Кухињски апарати и прибор: шпорет, чајник, кухињска вага, мерна шоља, 2 посуде, тава, дубока посуда, тањир, даска за сечење, нож, сито, кухињска лопатица.
Састојци
| сушене гљиве | 70-80 г |
| кромпир | 6-8 ком. |
| лук | 2 ком |
| шаргарепа | 1 ком |
| биљно уље | 50-70 мл |
| бисерни јечам | 150-200 г |
| со | на укус |
| мљевени црни бибер | на укус |
| вода | 3-3.5 л |
Корак кухања
- За прављење ове супе можете користити било које јестиве шумске гљиве. У дубоку посуду ставите 70-80 г сувих гљива, исперите под текућом водом, а затим их прелијте кључалом водом око 30 минута. Вријеме намакања зависи од тога колико дуго сте чували гљиве. Ако је неколико недеља, тада је довољно 5 минута, ако је шест месеци или више - 40-60 минута.
- Унапред исперите око 150-200 г бисерног јечма и натопите га у води око 1 сат. Затим проциједите воду и јечам прокухајте у засебној тави. Боље је да кувате житарице одвојено, тако да у готовој супи не набубре до стања каше, а јуха не постане мутна. Али, ако радите да све заједно кувате, додајте јечам испред кромпира у бујону и кувајте док не добијете жељену мекоћу житарица. Кад су гљиве потпуно влажне, излијте воду у тепсију у којој ћете кувати супу, преврћући их на сито или друго.
- Гљиве на дасци за сечење нарежите на мале коцкице или тракице и ставите их на посебан тањир.
- Припремите поврће за супу. Огулите две мале лук, исперите и исеците на средње велике коцкице. Огулите једну шаргарепу, оперите је и нарибајте на крупној рерни. Огулите око 6-8 кромпира, зависно од величине, и добро их исперите под текућом водом. Затим исеците кромпир на мање коцкице или тракице и додајте га у лончић са печурком.
- У шерпу сипајте око 50-70 мл биљног уља и у њу ставите сецкани лук. Пржите лук до светло златно смеђе боје на средњој ватри, мешајући лопатицом. Затим додајте рендану шаргарепу луку, добро измешајте и пржите неколико минута, повремено мешајући лопатицом.
- Ставите лонац са шунком од гљива на шпорет и додајте воду, око 2/3 укупне запремине. Донесите јуху да прокуха на средње јакој ватри. У тави додајте сецкане шампињоне свим састојцима, промешајте лопатицом и пржите гљиве око 5-7 минута. У гљиве додајте црну млевену паприку по укусу или друге зачине, али немојте претеривати са зачинима како не бисте ометали арому гљива.
- Готов надјев из таве сипајте у лончић са кромпиром и кипућим говеђим луком. Подесите малу ватру да супа не прокуха, па додајте воду по потреби. Посолите чорбу и кувајте око 10 минута. Кад будете спремни, супу можете посипати насјецканим биљем по укусу. Непосредно пре послуживања сипајте жељену количину јечма у тањир, а затим сипајте супу од гљива.
Видео рецепт
Како припремити све састојке и скухати мирисну засићену супу од гљива, можете детаљно погледати у видеу.
Укусно и богато топло јело по овом рецепту свидеће се апсолутно свим љубитељима гљива. Ако нисте направили такву супу, пазите да је скувате са јечменом и она ће без сумње ући у врх ваших омиљених првих јела.Поделите у коментарима ако вам се допао овај начин прављења супе од сувих гљива и бисерног јечма. Реците нам да ли користите додатне зачине.