Рецепти са парадајзом осушеним на сунцу: колико дуго треба да се скува у рерни и микроталасној пећници, са чиме се служи

Прво помињање парадајз осушених на сунцу датира од почетка 18. века. Али заиста раширена популарност сушеног парадајза пронађена је тек у другој половини КСИКС века. 1856. године Францесцо Цирио, становник Торина, почео је конзервирати рајчицу горњим методом, отворивши властиту фабрику за те сврхе.

Италијани и Грци не могу замислити свој кулинарски живот без овог производа. У тесто додају сушени парадајз, праве их као надјев за пите, стављају сендвиче, додају пицу и претварају се у сос од пасте. Шта да кажем, ако је само један сушени парадајз, стављен на ражњу и појесен са кришком свежег хлеба, способан је да пружи прави гастрономски ужитак.

О добробити и штети сувог парадајза

Парадајз осушени на сунцу спада у категорију производа, чије су користи неограничене, а штета је минимална. Да би нанео штету људском здрављу, ова деликатеса може само да се преједне. Сушени парадајз садржи пуно оксалне киселине, која кад се конзумира у великим количинама може бити штетна за јетру. Можда је ово једини минус производа. У супротном, рајчица сушена на сунцу је права корист. Енергетска вредност производа је 258 кцал на 100 г. Биланс протеина, масти и угљених хидрата (БЈУ) је представљен у табели.

Табела - Биланс БЈУ сушеног парадајза

Сушени парадајз је средње калоричан производ. Стога малу количину посластица могу конзумирати чак и чувари фигуре и они који због здравствених разлога држе строгу дијету. Наведене су четири кључне предности.

1. Груба влакна. Вредност ове материје лежи у чињеници да доприноси непрекидном и квалитетном раду органа гастроинтестиналног тракта.
2. Антидепресиви. Ако примените у пракси корак по корак рецепт за сушене парадајзе, на крају ћете добити антидепресивно јело. Осушени парадајз побољшава рад нервног система и спашава организам од штетних ефеката стреса.
3. Серотонин. Још један плус јела је повећани садржај серотонина. Сам хормон среће којих је у чоколади много. Упутивши неколико парадајза у уста, одмах ћете осјетити како се побољшавају расположење и добробит уопште.
4. Калијум. Без овог елемента у траговима, људско срце није способно за непрекидан рад. Поред тога, због недостатка калијума, особа може имати повећано отицање.

3 критеријума за мудар избор

Одговор на питање како правити сушене рајчице почиње компетентним избором воћа за накнадну термичку обраду. Становници сунчане Италије више воле сорту Сан Марзано. Можете користити следећа три правила.

1. Тежина. Сматра се да тежина парадајза не сме бити већа од 130 г и не сме бити мања од 100 г.
2. Зрелост. Најбољи избор су мало зрело воће. Ако зрели парадајз пошаљете у рерну или електричну сушилицу, онда ће током процеса сушења постати претамно и изгледаће као угљен. Међутим, неестетски изглед неће утицати на укус. Парадајз ће остати једнако мирисан и зачињен као и његове сличне лепе плодове.
3. Граде. Ако узимате суву рајчицу, обратите пажњу на сорту. У најбољем случају сочна „крема“ је идеална за сушење. Док је цхерри парадајз за то потпуно неприкладан. Потоњи садржи огромну количину шећера, којим се не може похвалити свако воће.

5 правила за савршено сушење

Зрели парадајз је 90% воде. То је влага која не дозвољава да се храпави плодови дуго чувају. Стога је ваш задатак осигурати да у парадајзу буде најмање воде, а не више од 15%. Ако садржај влаге премашује овај показатељ, кувана посластица неће се моћи дуго чувати. Следећих пет препорука помоћи ће да све направите како треба.

1. Чишћење. Само се "зидови" парадајза суше обично. Због тога се најпре морају уклонити унутрашњости плода - семенке и сепсе.
2. Сечење. Воће треба исећи на три до четири дела, у зависности од тежине.
3. Амбасадор. Кришке раширите горњи део трбуха и посипајте сољу тако да током термичке обраде влага испари што је пре могуће. Пожељно је да сол није била обична храна, већ морско грубо млевење.
4. Температура. Процес сушења се одвија на температури од 40 до 100 ° Ц - у зависности од одабраног начина кувања.
5. Трајање. На трајање поступка утичу влага ваздуха, температура сушења, величина и почетна тежина парадајза, као и други фактори. Због тога ће, на пример, сушење у рерни трајати нешто више од шест сати. А сушење у природним условима трајаће много дуже.

Како се то ради?

Данас, када домаћице имају импресиван кухињски арсенал, глупо је сушити парадајз на природан начин - на сунцу. Процес се може оптимизирати и убрзати радећи то исто у рерни, микроталасној или електричној сушилици. Рецензије домаћих кувара показују да је рерна најпопуларнији начин. У микроталасној рерни, а још више у посебно дизајнираној електричној сушилици, то није мање згодно и једноставно. Нијансе кувања описане су у табели.

