Рецепт за џем од трешања (са и без семенки): припрема за зимске чајне забаве

Кување џема је напоран процес. Сви напори су се више него исплатили када се виде витки редови лименки са богатом посластицом од рубина. Да би пекмез од џема био не само користан, него и занимљив, боље упознајте вишњу гледајући неколико занимљивих чињеница о томе.

• Поријеклом је из Перзије. Прва стабла трешње расла су на територији модерног Ирана.
• Природни антибиотик. Трешња је богата испарљивим састојцима, који инхибирају процес репродукције бактерија и вируса. У лишћу ове материје није мање него у бобицама, па се често додају у чување поврћа за дуготрајно складиштење.
• Берри беаути. Трешња садржи много витамина групе Б који имају благотворан утицај на кожу, нокте и косу. Због тога су древне лепотице покушавале да поједу што више бобица у сезони трешања.
• Лек за епилепсију. Када фармакологија још није развијена, лекари су препоручили да епилептици једу трешње како би спречили нападе или смањили њихов интензитет.
• Безбедне таблете за спавање. Ако желите да се добро наспавате, корисно је да увече поједете неколико трешања, пар кашика џема са чајем или попијете пола чаше сока. Бобице су богате мелатонином, који ће обезбедити добар сан.
• Аналог аспирина. Када поједете 20 бобица, то је попут пијења таблете ацетилсалицилне киселине.
• Трешња је такође трешња. Трешња је једна од 150 сорти вољене бобице пикантне. Занимљиво је да у већини језика у свету нема посебне речи. Зове се једноставно "слатка трешња".

Дезерт без коштица

Рецепт за пекмез од вишње са јатима задовољава не само једноставност припреме, већ и резултат. Сируп и бобице су посебно ароматични и задржавају пријатну адстригентност. Али постоји један проблем - трешње током кухања губе облик и наборају се као грожђице. Да бисте то спречили, користите једну од две методе за припрему сировина.

1. Бланширање. Помоћу кашике умочите бобице у кипућу воду на пар секунди. Кора омекшава, а трешње се не деформишу током кувања.
2. Пробијање. Помоћу чачкалице или игле прободите сваку бобицу у близини места причвршћивања дршке. Захваљујући томе, трешње не само да задржавају свој облик, већ су и добро засићене шећерним сирупом.

Традиционална

Карактеристике Угодна успомена из детињства је послужавник са куханим џемом од вишње на шпорет. Мирисна слатка пена је најбоља награда за свако дете. Ако се желите уронити у угодне успомене, послужите се традиционалним рецептом.

Требат ће вам:

• 3,5 кг трешања;
• 3 кг шећера;
• 1 литар воде.

Кување

1. Бобице прелијте водом, прокухајте и искључите топлоту. Оставите преко ноћи.
2. Ујутро извадите бобице жлицом и пребаците у засебну посуду.
3. Додајте шећер у кашу од вишње и прокувајте. Наставите кувати још десетак минута, непрестано уклањајући пену.
4. Залијте бобице кипућим сирупом и запалите. Од тренутка кључања, кухајте пет минута, уклањајући пену.
5. Поделите у стерилне тегле и разваљајте.

"Пет минута"

Карактеристике Током термичке обраде, бобице не само да губе неке од својих корисних својстава, већ такође мењају нетакнути укус. Поред тога, припреме зимске посластице одузимају много времена од домаћица. Технологија кувања „Пет минута“ идеална је за оне који желе да се почасте укусним и здравим десертом, али не желе да дуго стоје код шпорета.

Требат ће вам:

• 2 кг трешања;
• 2 кг шећера.

Кување

1. Напуните бобице шећером и оставите их да одстоје док сок не почне да се истиче.
2. Ставите комад на ватру и прокухајте.
3. Од тренутка кључања, кухајте посластицу пет минута.
4. Расподелите у стерилне посуде и затворите.

Са марелицама

Карактеристике Џем од трешања и марелице - ово је још једна опција „пет минута“. Припрема се једнако брзо, али текстура десерта је гушћа и по укусу се појављују нове слатке ноте. Од састојака наведених у рецепту, добије се 500 г џема.

Требат ће вам:

• 300 г трешања;
• 200 г огуљених марелица;
• 200 г шећера;
• пола чаше воде.

