Кухињски апарати и прибор: шпорет, кухињска вага и други мерни прибор, тава великог пречника, даска за сечење, силиконска или дрвена лопатица, оштар нож, додатак, мала посуда.
Састојци
| компоненте | пропорције |
| пилећа јетра | 7 ком |
| коњак | 50 мл |
| пшенично брашно | 100-150 г |
| морска или кухињска со | 10 г |
| биљно уље | 20-30 мл |
Корак кухања
- Седам комада пилеће јетре темељно се опере под текућом хладном водом. Затим одложимо јетру у другар да се што више ослободимо вишка влаге. Опрану јетру раширимо на дасци за резање, преполовимо, а затим уклонимо вену и друга непотребна подручја.
- Засебно помешајте 100-150 г пшеничног брашна и 10 г соли. Загрејемо посуду, након чега у њу улијемо 20-30 мл биљног уља. Сваки комад јетре темељно је уваљајте у смешу од брашна, а затим прелијте на врелом уљу. Имајте на уму да јетру не требате солити!
- Пржите јетру са обе стране док се не појави хрскава смеђа кора. Јетра је прилично нежан производ, па припазите да је не прекувате. Да би припремљено јело постало што сочније и њежније, јетру је потребно пржити до такве конзистенције да је унутра мало влажна. Пржење овог производа је отприлике 3-5 минута са сваке стране.
- Готов производ сипајте са 50 мл коњака и уз стално и активно мешање јетру пржите још минут.
- Уклоните посуду са ватре и одмах послужите.
Шта да послужим
Пилећа јетра има прилично специфичан укус, што је далеко од комбинације са свим производима. Да се не створи непријатна комбинација укуса и не уништи изворни укус пржене јетре, веома је важно да се озбиљно схвати избор прилога.
- најпопуларније и најтраженије јело за пржену пилећу јетру био је пире кромпир, посут соком и уљем на врху на коме се кувала јетра;
- на другом месту, кухана репа користи се као прилог јетри, а затим се сече на крупној рерни (неки кувари помешају цвеклу са белим луком и мајонезом);
- специфичан укус јетре савршено се надопуњава житарицама као што су хељда, пиринач, просо или бисерни јечам (готову кашу требате послужити са много путера);
- кувана вермицелли, шпагете или било које друге врсте тјестенине такође се добро слажу са прженом пилећом јетром;
- сасвим је лако постићи савршену равнотежу укуса ако јетру послужите са младим тиквицама прженим у јајету;
- добија се врло укусно и укусно јело са мешавином пржене пилеће јетре и пасуља од зеленог граха (може се заменити зеленим грашком или броколијем).
Видео рецепт
Овај видео приказује мајсторску класу из кувања пржене пилеће јетре с коњаком еминентног кухара Илиа Лазерсона.
Тако је једноставно и брзо припремити укусно, задовољавајуће и здраво јело од пржене пилеће јетре. Не заборавите да у коментарима опишете шта мислите о укусу и ароми овог производа. Добар апетит!