Прозирни џем од ранетки (цео и кришке): начини припреме посластица „попут суза“

"Рајске јабуке" - тако су се у народу звали ранетки. Упркос његовом имену, од већине сорти ранета не може се очекивати „рајски“ укус. Тврде, киселе јабуке карактеристичне адстригентности не воле сви. У међувремену су веома корисни. Међу јабукама ранетки је лидер по садржају пектина, калијума, витамина П, Б. Ранетки су малих димензија, па се у већини случајева за прављење џема користе цело воће. Не морате чак ни да разбијате репке: добијате верзију „коктела“. Припрема празнина из ранет плана за август - октобар. Када треба сачекати бербу, тачно зависи од сорте „рајских јабука“.

Правила кувања

Кухати џем од јабука је једноставно. Главна ствар је знати правила припреме и свако може узети рецепт.

• Сортирање сировина. Да бисте направили пекмез од ранетки, јабуке је потребно издвојити. За десерт узмите густ плод без трулежи и црвоточине. Ако планирате да користите читав ранетки, препоручљиво је сортирати плодове исте величине. Сломљене јабуке нису погодне за десерт.
• Припрема јабука. Ранетки је потребно темељито опрати. Прво се излије хладном водом 10 до 20 минута, а затим се исперу. Понитаилс се може уклонити, али десерт изгледа оригинално, у којем се користе читаве "рајске јабуке" с коњским репима. Могу се скратити за трећину или их се уопште не додирују. Свако воће пробијено је чачкалицом на неколико места у подножју. Ово је неопходно тако да јабуке током процеса кухања остану нетакнуте, кора се не распрсне и не пукне. Уз то се воће брже натапа сирупом, што смањује време кувања доброте.
• Припрема сирупа Ранетки - густи плодови, не могу се похвалити сочношћу. Због тога чак и за прављење џема од кришки правите сируп, а не пирјајте у сопственом соку. Омогућава транспарентност. За сируп ће требати вода и гранулирани шећер. Пазите да нема нерастворених зрнаца шећера. Понекад се сируп припрема без воде: замјењује га јабуковим соком или воћним јухом. Јабуке се утапају у кипући сируп, а воће се прокуха или прелије охлађеном „слатком водом“, инзистира, а затим прокуха. Колико ће воћа пропасти у сирупу - зависи од одређеног рецепта. Време кувања утиче на густину сирупа, али не и на прозирност џема.
• Залазак сунца. Џем се пече вруће. Банке и поклопци прво морају бити стерилизирани. Важно је да се конзерве добро запечате. Конзерва је окренута и умотана у ћебе. Ако температура у просторији у којој се џем хлади не падне испод + 22 ° Ц - можете прескочити фазу увијања.

Како одржати интегритет и уклонити горчину

Неке домаћице успеју пекмез, друге - не баш. Све зато што требате знати кулинарске трикове. Џем ће испасти ведар и леп, под условом следећих услова.

• Занимљиви суплементи. Коприва, цимет, рендирани ђумбир, ванилија - све ће то учинити да укус мармеладе буде свјетлији.Десерт са занимљивим нотама можете добити додавањем коњака, ораха, сухих марелица.
• Њега костију. Ако користите лимун, пазите да у џем не добијете семенке цитруса. У супротном, десерт ће бити горак. Кришке наранџе из истог разлога требало би да буду безгресивне.
• Очување интегритета. Да не бисте оштетили воће, не препоручује се мешање џема. Током кувања, посуду треба протрести: то ће помоћи да се избегне изгарање, а рајске јабуке ће остати нетакнуте. Одбијање мешања такође је корисно ако правите џем од кришки: комади се лако оштете, због чега ће прокухати, а „дезерт“ би требало да се осети у десерту.

Прозирни џем од ранетки с репом: избор традиционалних рецепата ...

Домаћица треба да буде спремна на то да процес траје много времена. Деликатеса би требало да постане желеласта, али без сувишне густине. Избалансиран укус и права конзистенција могу се постићи вађењем радног комада неколико пута. Технологија личи на „пет минута“, али сваки приступ траје више од пет минута: плодовима треба времена да се карамелизирају у сируп.

