Хот Аппле Цидер Реципе Ц

Кување јабучног сока

• Јабуковача се може направити и код куће. Узимамо око 6-8 кг јабука и од њих правимо јабучни сок. Ако су јабуке домаће, тада их се не може опрати, већ само обрисати крпом, јер се на њиховој површини налазе бактерије које ће допринети процесу ферментације. Јабуке нарежемо на 4 дела и по жељи извадимо језгро. Сок направимо соковником. За јабуковачу је боље користити јабуке слатких сорти, тада ће јабуковач бити чвршћи. Ако нема соковника, онда помоћу млинца за месо прво можете направити пире кромпир, а затим га исциједити кроз сир.
• Даље, сипајте сок у тролитарску теглу и помоћу хидрометра измерите сок за слаткоћу. У соку је добијено око 12% шећера. Ако сок ферментира, отпустиће се око 5-6% алкохола. Пошто су јабуке неопране, на њима се сачувао дивљи квасац, а сам сок мора ферментирати без спољне помоћи. Прекривамо је воденом бртвом и чекамо да сок ферментира.
• 5 дана је прошло. Потрошио је сок, ферментирао сав шећер. Ставите фил од пунила и ставите газом. Сада је нежно оциједите и филтрирајте преко газе. Напрезање, пробајте добивени напитак на тврђави.
• Ако желите да га ојачате, додајте 50 г по литри шећера (тј. 150 г шећера). Опет сипамо будући јабучар у теглу и стављамо га у ферментацију. Има укус чистог младог воћног вина, али мирише на јабуковачу. Ставили смо водену браву и оставили за ферментацију.
• Тачно је прошло 6 дана, а сада се будући јабуковач мора одвојити од седимента. Испустите прозирно црево, дренажну канту поставите испод онога у коме се налази јабуковача.
• Сада се јабуковач треба карбонизовати, тј. Засићити га угљен-диоксидом. Да бисте то учинили, узмите чисте литарске пластичне боце, сипајте кашику шећера у сваку од њих кроз канту за заливање и сипајте јабукар. Оставимо мало простора, буквално 3-5 цм од ивице врата, и затворимо капке. Даље, јабуковачу 10 дана, или боље 2 недеље, послати на тамно место на собној температури ради карбонизације. Ако трећег дана боце нису постале тврде, надуване, онда на врх ножа додамо вински квас и мало шећера.
• Након 2 недеље, добијамо сјајно газирано пиће.

Кување јабучног јабука

1. Сада правимо грејаће пиће са зачинима од јабуковаче. Да бисте то учинили, сипајте јабукар у посуду и ставите на малу ватру.
2. Додајте 9 комада клинчића, 6 комада звезданог аниса, 3 штапића цимета, 3 махуне ванилије.
3. Половите 3 наранџе и 6 мандарина, а из њих исциједите сок директно у лончић.
4. Тамо ставите 200 мл сока од шипак. Додајте 1 кашику млевеног мушкатног орашчића и добро измешајте. Уклоните посуду са шпорета. Укусно грејно пиће је спремно.
5. Када сервирате на дно чаше или чаше, сипајте семе шипак.