Салата "Винаигретте": нове слике "најздравијег јела"

Салата је измишљена у време Александра И. у иностранству, „Винагрета“ је позната као „руска салата“, мада назив долази од француског „винаигре“, што значи „сирће“. „Винаигретте“ у Француској - прељев на бази винског сирћета са салатама. Традиционални рецепт садржи најпопуларније производе царске Русије. Слиједећи детаљни рецепт „Винаигретте“, домаћица ће припремити традиционалну руску салату која није само укусна, већ има и славу „најздравијег јела“.

Зашто га волиш

Предност Винаигретте је очита: салата укључује поврће благо ароматизирано биљним уљем. Ако користите „винигрет“ у разумним количинама, као прилог главном јелу, тада се не можете бојати промене фигуре. Постоји само 74 кцал на 100 г производа.

Винаигретте је корисна за децу: салата садржи витамине, минерале, масне киселине, неопходне за раст, физички и ментални развој млађе генерације. Сва поврћа се кува у коре, што помаже у очувању више хранљивих састојака. На пример, крумпир из јакне садржи до 75% свих витамина у поређењу са огуљеним гомољима, који брзо губе хранљиве материје. Детаљније, утицај материја садржаних у састојцима Винаигретте на људско тело приказан је у табели.

Табела - Корисна својства „Винаигретте“

Кување „Винаигретте“: класични рецепт и мало маште

У чему лежи Венегрет? Да бисте направили савршен „Венегрет“ код куће, требате показати мало стрпљења (поврће се кува око сат времена) и маште.Модерне домаћице воле експериментирати додајући класичне састојке салате за „Винаигретте“ по својој жељи. На разним столовима у Винаигретту можете пронаћи пасуљ, кувано месо, орахе, па чак и манго. Треба имати на уму да се додатком састојака повећава укупни калорични садржај јела.

Класично

Карактеристике. Класичан рецепт за "Винаигретте" - с киселом купусом. Модерне домаћице често иду без ње, замјењујући киселе или киселе краставце. Супротно очекивањима вегетаријанаца, прави „Винаигретте“ сервирају се са јајетом: нарибаним или насјецканим нарезаним на врху. Прелив се прави од 3% сирћета помешаног са биљним уљем у пропорцијама 1: 6. Шта се ставља у салату?

Компоненте

• репе - једна велика или две мале;
• кромпир (велики) - три комада;
• мрква (средња) - два комада;
• кисели (кисели) купус - 250 г;
• кисели краставци (бачва) - три до четири комада;
• тврдо кувано јаје - један комад;
• лук - једна ствар;
• сирћет сос;
• зеље;
• со, бибер.

Карактеристике кувања

1. Пре припреме класичне Винаигретте, испечено коријено поврће кувајте у различитим посудама 30-60 минута (свако поврће треба своје време).
2. Оставите да се охлади.
3. Огулите поврће.
4. Коријено поврће нарежите на коцкице.
5. Огулите лук, насецкајте ножем и по жељи прелијте кључалом водом да уклоните горки окус.
6. Краставце и кисели купус ситно насецкајте, избаците вишак течности.
7. Помијешајте сјецкане састојке у посуди за салату.
8. Зачините по укусу са соли и бибером.
9. Додајте сос, измешајте.
10. Пре послуживања, украсите са хрпом копра или першиновог листа.

Са алгама

Карактеристике. Необичан „Винаигретте“ добија се са киселим морским алгама, које су богате јодом и витамином Б12. За већу исхрану можете користити конзервирани грашак (пола конзерве) и рибани Адигхе сир.

Компоненте

• кисела алга - 100 г;
• кувано и охлађено поврће - по 200 г;
• лук (можете узети зелено перје) - један комад;
• свежи краставац - један комад;
• копар;
• сос од винаигретте;
• со, бибер.

Карактеристике кувања

1. Огулите гомоље и нарежите их на коцкице.
2. Ољуштите лук, исеците краставац и гомилу копра.
3. Оциједите маринаду, исеците велику алги.
4. Помешајте све састојке заједно.
5. Пре послуживања зачините и зачините сосом.

Са рибом

Опис. Срдачна и необична „Винаигретте“ куха се од харинге. Препоручује се ставити више кромпира и користити велики лук. Поред тога, можете додати кисели купус, паприку или киселе краставце.

Компоненте

• гомољи од цвекле и шаргарепе - по један;
• кромпир - три комада;
• филе харинге (слани) - 200 г;
• црвени лук - један комад;
• бели лук - један чешањ;
• грашак - пола конзерве;
• першун, копар;
• сос за "Винаигретте";
• лимунов сок;
• со, бибер.

Карактеристике кувања

1. Крумпир скупа у огњишту и охладити.
2. Ољуштите корено поврће и самљети их на коцкице.
3. Рибљи филе нарежите на идентичне кришке.
4. Чешњак нарежите или насецкајте ножем.
5. Насјецкајте першун и копар.
6. Измешајте насецкане састојке, додајте грашак.
7. Зачините бибером и сољу, пошкропите лимуновим соком.
8. Зачините сосом и послужите.

Са пасуљом

Опис. Прехрамбена „Винаигретте“ са пасуљем искључује кромпир и спада у нискокалорична јела, али истовремено остаје храњива. Пасуљ садржи здрав биљни протеин, који је неопходан за вегетаријанску исхрану.

Компоненте

• гомољи од репе - један комад;
• шаргарепа - два комада;
• црвени пасуљ - једна лименка;
• свежи краставац - два дела;
• јабучно 9% сирће - једна кашика;
• сос од винаигретте;
• бибер, со.

