Кухињски апарати и прибор
- две дубоке металне или емајлиране посуде;
- скиммер;
- сито;
- кухињске ваге;
- стакленке од пола литре за паковање (4-5 комада);
- поклопци за намотавање (4-5 комада);
- заптивни кључ;
- мерна шоља.
Састојци
- Лимуни - 2 кг
- Шећер - 1,5 кг
- Вода за пиће - 2,5 Л
Корак кухања
Припрема лимуна
- Оперите добро 2 кг лимуна, прелијте цитрусе кључалом водом и осушите обичним кухињским или папирним пешкиром. Да бисте направили џем по овом рецепту, боље је узимати сорте лимуна са густом кожом. По жељи, неколико лимуна можете заменити наранчама (3-4 комада) - то ће џему додати додатну боју и укус.
- Одрежите врхове плодова. Пажљиво прегледајте воће, одрежите оштећена места и тамне мрље на кожи.
- Сваки лимун нарежите на две половине. Ако су агруми крупни, исеците их на 4 дела. Изрежите половине и четвртине плодова на кришке дебљине отприлике 3-4 мм. Уклоните семенке лимуна.
- Пребаците нарезане лимуне у дубоку металну или емајлирану посуду у којој ћете припремати џем. Сипајте 1,5 литре хладне воде за пиће, оставите да маса одстоји око 10 минута. Лагано испустите воду.
Сируп за кување и џем
- Додајте литар воде за пиће нарезани лимуном, ставите посуду на шпорет на средњу ватру. Дођите до кључања, смањите топлоту. Кувајте око 5-6 минута док лимунове коре не буду спремне. Кожу цитруса треба лако пробушити ножем.
- Пажљиво користите жличицу да извадите кришке лимуна из посуде, пребацивши их у сито постављено у другу дубоку посуду. Узмите 600 мл преостале течности (користите мерну шољу). Преосталу течност можете да користите за кување компота, додајете је у чај, воћне напитке, друга пића или прокухајте сируп из ње како бисте намочили колаче приликом печења слаткиша.
- У посебну тепсију ставите 600 мл течности, додајте 1,5 кг гранулираног шећера. На лаганој ватри, непрестано мешајући, доведите масу да прокључа. Шећер је потпуно растворен, испоставља се густи шећерни сируп.
- Ставите кришке лимуна у шећерни сируп, лагано измешајте садржај посуде. Ако желите, у џем можете додати ванилин шећер, корен ђумбира, звездасти анис или млевени цимет. Масу кухајте на лаганој ватри око 5-10 минута. Уклоните жлицом насталу пену током процеса кувања.
- Пребаците припремљени џем у стерилне тегле (стерилите унапред на било који начин који вам одговара), разваљајте стерилним поклопцима. Ако ћете задржати џем у фрижидеру, користите чисте најлонске поклопце.
Овај џем се послужује уз чај са палачинкама, палачинке. Поједи мало залогаја. Лимунски клинови користе се за печење муффина, украшавање десерта, као сируп за намакање колача, додавање у чај, као додатак за кухање пирјаног воћа, прављење воћних напитака.
Видео рецепт
У видеу испод видећете како искусна домаћица од домаћег сока прави лимун. Уверите се да у прављењу посластица нема ништа компликовано.
Употријебите детаљан опис уз фотографију, припремите за зимски витамински џем од сунчаних агрума. Које зимске припреме лимуна направите?