Кухињски апарати и прибор: дубока тава од најмање 5 литара, посуде за изливање желе, нож, даска за сечење.
Састојци
| Пилетина | 1 ком |
| Лук | 1 ком |
| Мрква | 1-2 ком. |
| Стабљика целера | 1 ком |
| Ловоров лист | 4 ком |
| Паприке (паприка, млевена) | 15 грашка |
| Со | 1 кашика. л |
| Желатина | 1-2 врећице |
| Вода | 3 л |
| Препелице | 5 ком. |
| Кисели краставци | 3 ком |
| Першун | 1 хрпа |
Корак кухања
- За аспиц нам треба пилетина. Боље је купити домаће од пољопривредника на тржишту. Иако се сада продају у неким супермаркетима. Боље је узети велику лешину у којој ће бити велика количина меса. Пилетину оперемо, нарежемо на половину да се брже и боље куха. Можете је исјећи у порцијама. Пошиљамо га у велики лонац, улијемо чисту, хладну воду да потпуно прекрије месо, ставимо на ватру. Након кључања, сипајте бујону заједно са пеном. Пилетину перемо, па ћемо се ослободити свих штетних материја које могу из ње изаћи. Месо прелијте чистом водом, запалите.
- Очистимо и исперемо корен целера. Ако је велика, не стане у тепсију, исеците је на неколико делова. Узмемо једну велику или две мале шаргарепе, ољуштимо их, пошаљемо у таву.
- Очистимо један велики или два средња лука и пошаљемо пилетину. Тамо издвајамо 4 ловорова листа, 15 грашка паприке са црним бибером, кашику соли без брда. Ако постоји, можете додатно додати корен першуна да бисте створили мирисну бујон. Покривамо посуду поклопцем, оставимо да кључа.
- Након кључања направите малу ватру, кувајте 2-2,5 сати да се пилетина потпуно скува, а јуха засити. Затим добијемо пилетину и поврће, филтрирамо чорбу и из ње уклонимо горњи филм масти. Од поврћа нам треба само мрква.
- Сада направимо желатину. Можете да користите онај који вам се највише свиђа. Следите упутства на паковању, размислите о количини добијеног бујона да бисте додали праву количину. Користићемо желатину од лима. Намочите га у води 4 минута и добро измешајте, пустите да набубри, стисните рукама. Затим намочену желатину убацимо у врућу кашу, добро промешамо док се потпуно не отопи.
- Одвојите пилеће месо од костију, исечено на мале комаде. Скухајте 5 препелице, ставите их да се охладе, огулите, преполовите.
- Три киселе краставце изрезане на колутове или на пола прстена, зависно од величине. Кухана шаргарепа из бујона се такође исече на колутове или половине. Оперимо гомилу першуна, поделимо на мале цвасти.
- У малим посудама или посудама за печење које имају утиснуте ивице, у средину разрежите половину препелице, с прорезом према доле. У круг ширимо першинове цвасти, на странама здјела размажемо прстенове краставца и шаргарепе, измјењујући их међу собом. У средини напунимо месом и напунимо чорбом. Овај поступак понављамо са свим припремљеним производима. Оставите пунило да се охлади, а затим га пошаљите у фрижидер док се не очврсне. Након потпуног стврдњавања, посуду прекријте равном плочом, окрените је тако да се пунило налази на средини плоче. На странама ширимо зеленило, цхерри парадајз за украс.
Видео рецепт
Искусни кухар-блогер припремио је за вас врло детаљан видео са корак по корак, кувањем аспика.Видећете које производе је користила, како се показао готов јуха, како лепо украсити пунило у посудама.
Драги читаоци, да ли сте користили овај рецепт за пилећи аспиц? Да ли вам се свидјело готово јело? Напишите своје мишљење, коментаре, додатке рецепту, уколико су се појавили.
Остали рецепти за живину
Лепо прочитајте!