Цело воће

Карактеристике Чак и почетница домаћица моћи ће поновити једноставан рецепт за џем од ранетки. Десерт је мирисан додавањем цимета и сока од цитруса.

Компоненте

• „Рајске јабуке“ - 3 кг;
• вода за сируп - 500 мл;
• шећер - 2 кг;
• лимун - пола цитруса;
• млевени цимет - кашика.

Кување

1. Јабуке темељито оперите. Уклоните стабљике, сваког плода удубите чачкалицом.
2. Прокухајте воду у лонцу. Потопите неколико јабука у кипућу воду на неколико секунди. Поновите поступак са преосталим плодовима.
3. Огуљене јабуке умочите у ледену воду. Тако ће задржати интегритет у десерту.
4. Направите сируп. Да бисте то учинили, растворите сав шећер у 500 мл воде (сируп треба да кључа три минута).
5. Кад се сируп охлади, сипајте их претходно припремљеним јабукама.
6. Оставите празно три до четири сата. За то време, ранетки су натопљени у сируп.
7. На крају, џем кухајте 20 минута на лаганој ватри. Поспите циметом.
8. Оставите џем са ватре. Заборавите на жетву током шест сати.
9. Истисните лимунов сок у џем.
10. Поновите циклус кључања два пута.
11. Врући десерт улијте у банке, умутите.

Од јабука са репу

Карактеристике Читав пекмез од ранетки у потпуности изгледа прелепо ако оставите репове плодова. Десертне јабуке с коњским ноктима могу се користити за украшавање коктела и пецива.

Компоненте

• слатки и кисели ранети - 1 кг;
• вода је чаша;
• шећер - 1 кг;
• лимунска киселина - пола кашичице.

Кување

1. Јабуке темељито оперите, не скупљајте репове. Помоћу чачкалице направите пункције у дну сваког плода.
2. Помешајте шећер, воду, лимун. Прокухајте сируп.
3. Припремљене јабуке прелијте врућим сирупом. Кувајте десет минута.
4. Дајте десерту "предах" пет сати.
5. Поново кухајте јабуке, али сада 20 минута.
6. Заборавите на бербу на један дан.
7. Последња фаза - загријте и ставите на стерилну посуду.

Одресци

Карактеристике Ако имате велику разноликост "рајских јабука", направите џем од кришки ранетки. Важно је да кришке не прокухају: треба их јасно осетити.Да бисте одржали њихов интегритет, током кувања нежно промешајте масу. Укусан ранет џем укус цитруса освојит ће срца гурмана.

Компоненте

• рунет средње величине - 2 кг;
• вода - 400 мл;
• шећер - 1 кг;
• наранџаста је једна.

Кување

1. Припремите Ранетки: оперите, уклоните коњски реп. Прво јабуке преполовите, прережите језгру, а затим је исецкајте на танке кришке.
2. Ставите кришке јабуке у тепсију. Поспите шећером.
3. Истисните сок од поморанџе, нарибајте кору. Све додајте јабукама са шећером.
4. Инфутирајте радни део два сата.
5. На крају уклоните кришке јабуке из добијеног сока. Ово је прикладно урадити кашиком са прорезом.
6. Додајте воду соку, прокувајте.
7. Кад сируп прокуха, бацајте у тепсију кришке тракица које сте извадили раније. Кувајте 15 минута.
8. Оставите џем да се натапа на собној температури преко ноћи.
9. Кухајте посластицу ујутро 30 минута. Завежи се.

... и занимљиве опције

Џем од ранетке може бити право гастрономско изненађење ако се одмакнете од класичних рецепата. Покушајте да направите посластицу са орасима, коњаком или соком од јабука.

Орах

Карактеристике Нови кувар може рецепт понављати корак по корак. Када у џем додајете лимунов сок, не заборавите да га проциједите. Кости и месо не би требало да падају.

Компоненте

• слатки и кисели ранети - 1,2 кг;
• језгре ораха - 1,5 шоље;
• шећер - 900 г;
• лимун - један мали;
• млевени цимет - кашичица;
• вода из филтера је чаша.

