Кисели краставци у литарским стакленкама без сирћета 🥫

Кухињски апарати и прибор:умиваоник, спужва, лименка од 1 литре, жељезни поклопац, најлонски поклопац, нож, кашика, тава, шпорет.

Састојци

Корак кухања

Припрема краставца

1. Краставце је најбоље одабрати без оштећења. Количину узимамо у количини од 500 г краставца средње величине на литру тегле. Под текућом водом оперите моје краставце. Боље је опрати спужвом, добро уклања бијеле наслаге с краставаца и пере пијесак. Опране краставце ставимо у посуду и напунимо хладном водом. Оставити у води 1 до 2 сата, у зависности од тога када су се сакупили. Краставце намочите тако да нису само хрскави, већ и да се количина течности у тегли не смањи, а краставци се добро складиште у маринади. Ако краставце не натопите, они ће упити маринаду којом ћете их напунити.
   
2. За то време припремамо стакленке и поклопце: оперемо и стерилизујемо.
   

Припрема за савијање

1. Сви листови трешања, рибизле, хрена темељито се исперу водом. Кишобрани се могу прелити кипућом водом, а потом ће више открити њихову арому. У сваку стерилисану теглу од 1 литре ставили смо 2 ком. свети зачин, 3-4 грашка црног бибера, 2 режња белог лука. Ако су режњеви белог лука крупни, можете их дужити по дужини.
   
2. Додајте 1 лист трешње и 2 листа рибизле.
   
3. На дно лименке ставите 1 кишобран, ако имате велики, онда га можете поделити на неколико делова и ставити у неколико лименки.
   
4. Одрежите стабљику хрена (требат ће нам касније), пресавијте лист хрена и ставите га на дно лименке.
   
5. У опраним краставцима резали смо репове са обе стране и слагали их у тегле вертикално што је могуће гушће једно до другог. Хрен нарежите на неколико комада, убаците га између вертикално положених краставаца. 2. слој краставаца распоредите водоравно. Ако су краставци крупни, могу се резати.
   
6. На краставце стављамо сунцобране.
   
7. Нарежите на мале колутове паприке чилија и ставите 2-3 колутића на теглу. Оштрину можете прилагодити свом укусу.
   
8. На врху ставите лист рибизле.
   
9. На ватри доведите воду у посуду да прокључа. Прелијте кипућу воду преко краставаца тако да их вода потпуно прекри. Такво пуњење је потребно да се краставци брже загреју. Стакленку покрити стерилним гвозденим поклопцем и оставити 10 минута.
   
10. Након неког времена уклоните гвоздени поклопац и прекријте теглу капронским поклопцем са рупама, одлијте воду у тепсију. Ставили смо воду на ватру, пустили да кључа.
    
11. Прокуханом водом поново прелијте краставце, оставите 10 минута.
    

Припрема маринаде

1. Воду узимамо у пропорцији: 0,5 л воде по литри стакленке. За 1 литар воде узимамо 1 кашику. л соли и 2 кашике. л шећер.
   
2. Прокухајте маринаду док се шећер и сол потпуно не растопе. Одложите кувану маринаду, оставите да стоји 1 до 2 минута, тако да се након растварања соли појави талог магараца.
   

Ваљање краставаца

1. Вода из краставаца у потпуности се одводи.
   
2. У сваку теглу сипати 1/3 кашике кашике. лимунска киселина.
   
3. Одмах сипајте чисту топлу маринаду у банке.Увек требате да имате врелу воду на залихама, јер ако нисте израчунали, а нисте имали довољно 2 кашике воде, можете додати обичну хладну кључалу воду и тада ће ваша тегла бити пуна.
   
4. Конзерве прекривамо гвозденим поклопцем и котрљамо.
   
5. Пажљиво окрените лименке наопако и проверите густоћу поклопца тако да вода нигде не цури.
   
6. Стакленке покривамо покривачем и оставимо их наопачке док се потпуно не охладе.
   

Видео рецепт

У овом видеу можете гледати како се краставци зими вале без сирћета. Видећете како се стављају у стакленке, шта додају, како се праве маринада и колико пута се улију краставци пре него што се ваљају.