у загрејаном биљном уљу. Пре уваљавања у брашно, комадиће се могу посипати биљем, зачинима, зачинима по вашем укусу.
- Пржити јетру са сваке стране до златно смеђе боје (2-4 минута). Не морате прекувати јело, јер ће се у противном испоставити сувим и тврдим. У процесу пржења није потребно комаде пробушити вилицом, сок из њих тече и испадају да су суви. Како сазнати да је јело спремно - врхом ножа пробушите најдебљу кришку у средини. Ако је текући сок бистр, тада је јетра спремна. Ако крв тече, комадиће је потребно још пржити.
- Припремљену јетру извадите из таве и попаприте по укусу док је још врућа. Готово јело је посољено, уколико солите сирову јетру, оно постаје тврдо током процеса пржења. Након што испржите све кришке каранфиле, додајте преостало биљно уље (40-50 мл) у тепсију. Сипајте сецкани лук, пржите га на средње јакој ватри уз повремено мешање до златно смеђе боје (око 5-8 минута).
- Пржени лук ставите на кришке јетре распоређене на тањир који сервира.
Приликом послуживања посуђе поспите насјецканим зелењем копра, першуном, килантром. На столу се послужује прилог од пире кромпира, кувани или пржени кромпир, пиринач, хељда, друге житарице, са салатама од свежег поврћа. Често се праве различита умака за јела од обољења: бешамел, павлака, парадајз, жуманце и други дресинг.
Видео рецепт
Брзо пржење меке јетре од првог корака до сервирања приказано је у видео упутству испод. Домаћица показује и детаљно говори о резању јела и лука, пржењу и послуживању јела.
Сада такође знате како у кратком року (20-25 минута) скувати укусну нежну пржену јетру с луком у тави. Надамо се да ће вам овај рецепт помоћи ако немате довољно времена за припрему сложенијег и временски захтјевнијег месног јела.