Класична бечка пецива за ускршње колаче - њежна, попут пахуља и врло дугачка свјежа

Кухињски апарати и прибор:

• гасна или електрична пећница;
• штедњак или плоча за кухање;
• ручни блендер;
• 1 литра тава;
• дубок капацитет;
• сито;
• фино рерно;
• кашика;
• кашичица кашичице;
• кухињске ваге;
• мерна чаша;
• 10 литарска посуда са поклопцем;
• платнени пешкир;
• цлинг филм;
• дрвени скевер;
• махати;
• силиконска четка;
• посуда;
• карлица;
• 4 облика за ускршње колаче од дебелог пергамента;
• нож;
• тањир за десерт.

Састојци

Корак кухања

Опара

1. Сијте 100 г брашна у дубоку посуду кроз сито.
   
2. У литарску посуду сипајте 500 мл млека, ставите на малу ватру и сачекајте да прокључа. Сипајте вруће млеко у посуду са брашном и без струјања, не престајући да мешате пивску масу шлагом.
   
3. Хладимо масу потапајући посуду у посуду са 3-4 литре хладне воде.
   
4. Кад се тесто охладило, додајте 8 кашика кашике. л шећера, 1 кашика кашике. со и мешати шлагом док не постане глатко.
   
5. У масу сипајте 75 г свежег квасца смрвљеног у мрвице и мешајте док се потпуно не отопе.
   
6. Излијте тесто у тепсију од 10 литара, поклопите и оставите 10 сати да се дигне.
   

Тесто

1. Након 10 сати отворите поклопац, помешајте масу тако да падне.
   
2. Раздвојимо 4 јаја на пари, додамо 2 кашике. л шећера, 0,5 кашике кашике ванилин, измешајте све пјењачом док се шећер не растопи, након чега ручне блендере отклањамо квржице.
   
3. На ситну рерну нарибајте 0,5 лимуна да добијете занос. Сипати масу из тепсије у дубоку посуду, додати 200 мл киселе павлаке 20%, лимунову корицу, 120 г меког путера и мешати шлагом док не постане глатко.
   
4. Сипајте 50 мл сунцокретовог рафинираног уља и мешајте шлагом.
   
5. Просијте око 300 г брашна у масу кроз сито, промешајте шлагом, а затим просијте преосталих 600 г брашна и густом гнетите рукама 15 минута док не постане хомогено.
   
6. Сипајте тесто на 25 мл сунцокретовог рафинираног уља и гњечите га још 2 минуте, додајте преосталих 25 мл уља и гњечите још 3 минуте док тесто не напусти посуду, али остане још мало на вашим рукама.
   
7. Истресите тесто 4 кашике. л кандиране бруснице и помешајте их у лепљиву масу.
   
8. Посуду прекривамо крпним кухињским пешкиром и ставимо је на топло место 1 сат да се удвостручи.
   

Кулицхи

1. Подмажите руке и радну површину са 15 мл сунцокретовог уља, раширите тесто и темељито га разваљајте рукама.
   
2. Поделимо тесто на комаде тежине око 470-500 г и из њих изваљамо куглице, тако да сва кандирано воће буде унутра.
   
3. Наше лоптице стављамо у густе облике пергамента за ускрсне колаче, прекривамо их лепљењем и ставимо на топло место да се пењу до самог врха. Укључите рерну на 180 ° Ц и оставите да се греје.
   
4. У посуди помешати умутити жуманце, 25 мл киселе павлаке и 15 млека и смесом одозго намазати уздигнуте колаче.
   
5. Форме с тијестом шаљемо у претходно загријану рерну и печемо 35-40 минута.Проверите да ли је колач спреман набодалом, извадите га из рерне и оставите да се охлади, без да га извадите из пергаментног облика.
   
6. У посуди помешамо 150-170 г шећера у праху са 20 мл воде док не добијемо густу, сипати глазуру.
   
7. Кад се печење охладило, прекријте га глазуром, оставите да се смрзне, па исеците на порције, ставите на тањир и послужите.
   

Видео рецепт

Помоћу видео рецепта можете да разјасните шта треба да буде готово тесто или како би требало да буде кандирано, тако да се не појављују изван торте.

Остали рецепти за ускршње колаче