Кухињски апарати и прибор
- Стаклена теглица од 500 мл;
- микроталасна пећница;
- мерна чаша;
- кашика и кафена кашика;
- поклопац за шивење;
- папирни пешкир;
- чајник;
- мала тава;
- плоча за кухање.
Састојци
- Кеше грожђе - 150 г
- Сорте грожђа Молдавија - 150 г
- Аллспице - 3 грашка
- Млевени цимет - 1/2 кашике кашике.
- Каранфил - 2 ком.
- Ловоров лист - 1 ком.
- Сирће 9% - 20 мл
- Вода - 200 мл
- Сол 1/2 кашике кашике
- Шећер 2 кашике кашике
Корак кухања
Прво морате припремити грожђе. За ваљање се користе две сорте бобица - Кесха и Молдавија. Можете бирати и друге сорте грожђа, важно је да бобице имају густу кожицу. Свакој сорти грожђа биће потребно 150 г. Прво се темељно испере и осуши папирнатим пешкиром. Одвојите бобице од гранчица и ставите их у одвојене посуде.
- За такву запремину грожђа, требат ће вам 1 лименка од 500 мл, коју морате стерилизирати. То можете учинити у микроталасној пећници тако што ћете у мало стакленке улити мало воде. Постављамо тајмер на 2-3 минута и добро загрејемо теглу. Поклопац стерилизирамо у кључалој води. У припремљену теглу ставите суво грожђе. Да би залазак сунца изгледао лепше, препоручује се полагање бобица на хаотичан начин, тако да се тамно и светло грожђа мешају.
- У чајнику скувамо 200 мл обичне воде. Грожђе прелијте кипућом водом. Оставите да одстоји 10 минута, прекривајући теглу поклопцем.
- Након 10 минута, течност из грожђа сипајте у малу лончић. Тамо шаљемо 1 ловоров лист, 3 грашка паприке, 1/2 кашике сока. млевени цимет, 2 пупољка клинчића, 1/2 кашике кашике соли и 2 кашике кашике шећер. Све добро измешати.
- Ставимо таву са свим зачинима и зачинима на шпорет. Правимо средњу топлоту и чекамо док течност не прокључа. Након кључања, маринаду припремите 2 минута, повремено мешајући тако да се шећер и сол отопе. На крају таве морате добити ловоров лист, иначе ће готовом грожђу оставити непријатну горчину.
- Сипајте 20 мл 9% сирћета у теглу грожђа и напуните је куханом маринадом од кључања. Стакленку с грожђем затворите стерилисаним поклопцем и окрените је наопако. Чекамо да се ваљано грожђе потпуно охлади. Смештено грожђе убудуће чувајте на хладном месту. Након што се потпуно охлади, кисело грожђе се мора удубити најмање неколико дана. Испада да је веома укусна, помало зачињена и добро се слаже као додатна закуска за месна јела и рибе.
Видео рецепт
Из видеа ћете сазнати како брзо и лако кисело кисело грожђе за зиму код куће. Било која домаћица ће то моћи да уради, чак и она која се раније није сусрела са празницима за зиму, јер се читав поступак описује лако и лако. Поред грожђа, требат ће вам и додатни производи и зачини, наведени на почетку видеа, у правој количини.
Да ли сте брали грожђе за зиму и које сорте најчешће користите? Јесте ли пробали кисело грожђе према рецепту из чланка или га кухате на неки други начин? Занимљиво је у коментарима сазнати о вашем кулинарском искуству и начину послуживања готовог киселог грожђа.