Јабучни сок: како га затворити за зиму соковником, соковником и на старински начин

Купљена пића се не могу такмичити са домаћим пићима. Производи „домаће производње“ садрже 100% витамина и минерала, док се конзерванси, боје, појачивачи укуса додају индустријским бескрупулозним произвођачима. Дечји природни сок од јабуке препоручује се. У мамину се уводи од пет до шест месеци.

Важно је правити приправке од оних плодова чији су квалитет и „природност“ несумњиви. У идеалном случају је да воће расте на вашој локацији или је купљено од пријатеља пољопривредника. Ако сировине купујете у продавници, то требате радити искључиво у сезони.

Предности пића

Народ назива ове плодове "универзалним лекаром". Максимална корист, наравно, може се добити од свежих јабука и свежих. Али конзервирани производ задржава много вредних материја. Ако се та технологија следи, већина витамина остаје, а минералне соли практички не уништавају.

• Аскорбинска киселина. Јача имуни систем, поспјешује зарастање рана, делује као антиоксиданс. Такође уклања токсине, помаже у обнављању функција штитне жлезде и панкреаса.
• Б витамини. Повећавају отпорност на стрес, подржавају нервни систем, побољшавају варење и побољшавају стање коже.
• Витамин Е. Побољшава кожу и вид, спречава развој анемије, штити плућа и побољшава метаболизам.
• Пектин. Уклања холестерол, побољшава цревну покретљивост, ублажава упале.
• Полифеноли. Нормализујте варење, успорите процес старења, стабилизујте крвни притисак, побољшајте апетит.
• Органске киселине. Разграђује масти, снижава холестерол, јача имунитет.
• Гвожђе. Побољшава метаболизам, спречава анемију, подржава рад штитне жлезде, јача нервни систем и имунитет.
• Калијум. Побољшава рад кардиоваскуларног система и активности мозга, смањује отицање.
• Магнезијум. Користан је за срце, плућа, спречава стварање бубрежних каменаца, даје снагу, регулише шећер у крви, јача кости и зубну цаклину.

Контраиндикације

Код чира, панкреатитиса, гастритиса, о могућности укључивања пића у исхрану треба разговарати са лекаром. Овде постоје одређене нијансе, чија независна анализа може коштати здравља. На пример, код гастритиса са високом киселошћу киселином, сок је забрањен, са ниском - дозвољен. Код погоршања панкреатитиса забрањено је, за време ремисије, могуће је, али само без киселине и разблажено водом.

Чак ни здрави људи не би требали да се укључују у производ. Норма дневно није већа од литра. Иначе се у стомаку може појавити осећај тежине, појавиће се надимање. У првим месецима нежељено је мајке да пију пиће, како не би изазвале пробавне проблеме код бебе. Тада свакако треба да надгледате реакцију мрвица. Важно је пажљиво пазити када уносите сок у комплементарну храну.

Припрема за конзервацију

Припремна фаза није ништа мање важна од процеса припреме и шивења.

• Избор степена. Сок се може правити од било којег воћа, али пожељно је да буде чврст. Тада ће пиће добити више, биће прозирно. Оптималним сортама се сматра Антоновка, крушка, анис. Слатке су и сочне. Киселе сорте (на пример, симиренко) су такође погодне, али мораћете да додате више шећера. Бели пуњење и ранетки нису тако сочни, па је боље од њих направити компот.
• Припрема сировина. Воће се мора темељито опрати, резати, одстранити коњски реп, језгру. Водите рачуна да се међу укупним масним деловима са црвоточинама не нађу трулеж, удубљења. У будућности могу изазвати ферментацију.
• Стерилизација контејнера. Одржавање конзервирања зависи од чистоће лименки. Контејнери и поклопци морају се стерилизирати. Изаберите методу која вам се чини најпогоднијом - преко паре, у кипућој води, у рерни, спором шпорету.

