Кување пржених јаја и омлета на француском: главне тајне и 4 укусна рецепта

Омлет је оригинално француско јело које је шумар цар Франз Јожеф у 19. веку припремио из онога што је „Бог послао“: јаја, брашно и вода. Владика је толико волео ново јело да га је уврстио у јеловник својих краљевских вечера. Од тада је рецепт за класични омлет остао готово непромењен: само је састав јела варирао: у Прованси су волели да кухају с кестеном, у Приморским Алпама - са шунком, у Савоју - уз пржену маст, у Поитоу - са гљивама.

Главна одлика француских пржених јаја је недостатак висине; Прекоморски кухари имају већу вероватноћу да припреме основу за пуњење, па се омлет у Француској традиционално куха без млека и уваљава у цев директно у тави. Рецепт за француска умешана јаја се по правилу допуњава нарезаним коцкама бесквасног хлеба - тост, који јело чини задовољнијим и оригиналнијим.

Тајне француске хране

Шта треба да знате да бисте спремили омлет у рерни на начин на који га праве прави француски кулинарски стручњаци?

• Омлет не додајте млеко. Упркос честом одступању од правила, класични рецепт искључује додавање млека или врхња. Тако јагњеће јаје постаје гушће и подсећа на "палачинку", у коју можете умотати било који пуњење.
• Не штедите путер. Ртопљени путер се по правилу додаје директно смеши омлета, што чини јело мекшим и укуснијим. Такође је пожељно да омлет пржите на путеру, спречавајући да се прокува.
• Омлет не туку миксером. Француски кувари не употребљавају шлаг само да би помешали смешу: само виљушком. Загарантовано јело да се јело кува у пени сигурно ће пасти након кувања.
• Не зачињавајте обилно зачинима. Сушено или свеже зачинско биље, паприке, босиљак у великим количинама могу убити изворни кремасти укус јела. Класични рецепт за омлет, по правилу, ни не садржи зеље.
• Не прекувај се. Омлет иде у епрувету у тренутку кад протеини тек почињу да се „хватају“. Као склопиво, јело има времена да се скува и прија са нежним укусом без пржене коре.

Пржена јаја

Класичан рецепт

Француски рецепт за пржена јаја често укључује тосте на коцкице, који се у руској кухињи могу заменити пшеничним, раженим хлебом или векном. Није забрањено користити сушени или јучерашњи хлеб - засићен смешом од јаја, само ће обогатити укус јела.

Требат ће вам:

• јаја - 2 комада;
• хлеб - 2 кришке;
• парадајз - 1 комад;
• лук - 1 комад;
• биљно уље - 3 кашике. л .;
• сир - 100 г;
• со.

Кување:

1. Нарезати лук, парадајз и штруцу. Све састојке пржите у биљном уљу 4-6 минута.
2. Измиксајте јаја и сол до једноличности и сипајте их у шерпу.
3. Пустите да се крчка садржај око 8 минута, а затим јело напуните ренданим сиром и кувајте још 2 минута. Добар апетит!

Рецепт за француска пржена јаја је једноставан. Може се кухати у спорим шпоретима: за то пржите лук, парадајз и хлеб у режиму "Пржење" око 5 минута, а затим садржај напуните јајетом смешом и кувајте у режиму "Печење" 20 минута. Додајте сир 1-2 минута пре завршетка кувања. У спореној шерпи, пржена јаја ће бити величанственија и здравија него у тави.

У здравици

Јаја у тосту су оригинално јело које ће због своје необичне послуживања постати добра опција за романтични или дечји доручак. Ова варијанта умешаних јаја је добра као самостално јело у комбинацији са цхерри парадајзом или обичним парадајзом, сјецканим зеленим луком и босиљком.

Требат ће вам:

• здравице - 4 комада;
• јаја - 4 комада;
• зеље (першун, копар) - 150 г;
• маслиново уље - 3 кашике. л .;
• сир - 100 г;
• со.

Кување:

1. Изрежите округле рупе у средини тостева. Пржите празнине у маслиновом уљу 2-3 минута са обе стране.
2. Њежно сипајте јаја у средину хлеба, додајте со и пржите око 3 минута на тихој ватри. Кад протеини изгубе прозирност, поспите је мљевеним сиром и наставите да кувате док се не отопи. Готова ојачана јаја украсите сецканим зачинским биљем.

Да бисте избегли умућена јаја у тосту, боље је одабрати резани хлеб са јаким ивицама.

Француски омлет

Класичан рецепт

Тајна класичног француског омлета је у његовом саставу и начину сервирања. Да бисте га припремили потребна су само јаја, а потребан састојак је путер, који омета омлет током кувања (не би смео да кључа). Изгледом подсећа на палачинку (са пуњењем или без пуњења) умотана у ролу. За различите омлете није забрањено додавати шампињоне, лук, зелени грашак, паприку.

Требат ће вам:

• јаја - 3 комада;
• путер - 50 г;
• со, бибер (бела).

Кување:

1. Измешајте јаја, сол и бибер док не постану глатка.
2. У тави растопите три четвртине уља и, непрестано мешајући, сипајте у мешавину јаја.
3. Сипајте добијену смешу у тепсију и кувајте 3-4 минута, све док рубови тањира не почну да блебе.
4. Помоћу лопатице замотајте полупроизводни омлет у ролу. Након 1-2 минута ставите посуду на тањир са шавом надоле.

Француски омлет испада порозан, прозрачан, са нежним укусом. Када сервирате у ролни, можете направити неколико резова да би пуњење изгледало лепо. Добар апетит!

Са сиром и парадајзом

Француски рецепт за омлет са сиром - једноставно јело кремастог укуса и зачињене орашасте ноте. Брзи омлет није прикладан само за обичан доручак, већ може бити и одлична посластица за неочекиване госте. Поред орашастих плодова, сира и парадајза може се надопунити поврћем и маслинама - у овом случају укус ће бити светлији.

Требат ће вам:

• јаја - 3 комада;
• парадајз - 1 комад;
• путер - 1 кашика. л .;
• сир - 50 г;
• ораси - 3 комада;
• со.

Кување:

1. Јаја помешајте са соли.
2. Нарежите парадајз, нарибајте сир, насецкајте орахе.
3. Сипајте смешу омлета у тепсију и кувајте 4-5 минута. Кад на површини посуде остане мало течности, ставите парадајз, сир, орахе и омлет уваљајте у цев. Готово!

Послуживање француског омлета са сиром препоручује се резати на колутове и посипати свежим биљем.

Рецепт за француску омлету, као и умућена јаја, једноставан је, а јело је оригинално, питко и живописно. И од уобичајених састојака. Користећи класична и необична јела, можете хранити, импресионирати и угодити гостима и вољенима. Пробајте и сами!

Остали рецепти из целог света