Класична вињегре са харингом једна је од најбољих опција за ову салату 🥗

Кухињски апарати и прибор: шпорет, 2 посуде, нож, даска за сечење, кашика с прорезом, додатак за пресвлаке, посуда, здјела за салату, кашика.

Састојци

Корак кухања

1. Треба унапред да скухате 300 г репе, јер се обично кува дуже од кромпира. Моја репа и мало скраћујем реп. За салату је боље узимати средње репе, тако да се брже и равномерније кувају. Кухамо је "у униформи" без уклањања коже, јер ће у супротном изгубити боју. Уз то треба скухати и 300 г мркве. Цвекла и шаргарепа могу се заједно кухати у једној тави, само се шаргарепа припрема брже. Постоји неколико начина кухања репе, а време кувања такође зависи од избора методе, која може бити у распону од 2 сата до 8-10 минута. Обично се репа ставља у тепсију, прелије хладном водом тако да покрије поврће и пече се на шпорету на лаганој ватри око 2 сата од тренутка кључања. Да би цвекла задржала боју, на почетку кувања у воду се додаје 0,5 сирћета или лимуновог сока. Мрква се може извадити након 20 минута од почетка кувања.
   
   Постоји још једна опција за кување репе у пећи: прелије се врућом водом и куха око 35-40 минута, а да би се повећала тачка кључања, додајте неколико кашика биљног уља. Након тога, репа се оциједи и стави под млаз хладне воде на још 15-20 минута. Због температурне разлике, репе постиже спремност. Цвеклу можете кухати у рерни, а то траје само 20-25 минута. За то је свако поврће умотано у фолију подмазану биљним уљем и печено на температури од 190 степени. Али ова опција је погодна ако је репа свежа и сочна. Цвеклу се може кухати и у микроталасној, а то ће потрајати и до 10 минута. Ако имате моћну микроталасну пећницу (око 1000 вата), опрана репа се стави у стаклену посуду на чије се дно сипа 3-4 жлице воде. Покријте поклопцем. Ако је снага микроталасне пећнице мања, тада се време кувања повећава за 2 пута.
2. Кувану и охлађену репу очистимо с коже, нарежемо на коцкице и ставимо у посуду за салату. Како не би мрљала друго поврће, одмах се меша са кашиком биљног уља.
   
3. Огулите и нарезите мркву.
   
4. Обично за вињегре, кувани кромпир у кожама. Али кувани кромпир укусније одржава свој облик боље и спречава да се састојци салате сједине. Огулите кромпир (300 г) и оперите. Исечене на мале коцке. У шерпу сипати 800 мл воде, додати 1 кашику соли, 1 кашику шећера, 1 кашику 6% сирћета. Ако користите разне кромпире који не кључају, онда се сирће не може додати у воду. Уместо сирћета, можете узети лимунов сок. Време кувања зависи од врсте кромпира и величине коцкица и може варирати од 5 до 15 минута од тренутка кључања воде са кромпиром.
   
5. Изрежимо кашику са кромпиром и бацимо је у другар да чаша буде вода. Пустите да се кромпир охлади.
   
6. Један лук салате очистимо и оперемо. Исецкајте га на мале коцкице и пошаљите у посуду за салату.
   
7. Филеје харинге (130-150 г) нарежите на мале комаде. Хрод се може заменити куханим или прженим месом.
   
8. Краставце (200 г) нарежите на коцкице. За салату можете узети и слане и киселе краставце. По жељи, могу се заменити киселом купусом.
   
9. Додајте 200 г конзервираног грашка.
   
10. У посуди помешајте све састојке за прелив: 40 г биљног уља, 15 г 6% винског сирћета (може се заменити јабучним), 10 г слатког сенфа, 10 г меда (може се заменити шећером) и соли по укусу (око 0,5 кашике ) Добро измешајте.
    
11. Прелити салату и измешати. По жељи додајте 1 кашику сецканог зачинског биља (копар + першун). Поново мешајте и можете да је послужите.
    

Видео рецепт

Овај видео приказује процес израде вињегре у динамици.