Мљевено јаје са сланином дио је традиционалног енглеског доручка, којег посебно воли легендарни детектив Схерлоцк Холмес. Једу га ножем и виљушком и обично га кувају овако: засебно пржени месни производ и одвојено, у истој тави пржена јаја. Заједно с њом, Британци су навикли на обилан доручак, воле да послужују пржене шампињоне, свеже или конзервиране рајчице, као и две или три здравице са путерима. Пијте доста кафе или сока од поморанџе.
Калорични садржај пржених јаја са сланином је 239 кцал на 100 г производа. Једна порција ће представљати отприлике трећину дневних калорија обичне особе, тако да јело не може бити приписано начину исхране. Због високог садржаја масти, сланини се не препоручује активно укључивање губитка тежине у исхрану. Такође, јела која садрже димљено месо не припремају се за децу и особе са болестима кардиоваскуларног система.
Тајне кувања
- Изаберите висококвалитетну сланину. Процијените изглед производа: када се природно пуши, месо има браон нијансу, када је изложено течном диму - наранџасто или жуто. Добра сланина има једнолично наизменичење меса и масти са масним слојем не већим од 2 цм.
- Не прекувајте месне производе. Изгубивши своју масну компоненту, постаће слана и тврда.
- Солите умерено. Сланина је по правилу већ слана, па сувишна со може уништити укус јела.
- При пржењу сланине не додајте уље. Када се тава загреје, лојни слој производа почиње да лучи масноћу, што је довољно за кување и меса и јаја. Вишак масноће утицати ће не само на укус јела, већ и на фигуру.
Класичан рецепт
Како пржити јаја са сланином као на фотографији? Постоји много рецепата: зато Британци радије кухају и послужују сланину и јаја одвојено, становници Сједињених Држава - у једном сложеном јелу, не пржећи јаја до коре, већ мешајући их лопатицом. Традиционална сланина и јаја по правилу не садрже додатне састојке и одлично се слажу са махунаркама као прилог или сос.
Требат ће вам:
- јаја - 3 комада;
- сланина - 150 г;
- зачини, сол;
- зелени.
Кување
- Ситно сланину насјецкајте. Пржите кришке у нелепљивој тави са обе стране док не постану бистре - око 1-2 минута.
- Умутите јаја сланини тако да жуманце остану нетакнуте.
- Пржите јаја 3-4 минута. По завршетку поспите биљем.
У рецепт за пржена јаја са сланином није забрањено додавати поврће (парадајз, тиквице, кукуруз, зелени грашак, паприке), као и ситно сецкани лук. Препоручује се да јело зачините опрезно, јер је сланина већ слана.
Оригинални рецепти за омлет сланине
Пржена јаја са парадајзом корак по корак
Пржена јаја са сланином и парадајзом - јело које спаја и апетит и корист. Као и све поврће, они засићују витаминима, обављају антиоксидацијску функцију - заустављају процес оксидације ћелије у организму. Парадајз се може користити и обични и трешња - само у овом случају 3 пута више. Поред тога, компонента парадајза у јело може се додати и парадајз или парадајз у сопственом соку у истој фази припреме - јело ће испасти сочно и одушевити ће вас пријатном киселошћу.
Требат ће вам:
- јаја - 3 комада;
- сланина - 100 г;
- бели лук - 2 злице;
- парадајз - 2 комада;
- сир - 200 г;
- лук (црвени) - 1 комад;
- биљно уље - 4 кашике. л .;
- цилантро - прегршт;
- со, бибер - прстохват.
Кување
- Сланину нарежите на мање комаде или тањире.
- Огулите парадајз и исеците их од њега.
- Лук насјецкајте на пола прстена, бели лук ситно насјецкајте. Пржите са парадајзом и месом на биљном уљу 10 минута.
- Умутите јаја са сољу, бибером и сипајте поврћу. Чим протеин изгуби прозирност, посуду поспите нарибаним сиром, килантром и кувајте под поклопцем још 2 минута. Можете послужити!
Уз рендирани сир, кулинарски стручњаци саветују да у јело додају део крутона смеђег хлеба, исечен на коцкице и ренданог белим луком. Ако желите да скувате омлет са сланином и парадајзом, додајте 60 г (3 кашике) млека јајима у фази мешања.
Са сиром
Месо и скута су необична, али укусна комбинација производа у прженим јајима. Јело са додатком скуте је врло сочно, нежно и здраво. Да би се пржена јаја равномерно испекла и уживала у пријатном укусу, скута се мора пре кувања млети у хомогену зрнасту масу.
Требат ће вам:
- јаја - 3 комада;
- сланина - 125 г;
- скута - 200 г;
- млевена паприка, црна;
- со.
Кување
- Сланину нарежите на танке плошке и пржите у тави 3 минута.
- Умутите јаја лагано са сољу и бибером.
- Улијте месо у јајну масу и кувајте на лаганој ватри 2 минута.
- Ставите сир у посуду и, мешајући, пирјајте још 1,5-2 минута, док скута не постане топла. Готово!
Скута се може успешно заменити са истом количином меког сира и скувати по рецепту. Послужите јело препоручљиво је положено на претходно куване топле крутоне.
Са пасуљом (рецепт од Јацка Лондона)
Верује се да је комбиновање сланине и пасуља у једном јелу изумио Јацк Лондон током оштрог зимског путовања на Клондике. Енглез је помешао састојке и замрзавао их у облику брикета, који је потом загревао на ватри. Традиционално се у јелу користио пасуљ, али, прилагођавајући се нашем времену, није забрањено да их заменимо махунаркама или пасуљама.
Требат ће вам:
- конзервирани пасуљ - 1 лименка;
- јаја - 5 комада;
- сланина - 100 г;
- лук - 1 глава;
- со.
Кување
- Насјецкајте сланину и пржите у тави са ситно сецканим луком 7 минута.
- Сипајте течност из пасуља и додајући је маси сланине и лука, пирјајте још 5 минута.
- Помијешајте јаја са сољу и излијте у таву на преостале производе. Кувајте 3-5 минута да се заврши.
Да бисте припремили пржена јаја са сувим пасуљем, потребне су махунарке, намочене 4 сата, претходно скуване у сланој води и затим скуване према рецепту. Када кувате пржена јаја са пасуљем, потребно их је кувати док не омекша (око 7 минута) и смањите време пирјања у тави на 2 минута. Ово срдачно и укусно јело које Британци воле да спремају за доручак карактеристично је и за азијску кухињу у коју се великодушно додају зачињене зачине.
Било који рецепт за омлет са сланином укусан је на свој начин. Међутим, сваки од њих може се похвалити изванредним апетитом и ситошћу, што је довољно до ручка. Пробајте!