Правилно сољење рибе код куће

Посуђе танки дугачки нож, даска за сечење, пинцета за рибу, папирни пешкири, мала шоља, пергамент папир, посуда / канта с поклопцем.

Састојци

Корак кухања

Исечен филе

1. На лососу очишћеном од каменца и трупла, подигните предњу перају, уведите танки нож под углом и према глави, месо нарежите на гребен.
   
2. Окрените леш на другу страну, изведите сличну операцију са друге стране рибе и одсеците главу. На место одсеченог дела главе, ставите нож под прву кост и прережите лешину уз гребен.
   
3. Прво резултирајући филе ставите на страну. Поново ставите нож испод гребена преосталог у другој половици леша и одсеците преостале кичмене кости. Ножем одвојите 4-5 речних костију, одсецајући се од меса до стране трбуха, а једним потезом одвојите тесху (трбушчић). Извести исту операцију са другим филетом.
   
4. Уклоните преосталу кост у месу рибе пинцетама. Кости се уклањају из филета пинцетом "у висину", почевши од главе до бока репа.
   
5. Оштрим ножем уклоните средишњу белу траку из филета. Одсеците месо с коже, прелазећи с репа на страну главе.
   

Лосос

1. Одрежите реп готовог филета лососа као најтањи део филета.
   
2. Преосталу пулпу исеците на три једнака дела и осушите папирним пешкиром. На сваки комад рибље каше нанесите неколико капи маслиновог уља и измрвите на површину. У малој шољи помешајте 2 кашике. л груба со са 1 кашиком. л гранулирани шећер.
   
3. На сваки комад рибе нанесите велику прстохват смеше шећер-сол и пажљиво, али пажљиво, како не бисте оштетили ткиво, угушите рибу у кашу, салањујући је са свих страна.
   
4. Сваки слани комад лососа замотајте пергаментом, ставите у прикладну посуду са поклопцем и ставите у фрижидер на један дан.
   

Видео рецепт

Непоновљива мајсторска класа неуспоредивог кухара Уриел Стерн. Погледајте како су једноставан и рецепт за сољење црвене рибе! Визуелна видео лекција омогућиће вам да одмах научите како кувати, а поседућете и многе тајне кулинарске уметности.

Хвала вам што сте обраћали пажњу на рецепт за сољење црвене рибе. Шта вам је овај водич пружио? На које сте иновације наишли и колико вам је користан овај рецепт? Како солите рибу код куће? Можда имате посебну тајну за сољење рибе.

Остали рецепти за рибу