Џем од краставца: рецепти за „егзотични“ десерт са лимуном, ментом, медом, јабукама

Краставци се углавном додају салатама, зимским приправцима, киселим краставцима. Стога је и сама идеја прављења џема од њих изненађујућа. Али они који су барем једном пробали укусно јело смарагдне боје тврде: има незабораван укус и арому.

О поврћу и његовој жетви

Биљна делиција задивиће вас својим нежним укусом, пријатним мирисом лимуна или ђумбира. Поред тога, краставац се може комбиновати са великим бројем бобица и биља.

Занимљиве чињенице

Историчари верују да су се краставци појавили у Индији пре отприлике 6-7 хиљада година. Занимљиво је да се и данас биљка у дивљини може наћи у подножју Хималаје. Из Индије је култура дошла у Грчку. Грци су поврће назвали краставцем. У преводу, такав термин значи "незрео", "незрео".

Тада су се Римљани заинтересовали за културу, а из Рима се биљка проширила широм Европе. Зелено поврће брзо је стекло универзалну љубав и признање. Већ у стара времена примећена су позитивна својства производа који су у стању да побољшају дигестивни тракт, продужеће лепоту и младост.

4 савета

За јело нису потребни скупи производи или претерани напор. Али како би се показало изврсним, размотрите четири препоруке.

1. Избор сировина. За слатку посластицу препоручује се узимање ситних коприва. Такви краставци имају танку кожицу, немају грубо семе. Џем је врло њежан. Ако узмете обрастено поврће, онда је боље да их огулите, ако је могуће уклоните семенке.
2. Поступак кувања. Јам се може припремити одједном. Али ако имате слободног времена, прокувајте га два или три пута неколико минута. У овом случају, састојци су боље засићени сирупом, тако да делиција добије засићенији укус.
3. Уклањање пене. Не заборавите да повремено уклањате пјену која се појавила током кључања. Управо она даје јелу замућеност. Ако желите да уживате у не само укусним, већ и прозирним јелима од смарагда, следите поступак кључања.
4. Слаткост. Не журите да одмах улијете количину шећера наведену у рецепту. Усредсредите се на свој укус. Можда ћете требати да смањите дозу шећера или, обрнуто, да га повећате. Пробајте џем док кувате.

Избор рецепта

Необична посластица може се припремити на различите начине. Чак је невероватно колико се укус обичног краставца мења у рукама професионалаца. Класична опција сматра се џем са лимуном и шећером. Иако је, судећи по анналима, рецепт с медом требао постати класик.

Са лимуном и ђумбиром

Карактеристике. Џем, припремљен по класичном рецепту, нема апсолутно карактеристичан укус краставца.Стога гости неће моћи ни да посумњају који је производ био основа укусне посластице која ужива у његовом укусу. За десерт од лимуна и краставца најбоље је одабрати мале краставце, чија дужина не прелази 5 цм.

Састав:

• лимун (или липа) - два цитруса;
• краставци (узмите корбончиће) - 1,5 кг;
• гранулирани шећер - 1,5 кг;
• со - прстохват;
• ђумбир (корен) - 20-25 г;
• листови купуса - три до четири листа;
• вода.

Како кувати

1. Паприке оперите пажљиво.
2. У волуметријској посуди припремите слани лук додавањем соли и листова купуса.
3. У припремљену течност потопите краставце.
4. Поврће треба убризгавати у соку три до четири дана, док не поприми жућкаст тон.
5. Сада исциједите слану воду и пошаљите је да прокуха.
6. Једном када прокључа, напуните ђумбир.
7. Оставите их да вари око сат или два.
8. Кад се растопина охладила, поново је проциједите, прокухајте, поврће поново напуните.
9. Понављајте сипајући кипућу воду све док корбончићи не поприме зеленкасти тон.
10. Сада у шерпу сипајте хладну воду са зеленим краставцима.
11. Оставите ђумбир у овом облику три дана.
12. Сипајте шећер у чисту воду, у количини од 0,5 л воде на 1,5 кг шећера.
13. Прокухајте сируп.
14. Нарибајте лимунову корицу, исциједите сок од цитруса, уситните ђумбир.
15. Излијте ове празнине у сируп, помешајте, прокухајте.
16. Ставите поврће у сируп тачно један дан.
17. Одвод, више није потребан. Сада заправо почиње процес кувања џема од краставца.
18. Додајте шећер кумарицама, које су имале времена да омекшају, поштујући пропорције: за 400 г краставаца - 500-600 г шећера.
19. Извршите поступак кључања два пута док смеша не добије једнолико густу конзистенцију.
20. Смарагдну масу ставите у банке, намотајте их за зиму.

