Кухињски апарати и прибор: тепсија, посуда, сито, мерна шоља, чајна кашика, гурнути кромпир, тава, лопатица, кашика са прорезом, клип, чаша, тањир.
Састојци
| Премиум пшенично брашно | 300-400 г |
| Вода | 3-3.2 л |
| Со | 2 кашике кашике |
| Лук | 2 ком |
| Велики кромпир | 4 ком |
| Биљно уље | 2-3 кашике. л |
| Масноће | 150 г |
Корак кухања
Припремите пуњење
- Огулите велики кромпир (4 комада). Изрежите на комаде и ставите у мању таву. Сипајте врућу воду (0,7 - 1 литра) и кухајте док не скува.
- На крају кувања посолите кромпир (отприлике 1 кашика соли).
- Огулите лук (2 комада) и исеците на мале коцкице.
- Ставите таву на ватру, загрејте и улијте биљно уље (2-3 кашике). Ставите лук у шерпу и пржите их до златно браон, редовно мешајући.
- Припремљени кромпир у потпуности исцедите (надев мора бити сув) и исјецкајте кромпир.
- Додајте један део прженог лука (3-4 кашике) сувом пиреу и добро измешајте. Пуњење треба да се охлади до собне температуре.
Замесите тесто
- Просијати брашно (2 шоље). Поделите га на једнаке делове (1 чаша) у две посуде. Солите део брашна у једну посуду (1 / 2-1 кашика соли) и прелијте врућом водом (100 мл), на температури од око 90 степени.
- Нежно, како се не бисте опекли, направите серију и додајте још топле воде (100 мл). У једној посуди требало би да имате чашу брашна и чашу воде.
- Тесто најпре изместите у посуди, а затим га пребаците на сто додајући брашно (100 грама). Тесто не би требало да буде хладно. Оставите тесто да се меша 20-30 минута у посуди на собној температури.
Кување варива (сланина)
- Одрежите кожу од комада одмрзнуте масти. Преосталу масноћу исеците на ситне коцкице и ставите у тепсију.
- Загрејати маст са сталним мешањем док се не појаве пукотине.
Правимо кнедле
- Стол поспите брашном и положите зрело тесто. Разваљајте га у мању кобасицу и поделите на 3 дела. Узмите један комад и ваљајте га ваљком у кругу, дебљине 2-3 мм. Шалицом (одаберите пречник у зависности од величине коју желите да добијете кнедле) стисните кругове.
- Узмите круг у руке, мало га испружите и у средину ставите чајну кашику пуњења. Затегните ивице и закачите их у средину. Затим, почевши од ивице, лагано прстима завијте ивице, крећући се у једном правцу и умочите прсте у брашно.
- Тако из целог теста обликујте кнедле.
- Да бисте скухали кнедле, велику посуду напуните водом (око 2 литре) и пустите да прокуха. Додајте со (сочну кашичицу соли) и положите кнедле.
- Кад се кнедле појаве, извадите их жлицом на тањиру или у посуди.
- Припремљене кнедле излијте са растопљеним масти са крекама и ставите преостали пржени лук. За кнедле можете послужити павлаку или хрен.
Видео рецепт
Како гнетити тесто, скувати кромпиров надјев и обликовати кнедле, погледајте у видеу.
Научили сте рецепт за прављење кнедле са кромпиром и рибаном од свињског меса. На први поглед се чини да је то прилично компликован процес, али ако га једном испробате, редовно ћете кварити породицу таквим јелом: укусно је и задовољавајуће. По жељи, пуњење можете да паприкате или додате кришке пржене сланине директно у кромпир.Кухајте и поделите у коментарима шта сте урадили, као и напишите свој рецепт за прављење кнедле са кромпиром.
Остали рецепти за кнедле
Лепо прочитајте!