Карактеристике кувања

1. Огулите гомоље огулите и исеците на мале коцкице (препоручује се нарибати шаргарепу на крупној рерни).
2. Самљети ножем или нарезати краставац на крупној рерни.
3. Исперите пасуљ кључалом топлом водом.
4. Помешајте заједно сецкане састојке, сол и бибер.
5. Пре послуживања салату зачините сосом.

Са грашком и јабуком

Опис. Рецепт за "Винаигретте" с грашком најпопуларнији је међу модерним домаћицама. Грашак замијени кисели купус у класичном рецепту. Да би јело добило слатко-кисели укус, додаје се неколико кришки јабуке исечених на коцкице.

Компоненте

• корени усјеви кухани за Винаигретте - 250 г сваки;
• грашак - 400 г (једна конзерва);
• јабука је једна ствар;
• свежи краставац - један комад;
• зелени лук, першун, копар - једна гомила;
• лимунов сок;
• Сос
• бибер, со.

Карактеристике кувања

1. Ољуштите корено поврће и исеците их на коцкице.
2. Изрежите језгру јабуке и уситните пулпу.
3. Исеците краставац, насјецкајте зелену грозд.
4. Оциједите грашак.
5. Помијешајте сјецкане производе у посуди за салату.
6. Зачините и премажите лимуновим соком.
7. Додајте уље за салату.

Са гљивама

Опис. Оригинална „Винаигретта“ испоставиће се са киселим гљивама или прженим свежим шампињонима.

Компоненте

• кувано поврће (средње) - по два комада;
• печурке - 100 г;
• кисели купус - 100 г;
• кисели или кисели краставци - 100 г;
• лук - једна ствар;
• со, зачини;
• сос за "Винаигретте".

Карактеристике кувања

1. Исечено поврће нарежите на мале коцкице.
2. Огулите и нарежите шампињоне или издубите маринаду и исперите гљиве.
3. Комбинујте насјецкане састојке у посуди за салату и зачините.
4. Пре послуживања зачините сосом.

8 трикова

Да би салата била хранљива и лепа, само се сетите осам кулинарских трикова.

1. Очување боје. Да би резано поврће задржало своју боју, препоручује се додавање коцкица цвекле са уљем одвојено од остатка салате. Поврће црвеног корена додаје се последње.
2. Бакед Винаигретте. Гомољи се не могу кухати, већ пећи у потпуности у рерни или на ваздушном роштиљу (на 200 ° Ц током сат времена). Боље је умотати корјенито поврће у фолију, јер ће тако изгубити мање влаге и задржати волумен. Постоји опција за брзо кување поврћа у пластичној кеси у микроталасној.
3. Замена киселог купуса. Уместо киселог купуса, препоручује се употреба свежег купуса. Довољно је узети 200 г сјецканог бијелог купуса, додати пуно соли и каше. Остатак класичног рецепта је сачуван.
4. Количина уља. Доливање горивом не сме бити превише. Довољно је да салату поспите тако да поврће буде „подмазано“ уљем, али не да плута у течности.
5. Љуштење и резање поврћа. Љуштење и сечење поврћа потребно је тек након што се потпуно охлади. Охлађени кореновци ће задржати свој облик и неће се претворити у пире кромпир када се режу. Гуљење охлађених гомоља је лакше.
6. Експерименти са уљем. Није потребно користити сунцокретово уље. Салату можете направити са маслиновим уљем без да је разблажујете сирћетом. Маслиново уље ће дати пријатну горчину. Пет до шест кашика биће довољно.
7. Изглед. Да би салата била не само укусна и здрава, већ и лепа, све састојке нарежите на исти начин. Изузетак може бити лук: препоручује се део исећи на пола прстена и поврће украсити салату.
8. Замрзавање поврћа. Винаигретте је прилично напорна салата, којој је потребно пуно времена за кување поврћа. Гомољи од репе се кухају најдуже, тако да се могу унапред кухати, сецкати и замрзавати. Коријенски усјеви за вријеме брзог замрзавања неће изгубити корисна својства, али неће издржати опетовано смрзавање. Најбоље је замрзнути у малим контејнерима.

Салата "Винаигретте" и даље је популарна и током година се трансформише.Кулинарски стручњаци који се не плаше експеримената могу са сигурношћу додати нове укусе - сир, сос од белог лука, паприка, парадајз, лингонберри. Винаигретте ће постати задовољавајући и добиће ауторов „врхунац“. И можете делити критике и тајне припреме ауторове „Винагрете“.

Ко има бољи укус: рецензије

Правим: кисели купус, кисели краставци, лук (ситно), кувани кромпир, шаргарепа, репа и грашак + зеље (першун, килантро - за све). Уобичајено је да се једе винагре са маслацем, али ја заиста волим павлаку.

Све је угризао хрчак, хттп://ввв.воман.ру/хоме/цулинари/тхреад/4382156/

НИКАД не стављам грашак ... и не могу да замислим салату са мајонезом :(
Купус сам уверен, јако га волим, кисели краставац (или кисели краставац) :) и пасуљ, кврга! још једном покушао са конзолом. додајте кукуруз - испало је укусно!

Јесен, хттп://цлуб.пассион.ру/обмен-ретсептами/винегрет-т70066.хтмл

Кисели купус можете замијенити свјежим, само га мора бити врло ситно сјецкани и мљети са соли док не добије сок. Пробала сам такву „свежу“ венигрету од пријатеља и сада полети често кувам овако. у летњи венегрет још увек додајем нарибану шаргарепу и лим. сок је врло укусан, пробајте.

хеленцик, хттп://цлуб.пассион.ру/обмен-ретсептами/винегрет-т70066.хтмл

Остали рецепти за салату од купуса