Њежан и сочан печени зец

Кухињски апарати и прибор:

• кухињска плоча;
• оштар велики нож за резање меса;
• дубока посуда или тава за намакање;
• тава;
• весло за мешање;
• посуда за маринаду;
• папирни пешкири;
• рукав за печење;
• фолија;
• лим за печење

Састојци

Корак кухања

1. Добро за мој леш. Избришите унутрашњости. Ако има масти, оставите је: током печења она ће се растопити и дати месу мекоћу.
   
2. Оштрим ножем исеците зеца на порционе комаде величине која вам одговара.
   
3. Ставите насјецкане комаде у посуду или таву, налијте хладном водом и оставите 1-1,5 сати. Потребан је корак натапања да би сва непотребна крв изашла ван. Ако вода постане превише црвена, после пола сата то се може променити.
   
4. 2 лука, исецкати на велике полукрсте, поделити и ставити на тањир.
   
5. Очистимо једну главу белог лука, раставимо на кришке. Сваку кришку исечемо на прилично велике комаде. Не мешамо бели лук и лук, остављамо на засебним тањирима.
   
6. У шерпу сипајте 300 г биљног уља и добро је загрејте.
   
7. На загрејано уље додати лук полумјесеца, брзо проври на средњој ватри, уз стално мешање. Да би лук омекшао и дао арому уљу, потребно је буквално 1-2 минута.
   
8. Додајте сецкани бели лук и 2-3 листа ловора. Лагано додајте и попаприте ову целу мирисну композицију. Држите све на ватри још 2 минута и додајте кафену кашику сувог рузмарина. Ако постоје свежи листови рузмарина, тада се секу две гране.
   
9. Оставите смешу да стоји 15-20 минута у искљученој тави, а затим све пребаците на тањир или посуду док се потпуно не охлади.
   
10. Извадимо претходно намоченог зеца, поново га добро оперемо, пажљиво осушимо сваки комад папирним пешкиром.
    
11. Све комаде истрљајте сољу, ставите у дубоку посуду.
    
12. Излијте исецкано куниће месо охлађеном маринадом од лука и белог лука и рукама пажљиво измешајте 5-8 минута.
    
13. Пажљиво положите месо у кулинарски рукав и пошаљите га на хладно место 6-10 сати за маринирање. Најприкладније је ставити рукав у фрижидер на целу ноћ.
    
14. Кисели зец ставимо у рукав на лим за печење обложен фолијом и ставимо у рерну, загрејану на 200 степени.
    
15. Док се зец пече, извадите 60 г путера, исеците на мале коцкице и оставите да омекша на собној температури. Након сат времена, извадимо наше јело из рерне, пажљиво одрежемо рукав на врху, ставимо комаде путера на зеца и вратимо га у рерну на 10-15 минута да порумени.
    
16. Зец послужите вруће, пошкропљено биљем, а кувани кромпир можете послужити као прилог.
    

Видео рецепт

Погледајте како изгледа једноставан и атрактиван процес стварања кулинарског ремек-дјела на видеу.

Остали рецепти за зечеве