Кување

1. Припремите ранетки: оперите, уклоните коњски реп, направите пробоје чачкалицом.
2. Исциједите сок од лимуна, нарибајте кору.
3. Мешајте шећер у води. Закухајте.
4. У сируп додајте лимунов сок и цимет. Након што сте добро измешали, кухајте сируп са новим састојцима две минуте.
5. Сипајте ранетки и орахе у сируп. Протресите посуду да се помешају компоненте.
6. Сачекајте кључање. Смањите топлоту на минимум, кувајте 15 минута.
7. Уклоните радни део са ватре и оставите га да се потпуно охлади. После поновног кључања, прокухајте десет минута, оставите да се охлади.
8. Поновите кување и хлађење још два пута, након чега можете положити на банке и ваљати.

Са коњаком у спором шпорету

Карактеристике Џем од ранетке са нотама ораха коњака је невероватно мирисна. Зачињен десерт се може припремити и у тави, али у споријем шпорету је згодније и, према речима домаћица, тако да се посластица испоставља укуснија.

Компоненте

• Ранетки - 1 кг;
• ораси (огуљени) - 200 г;
• шећер - 180 г;
• лимун - један велики;
• ловор - два листа;
• коњак - две кашике;
• чиста вода - 100 мл.

Кување

1. Оперите ране темељито. Направите пар пробоја чачкалицом.
2. Исперите опрани лимун кипућом водом. Исциједите и сок, припремите сок.
3. Сипајте 100 мл кључале воде у посуду за мултикухаре. Отопити шећер у води.
4. Умочите ранетки у сируп, додајте лимунов сок, сок и лаврусхку. Лагано мешати.
5. Подесите режим "Печење" на 25 минута.
6. Након писка, отворите поклопац и уклоните ловорово лишће. Сипајте коњак, додајте орахе.
7. Покрените режим за печење 15 минута.
8. Врући десерт распоредите у стерилне тегле. Цорк уп.

Са соком од јабуке

Карактеристике Џем од ранетке за зиму припремљен по овом рецепту испада као прозрачан. Трик је да се за производњу сирупа користи сок од јабуке уместо воде. Укус мармеладе је засићен.

Компоненте

• Ранетки - 1,5 кг;
• шећер - 1 кг;
• сок од јабуке - чаша.

Кување

1. Темељито оперите "рајске јабуке", извадите стабљике, сваки ранет пробушите чачкалицом.
2. Тако припремљене јабуке кухајте у кипућој води буквално две минуте.
3. Извадите ранетки из воде са кашиком. Воће напуните хладном водом из филтера. Оставите преко ноћи.
4. Ујутро испустите воду. Осушите јабуке у другару.
5. Комбинујте јабучни сок и шећер. Добро промијешајте да не би било кристала. Прокухајте сируп. Бити ће спреман одмах након кључања.
6. Сипати врући сируп ранетки. Пустите да се смеса охлади.
7. Након хлађења сирупа ставите посластицу да се кува. Доведите на лагано врење, смањите ватру и кувајте 20 минута. Сируп и воће треба да буду транспарентни.
8. Спакујте посластицу у стерилну посуду. Цорк уп.

Можете припремити џем од ранетки уз додатак сезонског воћа и бобица. Хармонично надопуњују укус шљиве „рајске јабуке“, морске хељде, јагоде, крушке, цхокеберри. Џем са „додацима“ испада да је укусан, али губи прозирност: воће и бобице „враћају“ своју боју.

Рецензије: "Не тргајте репове!"

Прошле године није функционисало. Све је прокухано, упркос чињеници да је свака јабука пробијена, неколико пута преливено мало охлађеним шећерним сирупом, затим је поново сипало, загрејало и сипало, и тако још 5 пута.

Бука хттп://форум.моиа-семиа.ру/индек.пхп?апп=форумс&модуле=форумс&цонтроллер=топиц&ид=6670&паге=

Понитаилс ни у ком случају не треба скидати !!! Тако је дивно читати књигу једне кишне зимске вечери, испијати врући чај на месту угриза малог коња с траком, вадити га из сирупа за реп.

Самус, хттпс://форен.германи.ру/арцх/коцхкунст/ф/25137951.хтмл

Остали домаћи рецепти