Са метвицом

Карактеристике. Деликација ће вас једноставно очарати егзотичним нотама. Јело је лаганог освежавајућег мириса менте, пријатне ароме. За разлику од класичног рецепта, није потребна дуга припрема.

Састав:

• краставци - 1,5 кг;
• лимун - два цитруса;
• шећер - 900 г;
• паприка - велика гомила.

Како кувати

1. Измутите листове метвице у блендеру.
2. Краставце нарежите на мале коцкице, ако је потребно, прво уклоните кору.
3. Краставце ставите у конац са дебелим зидом, додајте нане.
4. Препарат поспите нарибаном лимуновом корицом, шећером и прелијте соком од лимуна.
5. Темељно измешајте масу.
6. Оставите је да пусти сок. Два до три сата је довољно.
7. Ставите котлу на ватру, доведите масу да прокуха.
8. Кувајте на лаганој ватри око пола сата. Готов џем треба да добије конзистенцију карамеле.
9. Сипати густу масу у банке, разваљати.

Са црвеном рибизлом

Карактеристике. Џем од краставца користиће додавање шаке укусних свежих бобица. Црвена рибизла ће додати укус, пружити јарке боје смарагдном јелу. По жељи можете узети било које друго бобице: малине, јагоде, купине.

Састав:

• краставци - 1,5 кг;
• шећер - 1,1 кг;
• црвена рибизла - две чаше;
• свежа нана - неколико листова.

Како кувати

1. Огулите краставце, извадите семенке и исеците на коцкице.
2. Преклопите поврће у котлу, прекријте комадом шећера (узмите отприлике две трећине).
3. Оставите радни комад шест до осам сати, тако да пулпа краставца има времена да пусти сок.
4. Сипајте преостали шећер, кувајте масу на лаганој ватри 12-15 минута.
5. Уклоните џем из шпорета, сачекајте да се потпуно охлади.
6. Додајте црну рибизлу у котлу, ставите метвицу.
7. Ставите џем на ватру, кувајте га око 15 минута.
8. Ставите вруће у тегле.

Душо

Карактеристике. Десерт на меду има древне руске коријене. Њега је цар Иван Грозни волео. Стога, обрадујући госте невероватним обратом, можете га сигурно назвати "краљевским".

Састав:

• краставци - 1,5 кг;
• мед - 750 мл.

Како кувати

1. Поврће, ако има густу кору, огулите.
2. Исеците их на коцкице.
3. Склопите радни део у тепсију.
4. Кашу од краставца сипајте течним медом. Ако је производ шећер, прво га отопите у воденој купељи.
5. Мешајте масу.
6. Припремање медова краставца оставите пет до осам сати (најбоље ноћу).
7. Ујутро доведите масу да прокуха, на лаганој ватри, уз повремено мешање, кухајте џем два сата.
8. Када се течност смањи за отприлике половину, а сами краставци постану прозирни, џем је спреман.
9. Ставите у банке, плута за зиму.

Зачињена наранџа

Карактеристике. Овај комад ће очарати комбинацијом наранџе и цимета и егзотичних нота клинчића.

Састав:

• краставци - 1,5 кг;
• наранџаста је једна;
• лимун - један;
• каранфил - четири цвасти;
• шећер - 750 г;
• цимет, ванилија - прстохват;
• рузмарин - факултативно.

Како кувати

1. Очишћите презрело поврће с коже, уклањајући семенке, исечене на коцкице.
2. Извадите корицу лимуна и наранџе.
3. Изрежите пулпу цитруса на кришке, одбаците семенке.
4. Спојите оба дела.
5. Сипајте шећер, додајте све зачине.
6. Сачекајте да се смеша сипа.
7. Затим ставите таву на шпорет.
8. Пустите џем 30 минута на лаганој ватри.
9. До овог тренутка би се сируп требао згуснути.
10. Сипати масу у тегле.
11. Стерилизирајте радне комаде 15-20 минута, а затим их разваљајте.

Желатина

Карактеристике. Опција за љубитеље зачињених јела. У овом случају поврће ће бити јасно видљиво.