Табела - Методе израде парадајз осушених на сунцу код куће

Домаће сушене парадајз: 4 рецепта

Тешко је именовати најукуснији и најуспешнији рецепт за сушене парадајз у рерни. Због тога можете бирати између класичних италијанских и неколико метода сушења познатих кулинарских гуруа.

Италијански стил са белим луком

Опис. Парадајз се у различитим регионима Италије куха различито. Можете додати било које омиљене зачине и зачинско биље, сушене или свеже, својој сухим рајчицама у италијанском стилу, дајући јелу јединствени укус и арому.

Требат ће вам:

• Парадајз разреда "Крема" - 1,5 кг;
• груба морска со;
• црни бибер;
• маслиново уље;
• бели лук - три велика режња.

Водич за акције

1. Воће оперите, осушите папирним пешкиром и исеците на четири дела.
2. Калуп за печење обложимо пергаментом, намастимо уљем и по површини ширимо исечено поврће.
3. Лук поспите грубом соли и мало бибера.
4. У сваку кришку капните буквално кап маслиновог уља.
5. Лим за печење шаљемо у рерну претходно загрејану на 100 ° Ц, остављајући врата мало затворена. То ће омогућити влази да испарава из пулпе што је брже могуће.
6. Готове сушене рајчице остављамо унутра док се потпуно не охладе.
7. На дно лименке сипајте мало уља, пажљиво распоредите осушене кришке, постепено сипајући маслиново уље на сваки слој и додајући своје омиљене зачине.

Са рузмарином Јулије Висотске

Опис. Рузмарин чини сушене парадајз веома мирисним и нежним. И у будућности, када добијете стакленку рајчице и одлучите да направите сендвиче, пиззу или сос са њиховим учешћем, осетит ћете колико зачињено и експресивно звучи овај састојак у јелу.

Требат ће вам:

• парадајз - 2 кг;
• со;
• рузмарин - пет до шест грана;
• тимијан - по укусу.

Водич за акције

1. Парадајз оперемо, преполовимо и помоћу кашике за десерт, без оштећења зидова, извадимо језгро.
2. Посолите сваку половину и улијте мало маслиновог уља.
3. Ширимо га на лим за печење обложен пергаментним папиром и шаљемо у рерну претходно загрејану на 100 ° Ц.
4. Пажљиво ставите готов охлађени парадајз у стаклену посуду за складиштење, ставите га гранчицама рузмарина и сецканим мајчином душицом.
5. По завршетку поступка, плодове напуните биљем уљем до врха и чврсто затворите поклопац.

Са босиљком и љутом паприком Винцензо Барба

Опис. Кувар и власник две Мицхелинове звезде предлаже да скухате љуте парадајз сушене на бази сунца, чилија и ораха. Ако нисте љубитељ зачињеног, смањите количину чилија у рецепту. А ако вам, напротив, не смета да кушате горућу делицију, повећајте њен садржај.

Требат ће вам:

• парадајз - 1 кг;
• ораси - 100 г;
• сирће - две кашике;
• чили бибер - две махуне;
• бели лук - два чена;
• першун - гомила;
• путер - кашика за десерт;
• оригано и босиљак по укусу;
• груба морска со - кашичица;
• вода - пет кашика.

Водич за акције

1. Виалим парадајз по традиционалном обрасцу.
2. У блендер шаљемо огуљене орахе, чили, бели лук, босиљак и оригано. Гринд. Истисните сок, сипајте га у засебну посуду.
3. У исцијеђени сок додајте сирће и воду, баците парче путера, прокухајте и сипајте у теглу за припрему.
4. У истој посуди распоредите сушене парадајзе, поређајте их мешавином орашастих плодова, љуте паприке и зачинског биља.
5. Долијте маслиновим уљем тако да прекрије плодове.

Са сиром и паприком од Хектора Јименез Браво

Опис. Рецепт за сушене парадајз и сир корисни су ако је на папиру за печење врло мало парадајза. Ова посластица, слојевита сиром и маслинама, може се ароматизирати маслиновим или сунцокретовим уљем. Али такво складиштење није погодно за дугорочно складиштење.

Требат ће вам:

• парадајз - 0,5 кг;
• тврди сир - 200 г;
• црне маслине без коштица - 100 г;
• паприка - два комада;
• сунцокретово или маслиново уље;
• со;
• оригано.

Водич за акције

1. Виалим парадајз у рерни, као и обично.
2. Охлађене плодове ширимо у теглу у слојевима.
3. Између сваког слоја рајчице ставимо слој сира прекривен биљем, слој нарезане паприке и слој маслина изрезан на колутове.
4. Готово јело премажите уљем.

Карактеристике чувања залогаја са окусом

Питање како чувати парадајз сушене на сунцу једно је од хитних питања. Заиста, упркос кратком веку делиције, желим да је задржим дуже. Да изненадите госте који одједном стижу и почастите се породичним празницима. Следећа три савета помоћи ће вам да задржите своју омиљену посластицу током шест месеци.

