Кнедле са сиром: како диверзификовати традиционално јело са љутим надјевом

Кнедле за кнедле. Корак по корак рецепт

Како направити укусне кнедле? Кнедле за кнедле са сиром можете месати и на топлој и хладној, а још боље на леденој води - и свака ће бити укусна на свој начин. Поред воде, можете га месити и у млеку.

Традиционална

Рецепт за кнедле са сиром помешаним у води сматра се класичним за прављење правих украјинских кнедлица.

Требат ће вам:

• пшенично брашно - око 300 г;
• пилеће јаје - 1 комад;
• вода - ½ шоље;
• биљно уље - 1 кашика;
• кухињска со - 1 прстохват.

Кување

1. Сипати воду у посуду за јело и одмах додати биљно уље, разбити јаје и сол.
2. Сипајте четвртину потребне количине брашна, помешајте кашиком или рукама. Почните да сипате брашно и, непрестано мешајући масу, постигните њену густину тако да се тесто може месити ручно.
3. Добро поклопљено тесто премажите пола сата и ставите га на топлоту да бубри глутен и повећа еластичност.

У млеку

Рецепт за кнедле са сиром може се лако побољшати ако гнетете тесто у млеку као на фотографији, што ће га учинити нежнијим.

Требат ће вам:

• пшенично брашно - 5-6 чаша;
• млеко - 100 мл;
• вода - 100 мл;
• пилеће јаје - 1 комад;
• кухињска со - 1/2 кашике.

Кување

1. Од брашна које сте унапред пресејали формирајте клизач на дасци за сечење и направите депресију у његовом врху.
2. У отвор отворите измешано и слано јаје.
3. У јаје додајте млеко разређено у води.
4. Започните гестање теста и постигнете његову апсолутну уједначеност, оставите га на топлом месту око три четвртине сата.

Пуњење од кнедле

Пуњење за кнедле са сиром може бити апсолутно за сваки укус, док свака опција не захтева посебну вештину и време.

Слатко (традиционално)

Слатки кнедле са сиром се припремају брзо и једноставно, а резултат је задивљујући. Добићете не само делицију, већ и врло корисно јело. Штавише, калорични садржај кнедла са сиром није толико висок - само 198 кцал на 100 г.

Требат ће вам:

• скута - 200 г (1 паковање);
• жуманце - 1 комад;
• шећер - 1 кашика;
• ванилин - 1 прстохват (или ½ стандардне кесице ароматизираног шећера).

Кување

1. Обришите сир кроз метални цједило да бисте олакшали мешање у хомогену масу.
2. Додајте жуманце, шећер и ванилију. Добро измешајте.
3. Ако желите, додајте мало киселе павлаке (пар кашика), али немојте претеривати, јер у супротном пуњење може постати воденасто, а сами кнедли су празни.

Са зеленилом

Домаћи кнедле са сиром нису нужно слатке. Да бисте повећали храњиву вредност и корисност јелу, покушајте да му дате суптилан укус и свежину, кувајте кнедле са сиром и зачинским биљем.

Требат ће вам:

• масни сир - 500 г;
• пилећа јаја - 3 комада;
• першун - 1 грозд;
• млади копар - 1 гомила;
• кухињска со - по укусу;
• гранулирани шећер - по укусу (факултативно).

Кување

1. Обришите сир са ситним мрвицама (ово је посебно важно код домаћег масног сира).
2. Ситно насецкајте першун и копар, додајте пуњењу.
3. Умутите јаја, поспите их сољу.
4. Кисели сир, према вашим осећајима, довољан је да разблажите шећером, али буквално неколико прстохвата да уклоните киселину.
5. Све добро измијешајте и можете почети да правите кнедле.

Овај рецепт за кнедле са сиром и зачинским биљем можете мало изменити додавањем зеленог лука уместо копра. Да бисте то учинили, једноставно ситно насецкајте лук (узмите велику гомилу) и добро га промешајте, а након тога комбинујте са остатком састојака.

