Кухињски апарати и прибор: умиваоник, чајник, чаша, кашика, даска за сечење, нож, пластична кеса, додатак за воду, посуда, тава, фрижидер, рерна.
Састојци
| Брашно | 1 кг |
| Вода (кључала вода) | 0,5 стог |
| Млеко | 1 кашика. |
| Шећер | 0,5 тсп |
| Со | 1 кашика кашике |
| Биљно уље | 70 мл |
| Прашак за пециво | 1 кашика кашике |
| Јаја | 3 ком |
| Кисели купус | 500 г |
| Лук | 1 ком |
| Млевени бибер | 1/3 жлице |
Корак кухања
Кување теста
- Сипајте 1 кг брашна у дубоку посуду. Чај са 0,5 шалица воде загријте. Визуелно поделимо брашно на пола, на једну половину правимо удубљење. Сипајте 0,5 шоље кључале воде у ово удубљење, те тако закучите део теста. У овом случају кашиком постепено мешајте брашно са водом. Док се тесто од хлађења хлади, на другој страни брашна правимо депресију. Сипајте у њега 1 шољу млека. Даље настављамо додавати састојке са стране на коју је сипало млеко.
- Додајте 1 кашика млека. со, 0,5 тсп шећера и 1 кашика кашике. без врха прашка за пециво или соде. Све помешати да се растопи у млеку. Умути 3 јаја. На основу чињенице да је за 2 шоље брашна 1 јаје. Не треба одлагати пуно јаја, јер ће се у супротном тесто претворити тврдо. Овде сипајте 2 кашике. л биљно уље. Све месите, а затим постепено мешајте онај део брашна и теста, где је сипала вода.
- Тесто умерено охладити. Течности више не треба додавати. За 1 кг брашна треба ићи 2 шоље течности. Замесите тесто рукама, све док није упило сво брашно. Разваљајте добијено тесто у куглу и умотајте у пластичну кесу на испитивање 40 минута. Након 40 минута вадимо тесто, га гнетемо, гнетемо и можете клесати кнедле.
Кување прелива за кнедле
- 500 г купуса размазимо у фил за умакање и сланик. Ако је купус превише слан или је сланина вискозна, онда је купус испрати.
- Кад саламула исцури, купус се мора угасити. У тави загрејати 30 мл биљног уља, посипати купус.
- Покријте и пирјајте док купус није мекан. Требат ће вам око 20-30 минута. Након пирјања, мора се мало пржити. Стога, кад сва течност испари, настављамо да држимо таву на ватри, мешамо купус да се не прегори. Ситно исецкати 1 велики лук. Пржите лук у биљном уљу у другој посуди до златно смеђе боје.
- Кад лук добије златну боју, пребаците га на купус. Уље у којем је пржен лук не би требало да се сипа у купус, јер ће у противном доћи до масног пуњења кнедлама. Додајте 1/3 кашике купуса. мљевени црни бибер. Ако желите оштрији надев, додајте још бибера. Све мешамо. Купус оставимо да се охлади до собне температуре. Када се купус охлади, можете започети са прављењем кнедла.
Моделирање кнедле
- Одвојите 1/3 теста. Остатак тијеста сакријемо назад у пластичну кесу да не нестане. Тесто разваљамо на столу да добијемо дугачки штапић.
- Турникет нарежите на мање комаде. Нарезане комаде прекривамо врећом тако да не нестану док кипамо кнедле.
- Узимамо је једно по једно и уваљамо у торту. У средину стављамо купус. Покривамо супротне ивице.
- Ивице закачите у круг. Уз то, можете га натакнути и пигтаил-ом, ово ће такође бити украс кнедлама и донеће додатну функцију јачања како пуњење не би испадало током кувања.
- Спремне кнедле стављамо на даску прекривену лепљеном фолијом тако да се не лепе за њу.
Можете их одмах скувати, или можете унапред налепити велику количину и послати их у замрзивач и кухати према потреби.
Кухајте кнедле у сланој води док не омекшају. Након што испливају, кувајте их 3 до 4 минуте.
Видео рецепт
Рецепт из видеа приказује поступак прављења теста за кнедле, које можете чувати у фрижидеру или замрзивачу, где чак и након одмрзавања не морате додавати брашно. А из следећег видеа видећете како кухати надев од киселог купуса за кнедле.