1. У остави. Кућна остава је одлична за чување херметички затворених стакленки са сушеним парадајзом. У многим приручницима пишу овако: "... ставите у тамно хладно место." Али на собној температури, рок трајања отворене посластице рајчице смањује се за половину и не износи више од три месеца.
2. У фрижидеру. Најбоље је да стакленку са сушеним парадајзом ставите у доњи део фрижидера - где обично стављате зеленило и свеже поврће за складиштење. Оптимална температура се креће од 0 до 10 ° Ц.
3. У подруму. Нема фрижидера, али постоји подрум? Одлично Ове две методе складиштења су по својој ефикасности апсолутно једнаке.

Шта јести и где додати

Друго је питање шта једу парадајз на сунцу. Питајте га Италијана, он ће вам упрснути очи и бити заиста изненађен. И све зато што становници сунчане Италије ову посластицу додају свуда - од баналних сендвича и канапеа до традиционалних пица и тестенина. Можете урадити потпуно исто.

Кување

Ако сте купили воће не у уљу, већ једноставно сушено у вакум пакету, не заборавите да припремите поврће за употребу користећи једну од три методе.

1. Намочите се у води. Ако деликатес буде укусан пре сутра, ставите парадајз у дубоки тањир и прекријте водом собне температуре. Стајајући ноћ у води, ујутро ће производ бити у потпуности спреман за употребу.
2. Прокухајте у води са сирћетом. Најбржи начин засићења парадајза влагом је кухање у води уз додатак мале количине сирћетне киселине. Само неколико минута - и посластица осушена на сунцу може се користити.
3. Кухајте у води без сирћета. Нема сирћета или га не бисте требали користити? У овом случају само прокухајте парадајз у води. Требат ће вам не двије минуте, већ пет до седам, али резултат ће бити исти.

Пошаљите на салату

Карактеристике Чак се и једноставна јела са додатком сушене рајчице претварају у зачињена и мирисна ремек дела кулинарске уметности. Парадајз се одлично слаже с другим поврћем, било да је то кромпир њоки или рататоуилле, фритата или мусака. Сушене рајчице наглашавају укус сланута и украшавају досадан хуммус у боји. Можете направити салату са сушеним парадајзом и туном и поново се уверити: сушени парадајз је ствар.

Требат ће вам:

• сушени парадајз - 100 г;
• печена паприка - један комад;
• коштице маслина - 50 г;
• инћуни - 50 г;
• конзервирана туна - једна конзерва;
• рукавица - пола гомиле;
• маслиново уље.

Водич за акције

1. Ручну кору нарежемо у посуду за салату и вилицом додамо сецкану туну.
2. Тамо шаљемо инћуне и ситно сецкане паприке и сушене парадајзе.
3. Помешајте, зачините са уљем и уживајте.

Као што видите, рецепти за рајчице осушене на сунцу и методе њихове употребе у кувању су прилично разнолики. Узгред, парадајз можете берети без уља. То ће продужити рок трајања производа за половину - до 12 месеци, и омогућиће вам да уживате у делици сазрелој под сунцем до следеће бербе парадајза.Само ставите сушено воће у пластичну или стаклену посуду и чврсто затворите поклопац тако да се нико од инсеката не усуди да дели оброк са вама.

Рецензије: „Процес је дуготрајан, али резултат је вредан“

Овде сам, наравно, у сенци)) цхерри парадајз. Али они су, чини се, потпуно неприкладни за то, јер су слађи од најслађег сушеног воћа. Али још увек преплављени уљем, померени зачини, можда ће стајати и бити мање слатки?)) Али чак и врло слатки, необично су укусни. Саветујем свима, у смислу споро)))

Алмати, хттпс://готовим-дома.ру/реципе/985-виаление-помидори

Сушио сам је на 55 степени, чини ми се да је све испало како треба. Али требало ми је неколико дана да јадних 4 килограма свежег парадајза. Не могу ни да замислим колико би времена трајало да сам их осушио на сунцу.

натакка, хттп://кулинарни-ларец.ливејоурнал.цом/40658.хтмл

Наравно, процес је напоран, али резултат је вредан тога. Волим такве парадајзе у домаћој пиззи, само задовољство !!!! Али продавнице сигурно неће бити редослед вишег трошка, па је вредно покушати сами да скухате тако дивне парадајзе.

Славени, хттп://буфета.нет/виаление-помидори-в-домасхник-условииак.хтмл

Мама је била у Италији и одатле је доносила сушене парадајзе. Били су у затвореној пластичној кеси. исецкали смо на половине и дуже од наше врхње за парадајз. Имао је овакво слано, само застрашујуће. Али речено им је да их треба добро намочити, а затим пребацити у теглу са зачинским биљем, зачинима и сипати вруће уље. Кад смо сви то урадили ... Мммм, шта је било укусно.

Водолија, хттп://ввв.поваренок.ру/реципес/схов/71762/

Остали рецепти за салату