Потпуно не-дијетално јело, савршено за викенд заузет и стално размишљајући о свом савременом изгледу. Препустите се предрасудама, заборавите на вишак калорија, кнедле са кромпиром и сланином претвориће ваш свет укуса наглавачке и учинит ће сваки дан топлијим и пријатнијим.
Корак по корак, класични рецепт за кнедле са сировим кромпиром
Кнедле са сировим кромпиром и сланином су посебно добре јер се припремају унапред и у великим количинама, могу се лако замрзнути и кухати у било које време. Ако ћете кувати кнедле први пут и правити их од кућног теста, онда је боље да позовете вољене људе за помоћ, додатне руке неће наудити. У рецепту за кнедле са кромпиром и сланином нема ништа компликовано, али поступак је дуготрајан, дуготрајан.
Требат ће вам:
- кромпир - два килограма;
- лук - два лука;
- слана салама - 300 г;
- брашно - 600 г;
- вода - 200 мл;
- со - кашика;
- млевени црни бибер по укусу.
Кување
- Огулите кромпир, кувајте их 7 минута (тек толико да мало омекша).
- Исећи масноћу.
- Огулите лук, исперите, сецкајте.
- Померите се кроз масноћу меса, лук и кромпир.
- Зачин зачините сољу и зачинима.
- Брашно просијте на сто, у средину сипајте воду, густите тесто.
- Замотајте тесто целофаном и оставите 30 минута.
- Поделите тесто на комаде и разваљајте у кобасице.
- Сваки исеците на кришке, уваљајте их у брашно.
- Комаде разваљајте одвојено, унутра ставите пуњење.
- Спојите ивице штипањем кнедле тако да надев не стрши преко ивица.
- Слана вода кад кључа, спустите кнедле.
- Кад се предмети искоче, кувајте још 7 минута.
Оригинални рецепти са фотографијама
Са ренданим кромпиром
Одабиром пуњења за кнедле, можете наставити експерименте са кромпиром. Кнедле са ренданим кромпиром сматрају се литванским националним јелом, у својој домовини га зову необичном речју „виртиниаи“.
Требат ће вам:
- кромпир - два килограма;
- сланина - 500 г;
- лук - два комада;
- брашно - 500 г;
- јаје - два дела;
- вода - 200 мл;
- биљно уље - кашика;
- сол - пола кашичице;
- павлака - 200 мл;
- млевени бибер и зачини по укусу.
Кување
- Кромпир темељно оперите и исперите, нарибајте и исцедите вишак течности.
- Насјецкајте 450 г сланине и лук ситно.
- Пржите лук у биљном уљу.
- Измешајте састојке за надјев, зачините зачинима.
- Излијте целу масу неколико минута у посуду.
- Сипајте брашно на сто, разбијте јаја у удубљење, постепено сипајте воду и промешајте, додајте биљно уље.
- Њежно замесите нежно тесто, разваљајте га и обликујте кругове за моделирање кнедла.
- Тијесто напуните пуњењем, чврсто га утисните, кухајте виртини и дуже од уобичајених производа.
- У кипућој води јело кухајте 10 минута и још 7 након што се кнедле попеку.
- Препржите преосталу масноћу, помешајте са павлаком и излијте врућу посуду.
Традиционално се такви кнедле са сировим кромпиром и сланином праве веће него што је то уобичајено, добијају се готово зеппелини. Због величине и количине надјева, треба их кухати дуже него иначе.
Рецепт за литванске кнедле са сировим кромпиром и сланином је временски мало скупљи, па покушајте да направите највећу могућу жетву и замрзните неке од производа за будућност тако да јело морате само да кухате.
Са гљивама
Кромпирјеви кнедле постаће још укуснији и задовољнији ако им се додају гљиве. Дају јелу посебан, нежан, лаган укус који ће се свидети и најмаштовитијим малим познаватељима мамине кухиње.
Требат ће вам:
- кромпир - 800 г;
- кромпир кромпир - 500 мл;
- шампињони - 500 г;
- лук - 200 г;
- брашно - 900 г;
- јаје - два дела;
- биљно уље - четири кашике;
- бибер, сол и зачини по укусу.
Кување
- Огулите кромпир, кувајте док не скува, а на крају кувања додајте со.
- Оциједите јуху за тесто.
- Претворите кромпир у пире.
- Гљиве и лук самељите и пржите 10 минута.
- Комбинујте компоненте надјева, додајте зачине.
- Сипајте мало топлог чорба у просијано брашно, додајте јаја.
- Замесити не баш цоол тесто.
- Разваљајте га у лепињу и омотајте фолијом.
- Тесто разваљајте и поделите на мале колаче.
- Сваку напуните надјевом и слепим кнедлама.
- После кључања вода, кувајте још 7 минута.
У врућу посуду ставите кришку путера, исецкајте копар, послужите са павлаком, великодушно преливеном бибером.
Уз млевено месо
Рецепт за кнедле са сировим сецканим кромпиром донијет ће потпуно другачији резултат ако у додатак додате мљевено месо, а за тест користите кефир. То је такво јело које је по укусу што ближе кнедлама, али то су ипак кнедле.
Требат ће вам:
- кромпир - три велика гомоља;
- млевено месо - 800 г;
- лук - једна ствар;
- со - кашичица кашичице;
- брашно - 600 г;
- кефир - 200 мл;
- сода - кафена кашика;
- биљно уље - једна кашика;
- вода - 100 мл;
- бибер и зачини по укусу.
Кување
- Разблажите соду у кефиру, оставите 15 минута.
- Додајте со и уље у кефир.
- Сипати брашно у масу.
- Замесите нелепљиво, хладно тесто, ставите га испод пешкира на пола сата.
- Кромпир и лук насјецкајте веома ситно.
- Измешајте млевено месо и поврће, посолите.
- У млевено месо додајте воду, измешајте.
- Разваљајте тесто на 2 мм, исеците кругове.
- Замотајте кнедле, поправите ивице.
- У кипућој води кухајте 6 минута.
Зачините топле кнедле прженим луком и зачинским биљем. Послужите са мешавином киселе павлаке и мајонеза. Предност таквих кнедла је што се због сировог кромпира испада да је много сочнији, а за разлику од кнедле, њихова величина не смета домаћици, могу да се праве велике, а да не потроше пуно времена на припрему.
Сваки рецепт за кнедле са сировим кромпиром добар је на свој начин, неко ће га радије додати пикантној сланини, неко ће само насјецкати зеље у кромпир, неко ће вољети гљиве у пуњењу. Савладавши основне рецепте, можете измислити свој омиљени надјев.