Кување

1. Поделите сваку кришку кајсије на пола.
2. Скувајте сируп од воде и шећера.
3. Кад се све грануле растопе, пренеси марелице и трешње у сируп за кључање.
4. Од тренутка кључања џем, наставите да га загревате пет минута.
5. Пребацити у стерилне контејнере и затворити.

Са ђубревима

Карактеристике Ако вам недостају јарке, освежавајуће ароме, покушајте да скухате џем од вишње са копривом. Читаве бобице у тегли изгледају врло естетски, а бистри сируп дивно делује на сунцу. Овај чаробни изглед употпуњује једнако чаробни укус.

Требат ће вам:

• 500 г трешања;
• 500 г црвених коприва;
• пет до десет листова трешње;
• 800 г шећера;
• чаша воде.

Кување

1. Скувајте сируп од воде и шећера. Смеша треба да прокуха и постане хомогена.
2. Ставите бобице и лишће у велику посуду.
3. Бобице прелијте врућим сирупом и оставите пет сати.
4. Загревајте џем док не прокључа, а затим још пет минута.
5. Пустите да се радни комад пирја пола сата, а затим поново прокухајте пет минута након кључања.
6. Поновите поступак инфузије / загревања поново, извадите листове трешње и готову посластицу распоредите у стерилне тегле и плуте.

Са зачинима

Карактеристике Ако допуните рецепт за џем од трешања са семенкама за зиму са омиљеним зачинима, добићете невероватно мирисан десерт. Његов укус ће вас одвести у оријенталну причу. Свака трешња натопљена зачињеним сирупом права је посластица коју требате јести лагано док пијете јак биљни чај.

Требат ће вам:

• 2,5 кг трешања;
• 1,5 кг шећера;
• коре наранџе;
• пет кутија кардамома;
• три звезде звезда аниса;
• две штапиће цимета;
• две цвасти клинчића.

Кување

1. Напуните бобице шећером и оставите пет сати.
2. Загревајте радни комад док не прокључа, уклоните пену и оставите четири сата.
3. Зачине ставите у крпу или газу и свежите у чвор.
4. Ставите кесу у џем, загрејте поново док не прокључа, па оставите да се вари четири сата.
5. Поновите циклус грејања / инфузије још два пута.
6. Након што пети прокуха, набавите кесу зачина и џем излијте у стерилне тегле и разваљајте.

Цхерри Јам без семенки

Ако правите џем као дечји десерт или као надјев за пите, најбоље је да извадите семенке из бобица. Постоје три начина да се то постигне.

1. Ручно. Вишњу поделите на два дела ручно или режите ножем. Извади кост. Ова метода је најлакша, али због ње бобице губе пуно сока.
2. Фиктуре. Може бити механизован или ручно. Ако имате совјетску пресу за бели лук, погледајте крајеве његових полуга. У већини случајева они су уређај за уклањање камења.
3. Шишање за косу. На месту причвршћивања стабљике, пробушите бобице са закривљеним крајем фила. Покупите кост и уклоните је. Исто се може урадити и са отвореним иглама.

У сопственом соку

Карактеристике Да бисте оживели једноставан рецепт за џем од трешања без семенки за зиму, неће вам требати ништа осим самих бобица и шећера. Текстура десерта биће густа, а укус ће бити што природнији и засићенији.

Требат ће вам:

• 1 кг огуљених бобица;
• 1 кг шећера.

Кување

1. Трешње поспите шећером.
2. Кад трешње почну сок, скухајте радни комад и кухајте још пет минута.
3. Након пет сати, будући џем поново прокухајте и кувајте пет минута.
4. После још пет сати поновите загревање.
5. Док је џем врућ, излијте га у стерилне тегле и разваљајте.

У сирупу

Карактеристике Једноставна и брза посластица се прави од трешања у сирупу. У зависности од тога колико шећера ставите у џем, његова густина је регулисана. Али слатког песка не би требало бити мање него у рецепту. Сигурност обратка зависи од тога.

Требат ће вам:

• 1 кг огуљених бобица;
• 1,5 кг шећера;
• једну и по чашу воде.

