Кухињски апарати и прибор:
- мала стаклена посуда;
- сито;
- пан
- силиконска лопатица;
- дубока посуда;
- шоља;
- утикач;
- миксер (опционо);
- кухињски термометар (за практичност);
- пергамент папир;
- лим за печење;
- шпорет;
- рерна.
Састојци
| Производ | Количина |
| Брашно | 150 г |
| Вода | 250 мл |
| Маслац | 100 г |
| Јаја | 3-4 ком. (65-70 г сваки) |
| Со | прстохват |
Корак кухања
- У малу посуду просијте 150 г брашна.
- У тепсију додајте 100 г путера, 250 мл воде и прстохват соли.
- Ставимо на ватру и чекамо да се путер растопи. Не морате да кључате течност да вода не би кључала.
- Уклонимо таву са топлоте или искључимо пећ (ако има индукцију). Сада сипајте све брашно у тепсију и брзо измешајте. Тијесто добро истрљајте тако да нема грудица. Требао би испасти хомоген и гладак.
- Шерпу враћамо на средњу ватру да извади вишак влаге из теста. Активно га трљамо у лонцу помоћу силикона или било које друге лопатице. Тесто загревамо са свих страна док се брашно не залијепи за дно тепсије.
- Тесто раширимо у дубоку посуду и поново га помешамо лопатицом да се охлади када температура постане око 40 степени (користите термометар). А ако нема термометар, додирните тест руком - то би требало да осећа угодну температуру.
- Једно по једно, помешајте три јаја у тесто. Сваки пут их темељно помешајте лопатицом.
- Четврто јаје раздвојите одвојено у шољу и туците виљушком. Додајте га мало у тесто. Ово се ради да би се постигла тачна конзистентност теста. Не би требало да буде превише дебела или танка.
- Требао би да имате вискозан, али не и тесто.
- Кашиком или помоћу торте за пециво тесто ставите на лим за печење обложен пергаментним папиром и ставите у рерну претходно загрејану на 180 степени.
- Пеците од 7 до 10 минута (еклери се повећавају и повећавају). Не брините ако њихова боја остане иста као пре печења. То би требало бити тако. Набавимо празнине, сачекамо да се охладе и испунимо их по нашем укусу.
Тесто је савршено за разне сластичарне. Посебно је добро користити за печење еклера и профитерола. За пуњење се препоручује употреба квасца, као и крема са француским путером. Овде се ради искључиво о вашем укусу и машти. Поред тога, можете направити не само слатки надјев (на пример, пасте, јаја, разне комбинације њих са сиром, поврћем и зачинима) и послужити колаче као одличну ужину.
Видео рецепт
У овом видеу кувар са искуством говори како се припрема савршено тело за еклере и профитероле. Након гледања видеа с детаљним детаљним описом процеса кухања, лако можете припремити укусан десерт у својој кухињи. Овај лагани и прозрачни десерт биће добродошао и одраслима и деци.