Јапански омлет Тамаго како кувати код куће, фотографија

Јапански Тамаго Иаки Омелет

Јапански омлет Тамагоиаки - традиционално јело оријенталне кухиње. Назива се и тамаго-јаки (тамаго - јаје, иаки - пржено). У припреми овог ремек-дјела нема ништа компликовано, сет састојака је врло једноставан. Стога је у нашој регији пржена јаја на јапанском све популарнија.

Карактеристике кувања

Становници источних земаља припремају јело у посебној правоугаоној тави и палачинке окрећу јајима. Довољно нам је да припремимо тепсију за палачинке са нелепљивим премазом и лопатицом. Рецепт укључује бело вино. Може се заменити једнаком количином пиринчаног сирћета. Јапанци послужују васаби или кисели ђумбир до готовог јела. Ако у фрижидеру нема ових производа, омлет можете прелити сосом од белог лука и посути насјецканим зачинским биљем.

Према рецепту, тамаго омлет треба да се састоји од једнаких и глатких слојева. Да бисте постигли овај резултат, морате да надгледате температуру таве. Ако је горњи слој прекривен мехурићима, тада је температура пржења јако висока. Уклоните посуду са ватре, мјехурићима излијте мјехуриће и ставите мању ватру.

Корак по корак рецепт

Требат ће вам:

• јаје (4 целине плус један жуманце) - 5 комада;
• соја сос - 1 кашика;
• суво бело вино - 2 кашике;
• шећер - 2 кашике;
• со - 5 г;
• биљно уље - 3 кашике.

Кување

1. Јаја умутити шлагом. Само не миксером, наиме шлагом да се избегне појава мехурића.
2. Проциједите смјесу кроз ситно сито.
3. У јаја додајте вино, шећер, со и соја сос. Туку се док се шећер не отопи.
4. Подгријати таву за палачинке. Подмажите биљним уљем.
5. Сипајте трећи део смеше у тепсију.
6. Кад је дно палачинке са омлетом мало пржено, почните га увијати у ролат дрвеном лопатицом. Оставите га на ивици тепсије.
7. Сипајте још половину смеше, тако да се измеша испод уврнуте ролице.
8. Кад се смеса закуха, умотајте у њу готов сноп јаја.
9. Такође урадите трећи део. Као резултат тога, добићете ролницу од три омлете.
10. Изрежите их на комаде и прелијте сојом или сосом од орашастих плодова.

Нема потешкоће у прављењу јапанског омлета. Тамаго Јапанци једу најчешће за доручак. Због тога понекад јутарњи оброк можете диверзификовати оригиналним азијским јелом. Укусна је и здрава. Уз то, срдачан доручак пун је енергије за тело.

Оиакодон омлет са пиринчем и пилетином као на фотографији

Оиакодон је варијанта јапанског јела домбурија или домбуримона. Ово је велика посуда за рижу у коју се додају различити састојци: месо, морски плодови, поврће, темпура. Јело се појавило око 1900. године у Осаки. У почетку су комадићи пилетине бачени на пиринач, преливени јајетом и посути зачинским биљем.

У пријеводу са јапанског, оиакодон - „мајка и дете“, јер састав јела укључује и пилетину и јаје. За нас су ово омјерена јаја са пиринчем и пилетином.

Фазе и тајне рецепта

Постоји пуно рецепата за ојацодон. Сви су слични, али још увек постоје неке разлике.

• Филети или кукови. Уместо пилећих бутина ставите нарезани пилећи филе. Али тако јело постаје суво. Бокови су сочнији. Ако користите филете, исеците не превише мале комаде.
• Без соли. Због сојиног соса јело је слано. Стога се сол која се издаје на рецепт не додаје у јапанску омлет.
• Парени пиринач. Да би прилог био мрвљив, боље га је парити. Пиринач, куван у тави, постаће лепљив.
• Додајте дашу и мирин. У земљи излазећег сунца уместо воде са сојиним сосом користи се чорба (даши), припремљен на морским алгама, прженим, туном или сушеним гљивама. А такође Мирин - слатко пиринчано вино. Тако јапански рижин омлет има велику палету арома и укуса.
• Са сојиним клицама или грахом. У неким рецептима клице соје или мало граха (претходно куваног) остају заједно са пилетином. А онда сви сипају јаје.

Рецепт за јело

Требат ће вам:

• пилећа бедра - 4-5 комада (без коже и костију);
• јаја - 2 комада;
• лук - 2 средње;
• соја сос - 70 мл;
• шећер - 30 г;
• сјецкана зелена - 2 кашике;
• пиринач за послуживање

Кување

1. Лук нарежите на пола прстена, а пилетину на танке кришке.
2. Сипајте соја сос и 3 кашике воде у претходно загрејану таву. Додајте шећер. Све помешај.
3. Након кључања ставите сецкани лук у тепсију. Кувајте 1-2 минута.
4. Додајте пилећа бутина. Оставите 5 минута, затим промешајте.
5. Умутите јаја са зеленилом. Лагано их распоредите преко меса.
6. Покријте док се мешавина јаја не скува.
7. Порцију риже излијте у дубоки тањир, а на врх ставите ојакодон - јапански омлет са пилетином и пиринчем је спреман.

Корејски омлет

Састојци и начин прављења корејског омлета на многе начине подсећају на јапански рецепт за омлет са пиринчем. Само корејски омлет укључује поврће од поврћа, а уместо пилетине користи се говедина. Поврће са пиринчем замотано је у средину омлета.

Требат ће вам:

• тиквице - 1 комад;
• шаргарепа - 1 средња;
• лук - 1 комад;
• печурке - 200 г;
• говедина - 250 г;
• јаја - 4-5 комада;
• пиринач - 1 шоља;
• теријаки сос - 5-6 кашика;
• биљно уље - 2-3 кашике;
• со је прстохват.

Кување

Огулите и нарежите на ситне коцкице тиквице, печурке, шаргарепу и лук. Паприкама можете додати и паприку. Донесите све у полу-припремљено стање у тави. (У азијским земљама вок се користи за пасивацију - дубока посуда са конвексним дном).

1. Насјецкајте говедину на мање комаде.
2. Скухајте или пирите рижу.
3. Додајте сос терииаки поврћу и крчкајте још пар минута. (Уместо теријакија, можете користити марини од калије или сојин сос).
4. Месо испржите у тави до златно браон боје, додајте сос терииаки и кувајте још неколико минута на лаганој ватри. (Говедина се може заменити коктелима од морских плодова).
5. Готов пиринач ставите у шерпу, додајте 2-3 кашике соса и со. Исперите испод поклопца.
6. Умутите јаја са прстохватом соли, а омлет скувајте у засебној тави.
7. Поједино омлет ставите поврће и месо. Замотајте другу ивицу.

Потребно је 20-25 минута да скувате омлет са пиринчем на корејском. Рецепт је дизајниран за 2 порције. Гарнис је поврће са месом "у коверти". Врх можете украсити зачинским биљем и прелити сосом.

Омлети азијских земаља кухају лако и брзо и дуго утажују глад. Оригинални изглед и сет састојака разноврсит ће ваш доручак или вечеру. Поред тога, оиацодон или тамаго изненадит ће госте или чланове породице не само необичним именом, већ и изузетним укусом.

Остали рецепти из целог света