Кухињско посуђе:
- рерна;
- лим за печење;
- посуда;
- кашика;
- кит за тесто;
- корпе за испитивање теста;
- цлинг филм;
- напа за рерну.
Састојци
| Име | Количина |
| Каша (ражени или пшенични) | 5 г |
| Вода | 375 мл |
| Пшенично брашно | 250 г |
| Јечмено брашно | 250 г |
| Ражено брашно | 50 г |
| Со | 12 г |
| Душо | 25 г |
| Маслиново уље | 20 г |
| Биљно уље | 5 г |
Корак кухања
Опара
- У посуди помешајте 5 г зреле културе пшенице или ражих стартера и 100 мл воде собне температуре.
- Додајте 100 г пшеничног брашна. Препоручује се употреба брашна високих степена, нарочито финог млевења. Промијешајте и оставите тијесто 8-12 сати на собној температури.
Тесто
- У дубокој посуди мешајте претходно кувано и вариво тесто, 250 г јечменог брашна, 50 г раженог брашна од целог пшенице, 150 г брашна од целог пшенице, 275 мл воде собне температуре. Темељно измешајте и гнетите тесто до хомогене масе (можете користити миксером за тесто). Оставите тесто 15-20 минута.
- Додајте 12 г соли и 25 г меда, наставите да мешате тесто тесто 10-15 минута.
- У добијено тесто додајте 20 г маслиновог уља. Подмажите дубоку посуду биљним уљем (можете користити било које), добивено тесто пребаците у посуду.
- Тесто затворите у посуду са лепљеним филмом и оставите да се пече на топлом месту 2-2,5 сати. Тесто би требало да се дигне и постане сјајно. Ставите надолазеће тесто на сто, након што поспите брашном по површини. Поделите тесто на два једнака дела лопатицом за тесто, разваљајте и поравнајте парчиће у куглице. Оставите тесто да се одмара 8-10 минута.
- Обликујте векне хлеба у облику својих корпи за испитивање теста. Ставите тесто у корпе и оставите 2 сата. Запремина теста би се требала повећавати, пукотине ће проћи по његовој површини.
- Пазите да је тијесто спремно за печење - притисните га прстом, треба бити прољетно и мекано. Тесто исеците ножем. Загрејати рерну на 240 степени.
- Тесто ставите на лим за печење и ставите у рерну да се пече. Првих 15 минута испеците хлеб испод поклопца, затим смањите температуру на 200 степени и кувајте још 10-15 минута.
Дакос
- Охлађени хлеб нарежите на велике кришке. Загрејати рерну на 180 степени. Ставите кришке хлеба на лим за печење и ставите у рерну док се не осуше. Након тога, крекери се охладе.
- Охлађене крекере ставите на неколико секунди у воду собне температуре. Попрскајте маслиновим уљем, поспите зачинима по вашем укусу.
Знате ли? Дакос можете сервирати мешајући ситно сецкани парадајз, бели лук, фета, босиљак и зачине по вашем укусу, преливени маслиновим уљем. Такође можете додати маслине и капре.
Видео рецепт
У видео рецепту ћете видети како помешате састојке и гнетете тесто, од каквог се хлеба може направити, а можете видети и какву је конзистенцију тесто спремно за печење. Видео рецепт приказује како то учинити како треба и шта служити Дацосу.
Научили сте рецепт за укусан, мекан јечмени хлеб. Такав хлеб можете пећи и сами код куће. Иако припрема свих састојака, тинктура теста и теста захтева време, само домаћи хлеб може дати незаборавну арому и укус.Научили сте и једноставан начин припреме дакоса, што може бити одлична закуска на вашем столу.