Кување

1. Сипајте шећер у воду и прокувајте смешу. Кувајте док се све грануле не растопе.
2. Трешње прелијте кипућим сирупом и оставите три сата.
3. Скухајте будући џем. Завијте горионик на минимум и наставите са кувањем 40-50 минута.
4. Десерт распоредите у стерилне тегле и плуте.

Цхутнеи

Карактеристике Цхутнеи је уобичајени назив за неколико десетина индијских сосова направљених од воћа или поврћа. Имају слатко-кисели укус и зачињену љутост. Када је Индија постала британска колонија, Цхутнеи је био широко распрострањен у Европи. Уобичајено је да се послужује уз јела од меса, зачињени сир или тост.

Требат ће вам:

• чаша огуљених трешања;
• трећина чаше сока од вишње;
• трећина чаше шећера;
• 10 г млевеног ђумбира;
• 3 г мушкатног орашчића;
• 3 г млевене црвене паприке;
• 3 г мљевеног црног бибера;
• прстохват цимета;
• каранфил цвасти;
• десертна кашика шкроба;
• пола кашичице соли.

Кување

1. Отопити шкроб у соку.
2. Сједините преостале састојке и прокухајте. Кувајте четири минута.
3. Полако улијте скробну масу, непрестано мешајући.
4. Када комад поново завре, уклоните га са ватре.
5. Повремено мешајте смешу док се потпуно не охлади.
6. Пребаците сос у стерилну теглу, поклопите и ставите у фрижидер.

Са чоколадом

Карактеристике Трешња, чоколада и коњак су слаткиши! Али шта ако се узму исти састојци као основа за џем? Биће невероватно укусан десерт који ће постати омиљен међу домаћинствима. Такву празну храну можете јести само кашиком, ширити палачинке на тостима. Такође је одличан прелив за десерте.

Требат ће вам:

• 500 г огуљених бобица;
• чаша шећера;
• кашика лимуновог сока;
• 100 г тамне чоколаде;
• пола чаше коњака;
• четвртина шоље воде.

Кување

1. Комбинујте трешње са шећером, водом и лимуновим соком.
2. Прокухајте смесу и додајте алкохол. Кувајте 25 минута.
3. Уклоните радни део са топлоте и додајте разломљену чоколаду. Мешајте масу док се посластица не растопи.
4. Расподелите у стерилне посуде и затворите.

Са рибизлом

Карактеристике Рибизла је једна од најкориснијих летњих бобица. Међутим, она нема толико обожавалаца колико трешања. А ако у једном десерту комбинирате двије јагоде, добит ћете потпуно нову делицију оригиналне текстуре и укуса.

Требат ће вам:

• 1 кг огуљених трешања;
• 1 кг црне или црвене рибизле;
• 1 кг шећера.

Кување

1. Уклоните рибизлу са четкице, прекријте половином шећера и добро запамтите.
2. Загрејати на лаганој ватри до кључања, кухати још четврт сата.
3. Трешње поспите другом половицом шећера.
4. Кад вишња пусти сок, скувајте радни комад, кухајте четврт сата и комбинујте са рибизлом.
5. Две кашике бобица добро измешајте, прокухајте и кувајте пет минута.
6. Распоредите у стерилне тегле и разваљајте.

Са желатином

Карактеристике Рецепт од вишње од џема користан је за оне који воле да започну јутро с хрскавим здравицама, употпуњеним мирисним слатким преливом. Одлика овог рецепта је присуство желатине у саставу. Овај тајни састојак омогућава вам да десерт направите густо без дугог кључања.

Требат ће вам:

• 700 г огуљених бобица;
• 300 г шећера;
• 10 г желатине.

Кување

1. Трешње поспите шећером, помешајте и оставите пола сата.
2. Смјесу од бобица и шећера умутите миксером, додајте желатину и оставите десетак минута.
3. Ставите на ватру и кувајте 20 минута од тренутка кључања. Обавезно уклоните пену.
4. Ставите мало џема у тањир. Ако се не шири, већ се почиње згушњавати, тада је деликатес спремна.
5. Поделите у стерилне тегле и разваљајте.

Са малинама

Карактеристике Џем од малине позната је делиција са лековитим својствима. Али ако нисте имали довољно среће да се прехладите, можда би вам досадио читав дан пити чај истог укуса. А ако малини додате једнако здраву трешњу, добићете нешто ново.