Начини кухања ако постоји соковник

Ако у кући постоји соковник, неће бити тешко припремити здрав напитак. Прво се припремају јабуке, а затим се из сировине исцеди течност. Да би се избегли оксидативни процеси, потребно га је наточити у стаклену или емајлирану посуду. Да спречите тамњење, можете додати мало лимуновог сока. Да би се сачувао нектар до следеће жетве, пре вађења се врши термичка обрада.

Термичка обрада

Без овог поступка, свеже неће стајати под поклопцем и дан ће проћи лоше. Постоје три врсте термичке обраде пре конзервирања.

1. Грејање. Исцијеђени сок загрева се на 90 ° Ц, али не кључа. У току ће се појавити пена: уклања се. Можете да пратите температуру без термометра за кухање помоћу мехурића: чим се појаве, искључите шпорет. Загријана течност сипа се у стерилне и загрејане лименке, одмах ваљају.
2. Пастеризација. Свјеже исцијеђени сок сипа се у лименке. Стаклене посуде су прекривене стерилним поклопцима, али нису ваљане. Конзерве се стављају у дубоку посуду, сипају топлу воду у посуду (удубљење - 1 цм од врата лименке) и почињу да се греју. Када температура воде у тави достигне 85 ° Ц, ватра се смањи за половину и пастеризира на 20-30 минута (у зависности од величине тегле). Контејнери се наизменично уклањају и одмах ваљају.
3. Кухање. Исцијеђени сок сипа се у лончић, доведе до кључања и куха десетак минута. Након што се сипа у стерилну посуду и разваља. Ову методу се препоручује контактирати ако постоје сумње у квалитет сировине: пиће ће дефинитивно трајати дуго. Мање кључају - витамини „нестају“.

Најлакши рецепт

Опис. Исцијеђени сок припрема се за варење загрејањем: једноставнији је и хранљиве материје су сачуване. Колико шећера треба додати, домаћица ће морати сама да израчуна. Принос зависи од сорте јабуке, зрелости воћа и густине каше. Ако је воће средње слаткоће, препоручује се додавање око једне кашике по литри течности. Али можете се фокусирати на свој укус.

Биће потребно:

• јабуке - 4 кг;
• шећер по укусу.

Како се то ради?

1. Оперите јабуке. Уклоните репа, семенке, црвоточине, исеците наборане мрље.
2. Насјецкајте воће на кришке. Прођите кроз уређај.
3. Проциједите течност кроз газу како бисте је избацили из пулпе.
4. Сипати у шерпу.
5. Додајте гранулирани шећер по укусу.
6. Доведите скоро до врења - 90 ° Ц. Држите на овој температури три минута. Уклоните пену за време загревања.
7. Сипајте у претходно стерилизиране посуде, разваљајте.

Опције бленда

Ако имате соковник, лако је правити газирана пића код куће. Јабуке би требале да остану главна компонента, а поврће, бобице и друго воће додају им се. Препоручује се придржавање следећег удела: 65% главног сока и 35% додатног. Али можете да разблажите 1: 1 или шта год желите. Помешана пића конзервирана су по истој технологији као и моноваријанти: пресовани, загревани или пастеризовани, ваљани у стерилној посуди.

Шта може проћи кроз соковник да би се припремио укусан мешани коктел, табела ће рећи.

Табела - Најуспешније компоненте за мешање сока од јабуке

Шећерни рецепти

Главна предност ове методе је једноставност. У шпорет за сокове потребно је само да сипате воду (око 2/3 запремине резервоара), ставите је на ватру и ставите плодове исечене на четири дела у посебан претинац. Не морате да пратите поступак, што је врло згодно.

Време припреме напитка зависи од сорте воћа. Обично траје око сат времена. Чињеница да је завршио може се разумети по садржају влаге у кришкама јабуке. Ако има вишка влаге - соковник се оставља на шпорет још 30 минута, а затим се комадићи поново провере. И тако све док не постану потпуно сува. Пиће је одмах спремно за конзервирање.

Прерађени комадићи воћа не могу да се бацају, већ их претворите у пире од крумпира за пуњење пита или направите џем.

Пијење је прозирно и ароматично. Међутим, композиција је инфериорнија од стишћене верзије. Течност се добија парјењем воћа, али када се кондензира, вода улази и у сок.

