Традиционални рецепти за кнедле са кромпиром и печуркама и само печуркама

Рецепт за кнедле са кромпиром и гљивама је једноставан: од мљевеног меса се може направити и остатак јучерашње вечере, али резултат ће бити одличан. За пуњење можете користити било коју врсту гљива: стакленику или шуму, коју сте сами убрали. Наравно, састојци из шуме биће много ароматичнији. Могу бити и свежи и одмрзнути. Кнедле са кромпиром и сланим грудима такође су опција.

Калорични садржај кнедле са кромпиром и гљивама је просечан, али генерално ово јело тешко можемо назвати „лаким“. Тако да оброк није штетан за фигуру и пробавни систем, његово једење не кошта више од 2-3 пута месечно. Па, како га скувати - анализираћемо корак по корак.

Кнедле са кромпиром и печуркама

У класичној верзији кнедле се кухају са кромпиром, печуркама и луком. У овом млевеном месу нема сирових састојака. Нудимо вам детаљни рецепт са фотографијама кнедли са кромпиром и гљивама - гљивама које су нам доступне током цијеле године у трговинама.

Са шампињонима

Требат ће вам:

• брашно - 1 кг;
• јаја - 2 комада;
• вода - 500 мл;
• кромпир - 500 г;
• шампињони - 500 г;
• лук - 2 главе;
• путер - 50 г;
• биљно уље - 10 мл;
• со, млевена паприка, остали зачини по укусу.

Кување

1. Огулите и скувајте кромпир. Смрвите га у пире кромпир.
2. Сјецкајте гљиве и лук и пржите их у тави са сунцокретовим уљем док лук не постане свијетлосмеђи.
3. Печурке и лук помешајте са пире кромпиром. Додајте со, зачине и путер по укусу.
4. Брашно просијте у шољу са клизачем, направите малу депресију у тобогану и разбијте јаја у њега. Када додајете воду, месите кнедле. Након што постане гипка, прекријте је пластичним омотом и оставите да се одмара 15 минута.
5. Поспите брашном на столу тако да се тесто не залепи, па га ваљајте. Чашу нарежите на кругове.
6. Ставите млевено месо у средину сваког круга, закачите ивице на било који начин вама погодан.
7. Скувајте у пуно воде са додатком соли. Пошто пуњење није сирово, колико кувати кнедле са кромпиром и печуркама - погледајте спремност теста. Обично до "достизања" траје 5-6 минута након наношења.

Правилно припремљени надјев за кнедле са кромпиром и печуркама сам по себи је укусан. Ако ово јело правите са читавом породицом, водите рачуна да „манекенке“ не поједу све млевено месо пре него што и почну да кувају! Успут, ако се уморите од малог посла, исту масу можете послати и тортама.

Са грудима

Како кухати кнедле са кромпиром и печуркама које сте управо донели из шуме? Ако желите да додате гљиве у пуњење, имајте на уму да се морају темељно очистити од земље и натопити да не би нестала „горчина“. Многе домаћице радије их претходно кухају, прије било које врсте кухања или конзервирања.

Требат ће вам:

• брашно - 1 кг;
• јаја - 2 комада;
• вода - 500 мл;
• свеже груди - 500 г;
• кромпир - 300 г;
• лук - 2 главе;
• со, бибер - по укусу.

Кување

1. Кромпир скухајте и нарежите на пире.
2. Гљиве и лук исеците у млинцу за месо, а затим помешајте са пире кромпиром. Додајте со и бибер по укусу.
3. Разломите јаја у посуду са брашном и гњечите глатко тесто тако што ћете додати воду. Оставите да одстоји неко време на собној температури.
4. Столицу поспите брашном, разваљајте тесто, прережите чашом у кругове.
5. Ставите пуњење у средину сваког круга и изравнајте како желите.
6. Кухајте у великој посуди док не скуха.
7. Користите кнедле са пецивима и кромпиром најбоље са хладном павлаком.

Са гљивама и пржењем поврћа

Људи који знају кухати кнедле са печуркама увек кажу: свака гљива која се може пржити отићи ће до пуњења. Руссула, шампињони, гљиве са медом, лептир, лисаве - све ће кренути у посао. Рецепт за кнедле са гљивама нужно укључује додавање поврћа пуњењу: они наглашавају укус главног састојка и додају сочност.

Требат ће вам:

• брашно - 1 кг;
• јаја - 2 комада;
• вода - 500 мл;
• печурке - 700 г;
• шаргарепа - 2 средње;
• лук - 2 главе;
• биљно уље - 10 мл;
• путер - 50 г;
• со, млевена паприка - по укусу.

Кување

1. Припремите гљиве. Ако су свежи, огулите и ситно насецкајте, ако су смрзнути, претходно их отопите и насјецкајте.
2. Лук ситно насјецкајте и шаргарепу нарибајте на најмањим отворима. Пржите све што сте насецкали на сунцокретовом уљу.
3. Из млевеног меса уклоните вишак уља. То се може учинити тако што ћете је пребацити на додатак за сито или сито како би се масноћа сложила.
4. Замесите тесто. Измешајте брашно, јаја и воду тако да се добије еластична и хомогена маса. Не заборавите да тесто треба да стоји 15 минута пре кувања, како би глутен у брашну почео да "делује".
5. Тесто разваљајте на столу посутом брашном. Чашу нарежите на кругове.
6. Ставите пуњење у средину сваког круга и закачите га по ивицама.
7. Прокухајте у великој лонцу. Просјечно вријеме кухања је 10-12 минута након израњања.
8. Послужите са путером.

Кнедле са кромпиром и печуркама могу бити веома различите! У лето и јесен, усред „тихог лова“, испробајте различита пуњења и сигурно ћете наћи савршену опцију за себе.

Остали рецепти за тесто