Кухињски апарати и прибор
- мерна чаша;
- кашика и кафена кашика;
- кухињски нож;
- даска за сечење;
- фино рерно;
- Стаклене тегле од 4 литре;
- поклопци за шивење;
- велика тава;
- плоча за кухање;
- кухињски пешкир;
- заптивни кључ;
- топло ћебе.
Састојци
- Зелени парадајз - 2 кг
- Мрква - 400 г
- Бели лук - 25 г
- Љута паприка - 2 ком.
- Вода - 4,5-5,5 Л
- Со - 50 г
- Шећер - 100 г
- Сирће 9% - 150 мл
Корак кухања
- Огулите 400 г шаргарепе и огулите је на ситној рерни. Репану мркву ставите у мали тањир.
- На рибану шаргарепу шаљемо 2 ком у посуду. ситно сецкане љуте паприке. Ако га немате, замените га сувом љутом паприком у количини од око 1/2 кашике кашике. Мркву и паприку добро измијешајте. Кроз прешање белог лука пролазимо неколико режња. Укупно ће за такву количину парадајза бити потребно 25 грама белог лука. Додајте га на тањир са шаргарепом и бибером, све добро измешајте. Пуњење је спремно.
- Прелазимо на припрему парадајза. За предјело је потребно 2 кг зеленог парадајза који се прво мора опрати под текућом водом. Оштрим ножем не режемо у потпуности сваки парадајз.
- У добијени рез, пажљиво ставите око 1 кашика кашике. зачињено пуњење мркве. Сваки парадајз пунимо на исти начин.
- Прије тога, вриједи стерилизирати стаклене лименке за зашивање, запремине по 1 литар. То можете учинити на класичан начин тако што ћете конзерве са поклопцима држати неколико минута у кипућој води или их стерилизовати у микроталасној пећници, што је много брже. У стерилизиране стакленке чврсто раширите пуњени зелени парадајз.
- Након што су све банке пуне, настављамо са припремом маринаде. У лонцу закухајте 1,5 литара воде.
- У воду за маринаду шаљемо 50 г соли и 100 г шећера. Све добро измешамо и, правећи средњу или максималну ватру, сачекамо да све прокључа. Со са шећером би требало потпуно да се растопи. Сипати 150 мл сирћета 9% у кипућу воду. Све измешајте и одмах искључите ватру. Добијена врућа маринада сипа пуњени парадајз у тегле.
- На дно велике тепсије ставимо крпу да посуде не пукну. Сипајте око 3-4 литре воде и сачекајте док не прокључа. Смањите топлоту и ставите у лименку с парадајзом и маринадом. На овај начин парадајз кухамо на лаганој ватри 10 минута, затварајући тегле поклопцима.
- Након 10 минута, извадимо сваку лименку из посуде једну по једну и чврсто их затворимо помоћу кључа за шивење. Када се све конзерве затворе, окрените их наопако, замотајте у топлу ћебе и оставите да се потпуно охладе.
- Зачињени зелени парадајз спреман је на грузијском. Конзерве можете пребацити у подрум или чувати на собној температури. Предјело се показало врло укусним, ароматичним и богатим, а истовремено ће бити одличан додатак било којој прилог или месним јелима.
Видео
Након гледања видеа, моћи ћете сами да скухате укусне грузијске зелене парадајзе. Поступак припреме грицкалица за зиму прилично је једноставан и детаљно је описан, стога не би требало настајати тешкоћа.Састојци који се користе за прављење зимске ужине наведени су на почетку видеа.
Да ли припремате зиму и да ли сте покушали да кухате зелени парадајз на грузијском, пратећи детаљни рецепт из чланка? Да ли сте имали потешкоћа у процесу кувања и да ли сте користили неке додатне састојке? Ако знате занимљиве тајне кувања зеленог парадајза на грузијском, поделите их у коментарима.