Слано

Да бисте разноставили рецепт за обичне кнедле од сира и додали пикантни додир, рецепт за кнедле са сланим сиром је за вас.

Требат ће вам:

• пилећа јаја - 2 комада;
• скута - 500 г;
• кухињска со - око 1 кашика, али морате пробати по укусу.

Кување

1. Обришите сир, тако да постане ситна зрнца.
2. Разбијте две јаја додајући их онако како сматрате прикладним.
3. Све пажљиво помешајте кашичицом или виљушком до хомогене конзистенције и одмах можете почети са лепљењем.

Са сиром и кромпиром

Рецепт за кнедле са сиром и кромпиром није толико чест међу модерним домаћицама, иако је био познат од наших бака од давнина.

Требат ће вам:

• масни сир - 500 г;
• кромпир - 500 г;
• пилећа јаја - 2 комада;
• со, црна паприка - по укусу.

Кување

1. Скувајте кромпир, огуљен (можете га исећи на комаде да брже кључа). Не треба га солити!
2. Измутите пире кромпир, а затим постепено додајте пире скути, непрестано га кушајући, тако да га не "пероксидује".
3. Када постигнете равнотежу између ова два састојка, разбијте јаја и сол. Црни бибер и зеље дају занимљив укус.

Како кувати

Није довољно само знати рецепт како кухати кнедле са сиром, постоје и неке тајне кувања, јер он одређује половину успеха овог невероватног јела у украјинској кулинарској традицији. И, наравно, није задња виолина која се игра сервирајући кнедле на столу.

• Како кувати? Кнедле увек кувајте у великој посуди, у великој количини добро осољене воде. Тако ће се производи брзо угријати, немају времена за хлађење воде и неће се лијепити. Уз то, додавање мале количине сунцокретовог или маслиновог уља у бујону ће вам помоћи.
• Колико минута? Од тренутка кључања до пуне спремности, кнедле требају не више од 5-6 минута (у зависности од величине производа).
• Шта једу кнедле са сиром? Слатка опција ће се добро слагати са павлаком, бобичастим џемом или чак карамелним сирупом. Незаслађени кнедле, послужите са истом павлаком или зачињеним сосом са додатком киселих краставаца, зачинског биља и белог лука.

Парни рецепт

Двоструки бојлер је вероватно један од најцењенијих уређаја у нашим кухињама. Верује се да јела припремљена у њему имају свеж бледов укус. Разбијте овај смешни мит. Покушајте да додате свом менију рецепт за кнедле са паром са сиром.

За тест ће вам требати:

• пшенично брашно - 600 г;
• кефир - 450 мл;
• пилеће јаје - 1 комад;
• сода бикарбона - ½ кашике;
• сирће или лимунов сок - за гашење.

За пуњење ће вам требати:

• скута - 500 г;
• пилеће јаје - 1 комад;
• гранулирани шећер по укусу.

Кување корак по корак

1. На врху брда просијаног брашна, јама.
2. У рупу сипајте кефир помешан са јајетом. Сједините сок са сирћетом или лимуновим соком и прелијте преко брашна.
3. Тијесто охладити и оставити да се одмара на топлини ⅔ сати.
4. Посни сир, исецкан у млинцу за месо са финим жичаним сталком или протрљан кроз сито, сјединити са јајетом и додати шећер.
5. Лист теста направите тањим (за парење, ваљајте што је могуће тање), исеците на кругове или квадрате и обликујте кнедле било којег жељеног облика.

Можете их кухати у двоструком котлу, шпорету под притиском или спорим шпоретом (на посебном постољу које добијате са комплетом).

Да изненадите своје најмилије, можете користити и традиционални рецепт за кнедле са сиром и његове варијације. Главна ствар је одржавати равнотежу између састојака и водити рачуна о свим жељама вашег домаћинства.

Остали рецепти за тесто