Требат ће вам:

• 900 г огуљених трешања;
• 400 г малине;
• 1,3 кг шећера;
• чаша воде.

Кување

1. Комбинујте воду са шећером и прокухајте сируп. Проћи ће десет минута од тренутка када течност кључа.
2. Сипајте бобице у сируп, искључите горионик и посуду прекријте поклопцем. У том облику, радни комад треба да се удувава пет сати.
3. Поново прокухајте џем и кувајте најмање пола сата. Што се маса дуже загрева, биће и дебља.
4. Расподелите у стерилне посуде и разваљајте.

У спором шпорету

Карактеристике У почетку се спор штедњак сматрао уређајем за првоступнике и студенте. Но, искусне домаћице вратиле су модерни кухињски уређај и прилагодиле му готово све рецепте. Конкретно, у спором шпорету можете кухати укусан богати џем.

Требат ће вам:

• 1 кг огуљених бобица;
• 900 г шећера;
• чаша воде.

Кување

1. Ставите шећер у посуду за апарат, сипајте воду и кувајте 20 минута у режиму „грејања“. Повремено отварајте поклопац да бисте помешали сируп.
2. Додајте бобице, пребаците у режим „супе“ и кувајте 20 минута без затварања поклопца како бисте имали времена да уклоните пену.
3. Десерт сипајте у стерилне тегле и разваљајте.

Са јагодама

Карактеристике Слатке јагоде и прозрачност трешње су добра комбинација. Укуси се изравнавају и украшавају једно друго. Куване бобице у течном ароматичном сирупу - савршен десерт за чај.

Требат ће вам:

• 500 г огуљених трешања;
• 500 г јагода;
• 1 кг шећера.

Кување

1. Помијешајте јагоде с вишњама и поспите шећером.
2. Кад бобице пусте сок, ставите посуду на ватру и прокухајте.
3. Кувајте 40 минута, непрестано уклањајући пену.
4. Охладите и кувајте поново 40 минута.
5. Поновите циклус хлађења / грејања још два пута.
6. Улијте џем у стерилне тегле и плуте.

Са јабукама

Карактеристике Јагодни десерт са јабукама је оригинално јело које ће додати разноликост вашој уобичајеној исхрани. Захваљујући лимуну и бадемима, деликатес ће добити рафиниране нијансе.

Требат ће вам:

• 500 г огуљених трешања;
• 500 г јабука;
• 50 г бадемових пахуљица;
• 1 кг шећера;
• два лимуна.

Кување

1. Трешње поспите шећером и ставите у хладњак један дан.
2. Јабуке нарежите на крупно решетку и зачините соком од лимуна.
3. Јабуке пошаљите на вишње и ставите на ватру. Ако смеша почне да гори, додајте мало воде.
4. Када смеша прокључа, кухајте је пет минута.
5. Лагано пржите орахе и пошаљите их на џем.
6. Сипајте у стерилне тегле и затворите.

Карактеристике складиштења и спашавања залиха којима је истекао рок трајања

Пре него што конзервирате трешње за зиму, треба да упоредите количину сировина са просечном брзином једења таквих десерта у вашој породици. На основу тих података морате одабрати одговарајући начин зашивања. Бобице без семенки, подложне дуготрајној термичкој обради са пуно шећера, могу се сигурно чувати до две и по године. Али џем од вишње са семенкама можете да чувате не више од годину дана. Након овог периода, кости почињу да луче цијановодичну киселину, што је опасно за људе.

Ако отворите теглу, нисте приметили плијесан или неугодан мирис, ситуација се и даље може спасити. Три корака треба предузети.

1. Филтрирање Сипати сируп кроз метално сито у посуду са емајлом.
2. Пилинг бобица. Уклоните семенке трешања.
3. Кухање. Комбинујте бобице са сирупом и кувајте 40 минута да неутралише отровне материје.

Кување џема од вишње је занимљиво и пријатно. Стакленке са блиставим рубиним посластицама угодне су оку и изазивају апетит. Али квалитет готовог производа не зависи само од поштивања рецепта. Да би џем стајао цијелу зиму, обратите пажњу на стерилизацију лименки. Треба их добро загрејати неколико, у микроталасној или у рерни. Не заборавите да прокувате поклопце за бртвљење.

Остали домаћи рецепти