Кухињски апарати и прибор:
- 4 посуде различитог капацитета;
- дубока посуда;
- кухињски нож;
- даска за сечење;
- кухињске ваге;
- мерно стакло.
Састојци
| Наслов | Количина |
| Средњи кромпир | 4 ком |
| Средња репа | 3 ком |
| Средња шаргарепа | 2 ком |
| Лук | 1 ком |
| Кисели купус | 200 г |
| Кисели краставци | 3-4 ком. |
| Пасуљ | 250 г |
| Обична со | на укус |
| Млевени бибер | на укус |
| Биљно уље | 100 мл |
| Вода за пиће | 6-7 л |
| Сода бикарбона | на врху кашике |
| Копар и першун | мала гомила |
Корак кухања
Кување поврћа
- Оперите, кувајте у кори 4 средња кромпира у 1 литру воде. Кување траје 20-30 минута, у зависности од врсте кромпира.
- Загревајте док не омекша у 1,5 литара воде (кувајте око 55-65 минута) 2 средње добро испране шаргарепе.
- Кухајте репе средње величине (3 кореновке), кувајте око 1-1,5 сати у 2-3 литре кључале воде. Вријеме убрзавања можете убрзати на овај начин: пустите да поврће куха 30 минута, оциједите и ставите под врло хладну воду. Температурна разлика довест ће репе до спремности. Кухање ће трајати 40-50 минута.
- 250 грама граха унапред (током 1,5-2 сата) намочите у 1,5 литара хладне воде. Кувајте док не омекша. Тачно време кувања зависи од сорте пасуља, отприлике ово ће трајати 1-1,5 сати. Да бисте убрзали кување, додајте соде бикарбоне на врх кашике у таву са куваним пасуљем. Да бисте убрзали кључање, грах не солите. Бели пасуљ се кува брже од боје. Да бисте убрзали кување, можете узети конзервирани пасуљ.
Сечење поврћа
- Ољуштите лук (1 комад) од лука, корене усјеве огулите. Испеците репе од малих коцкица. Купујте репе с махунаркама. Што је тамнија репа, то је укуснија салата.
- Да би винаигретта остала светла, а поврће задржало своју природну боју, сипајте цвеклу са 2 кашике биљног уља, измијешајте. Оставите да стоји 15-20 минута. Овај мали трик задржава природну боју осталих састојака у салати. За јарко црвену салату изоставите овај корак. Да би побољшали боју, сецкано поврће и лук преливају се соком од репе, у њему се чувају 20-30 минута.
- Кромпир (4 гомоља) нарежите на коцкице. Величина, попут комада репе.
- Мркву (2 комада) нарибајте на комаде мало мање од кромпира.
- Нарезати 3-4 краставца на мале кришке или коцкице. Боље је узимати слано поврће, јер краставци у конзерви не дају винигрету потребну киселост.
- Сјецкани лук (1 глава) ситно насецкати.
Монтажа посуђа
- Све насјецкане састојке ставите у дубоку посуду. Сол, бибер по укусу. Садржај посуде добро измешајте.
- У посуду додајте 200 грама киселог купуса (исцеђеног од вишка сока), куваног пасуља. Ако се купус исецка на предуге тракице, исецкајте га на комаде 2-3 цм дуге.
- Додајте преосталих 60 мл биљног уља. Лагано мешајте да пасуљ не би згњечио.
- Готову винарицу пребаците на јело за сервирање или на тањире, украсите свежим зелењем копра и першуна.
Салата се послужује хладна. Можете користити винаигретте као прилог за јела од меса или рибе.
Знате ли?Поврће за винаигретте обично се куха, али коријенско поврће се може испећи. Окус салате је потпуно другачији. Класично јело зачињено сосом од вињегрета.Направљен је од маслиновог уља, винског сирћета, соли, црног бибера. У сирћету узмите једну трећину запремине уља, соли и бибера по укусу, добро протресите.
Видео рецепт
У овом видеу ћете видети детаљну детаљну припрему укусне салате. Преглед открива бројне суптилности кувања овог здравог јела.
Примените добијене информације и без потешкоћа припремите укусну вињету.