Састав:

• шећер - 600 г;
• краставци - 1,5 кг;
• желатина (пектин, гелфик) - кашичица;
• метвица - велика гомила;
• вода - 300 мл;
• копар (факултативно) - пар грана;
• лимунов сок - четири до пет кашика.

Како кувати

1. Изрежите чисто поврће на шипке средње величине.
2. Склопите у лончић, поспите шећером.
3. Док радни део лансира сок, пажљиво оперите гомилу менте.
4. Листове ситно исецкајте.
5. Науљите менту са 100 мл кључале воде.
6. Три до четири сата касније, када краставци пусте сок, пребаците таву на ватру.
7. Пустите да џем кључа, смањите пламен.
8. Кувајте на лаганој ватри 20 минута. Поврће треба да промијени боју и добије жућкасти тон.
9. Сјецкану менту (заједно са водом) блендером.
10. Желатину помешати са шећером.
11. Припремите лимунов сок, најбоље је узети свјеже цитрусе и исциједити га сами.
12. Без уклањања таве са ватре, сипајте мешавину желатине са шећером, додајте сецкану менту, прелијте лимуновим соком.
13. Доведите масу да прокуха, кухајте на лаганој ватри седам до десет минута.
14. Врући џем распоредите по обалама, ваљајте за зиму.

Са ђубревима

Карактеристике. Ова бобица даје поврћу занимљиву киселост. Фино насјецкани орах даје делицији необичан окус.

Састав:

• гранулирани шећер - 1,35 кг;
• краставци - 1,5 кг
• коприва - 1 кг;
• језгре ораха - једна чаша;
• свежи шпинат - гомила;
• лимун је половина воћа.

Како кувати

1. Припремите краставце, оперите, огулите и семенке.
2. Сећи на шипке.
3. Поврће прелијте леденом водом, оставите неколико сати.
4. Након неког времена одлијте течност и поспите поврће шећером.
5. Самљети орахе.
6. Претворите коприве у пире кромпир помоћу миксера.
7. Исциједите сок од пола цитруса.
8. У краставце додајте масу орашастих плодова и крагње, додајте лимунов сок.
9. Шпинат насјецкајте оштрим ножем. Помоћу газе исциједите сок.
10. На комад додајте две кашике сока од шпината.
11. Промесајте целу масу и ставите на ватру.
12. Кувајте, повремено мешајући, отприлике 20-30 минута. У готовом јелу краставци би требали добити транспарентност.
13. Ставите у банке, разваљајте.

Ако вам се не свиђа десерт у коме се види поврће, онда мало промените рецепт.Пре последњег кувања ставите читаву масу у блендер, добро промешајте. Сада ће посластица подсећати на џем, а ви можете да задржите сплетку у вези главне компоненте.

Рецензије

Правио сам џем од младих краставаца. Они немају крупно семе унутра, а то је мени важно. Али ако су краставци већ са великим семенкама, уклонила бих овај део (језгру).

Краставци кувани у шећерном сирупу не губе облик и не распадају се. Бадеми додају јединствени мирис, цимет - пикантност и пикантност, сок и лимунов сок - свежину и обиље витамина. Овај пекмез је посебно добар током хладног времена: обиље витамина и оснажујући зачин ће вас заштитити од прехладе.

зубр1961, хттп://ввв.линик.биз/форум/подсказхите-ретсепт-варениа-из-огуртсов

Дјевојке, али ја сам и даље кухала џем од краставаца. Да, такав се шарм показао, нисам ни очекивао, дебео, директно пожелен. Има укус егзотично, свима се свидело, чак је и мој син пргав.

Донели су ми џем од зелених ораха и мандарине, и тако сам више волео џем од краставца. Нисам очекивао. Био сам задовољан. Радови нису били узалуд.

Хенесси, хттпс://аге60.ру/виевтопиц.пхп?ф=22&т=660&старт=105

Ја правим џем од презрелих краставаца. Краставце је потребно огулити, извадити семенке. Краставац нарежите на мале коцке, на 1 кг. Краставцима је потребно 0,7 - 0,8 кг. шећер. Ако има меда, мед је бољи. Кухајте попут обичног џема. Спремност проверим тако што капам џем на нокт, ако се не шири, онда је спреман.

Готја, хттп://ввв.линик.биз/форум/подсказхите-ретсепт-варениа-из-огуртсов

Остали домаћи рецепти