Класично

Опис. Не претјерујте са шећером: прво морате пробати јабуке. Ако су плодови слатки, онда без њега можете и потпуно. Покушајте да ставите гранчицу целера на дно сваке тегле - производ ће добити додатна корисна својства. Али запамтите да није свако воле мирис ове биљке.

Биће потребно:

• јабуке - 2 кг;
• шећер - 150 г.

Како се то ради?

1. Оперите воће. Прережите на пола и уклоните семенке. Половице нарежите на још два дела.
2. Ставите кришке у соковник. Сваки слој поспите шећером.
3. Сипајте воду у уређај.
4. Покријте воће поклопцем, проверите да ли је славина „помоћника“ чврсто затворена, а затим је пошаљите до шпорета.
5. Кувајте око сат времена. (Време се узима у обзир од тренутка кључања воде).
6. Готов напитак сипајте у стерилну посуду, разваљајте са чистим поклопцима.

Зачињено

Опис. Овај рецепт ће се свидети онима који воле пића са "зачињеним" нотама. Зачини засићују производ невероватном аромом.

Биће потребно:

• јабуке - 3 кг;
• шећер - 250 г;
• ђумбир нарибан - по укусу;
• цимет - пола штапића;
• каранфил - три пупољка.

Како се то ради?

1. Насјецкајте воће на средње кришке.
2. Сипајте воду у уређај. Ставите "помоћника" на шпорет.
3. Ставите кришке у одвојиви претинац посебно дизајниран за ову сврху. По врху поспите зачинима и шећером.
4. Када вода у апарату почне да кључа, ставите посуду са сецканим воћем.
5. Кувајте сат времена.
6. Очувај.

Мирисно

Опис. Пиће се може ароматизирати заносом.У те сврхе су погодни лимун, грејпфрут, наранџа. А ако додате меламу лимуна, производ ће бити невероватно мирисан.

Биће потребно:

• јабуке - 4 кг;
• шећер - 300 г;
• било који цитруси - један;
• Мелисса - две гране.

Како се то ради?

1. Оперите и насјецкајте главни састојак.
2. Половину сировина преклопите у одговарајући одељак уређаја.
3. Ставите мелису на врх.
4. Припремите гузу. Ставите га на мелису, али не само тако, већ на газу. Ово је неопходно тако да сито уређаја не буде зачепљено током кувања.
5. Све поспите шећером. Додајте преостале кришке воћа. Поспите их и шећером.
6. Сипајте воду у уређај.
7. Кухајте пола сата.
8. Промените. Пустите да пиће вари, а затим пребаците у стерилну теглу и увратите.

Јабука и грожђе

Опис. Када припремате напитак у соковнику, главном састојку можете додати поврће, друго воће, бобице. Производ од јабуке и грожђа је посебно укусан. Обратите пажњу на прање грожђа и уклањање гранчица: ништа посебно не би требало да улази у радни део.

Биће потребно:

• слатке јабуке - 4 кг;
• грожђе - 5 кг;
• шећер - 150 г;
• лимун - један;
• каранфил - два пупољка;
• цимет - један штапић.

Како се то ради?

1. Јабуке, грожђе и лимун темељито оперите.
2. Изрежите плодове, извадите гране лозе, припремите кору.
3. Сипајте воду у посуду за капање.
4. Главни састојак преклопите у одговарајући претинац. На клинове ставите газу и зачине замотане у газу. Поспите шећером.
5. Ставите грожђе на врх.
6. Кувајте сат времена.
7. Промијешајте торту да се декантира остатак пића.
8. Улијте производ у стерилне тегле, разваљајте.

Пиће из јабука може се затворити, чак и ако кућа нема одговарајуће уређаје. Да бисте то учинили, нарежите воће на комаде, додајте воду и потамните док не омекша. Након хлађења, кришке се меље кроз сито. Производ са пиреом сипа се у стерилну посуду и разваља. Ако је воће незаслађено, након млевења додајте шећер и масу доведите до кључања.

Остали домаћи рецепти