Кухињски апарати и прибор:
- пан
- шпорет;
- цоландер;
- кашика;
- утикач;
- посуда;
- тањир.
Састојци
| Производ | Количина |
| Рачићи (кувано-смрзнути) | 700 г |
| Ловоров лист | 1 ком |
| Грашак црног бибера | 3-5 ком. |
| Лимун | 1 кришка |
| Со | 2 кашике. л |
| Мајонез | 2 кашике. л |
| Кечап | 2 кашике. л |
| Сенф | 0,5 тсп |
Корак кухања
- Воду ставимо на ватру у лонцу и до кључамо. Требаће око 2 литра воде.
- Када вода почне да кључа, мало смањите топлоту и додајте састојке да открију укус шкампи. Ставили смо један ловоров лист, неколико грашка црног бибера, кришку лимуна и две кашике соли. Све добро измешати.
- Шкампе оперемо тако да лед падне.
- Чекамо да „јуха“ прокуха 2-3 минута и пошаљемо козице у њу. Не прекривајте козице.
- Добро измешајте, кувајте их 5 минута.
- Припремите сос од шкампа док кључају. У једнаким омјерима додајте мајонезу и кечап у посуду. Додајте мало сенфа. Све састојке добро измешајте. По жељи додајте мало лимуновог сока.
- Козице су спремне! Оциједите воду, ољуштите шкампе и ставите је на тањир. Готово! Добар апетит!
Варијације соса
Рецепт садржи најчешћи сос од мајонеза, кечапа и сенфа. Овај сос је погодан за готово било коју храну - толико је свестран. Можете му додати зачине или сушено биље, тада ће бити и укусније. Поред овог соса, можете припремити и један од оних који су наведени у списку. Ови умаци су савршени за шкампе:
- бели сос са павлаком;
- крем сос на бази врхња и сира;
- сос од сира на бази крем сира и зачина;
- Сос Терииаки
- соја сос;
- аиоли сос;
- парадајз сос;
- љути сос (или само адјика);
- слатко-кисели сос;
- сос од хрена;
- бели сос са чили папричицама;
- сос од салсацака;
- тартар сос;
- роштиљ сос.
Можете одабрати било који од ових соса, а козице ће се отворити различито са сваким од њих. Не плашите се експеримената, а ваша ће јела бити још укуснија!
Видео рецепт
Да бисте сазнали нешто више о овом рецепту, као и слушали савете аутора видеа, погледајте овај видео. У њему ће вам аутор рећи о томе како направити умак, који предјело најрадије једе уз такве шкампе и које пиво ће добро одговарати куваним шкампима. Леп поглед!