Кухињски апарати и прибор
- плоча за кухање;
- микроталасна;
- блендер
- сито;
- велики капацитет блендера;
- чајник;
- сцапула;
- кашика;
- стакленке мармеладе.
Састојци
- Рибизла (- 1,5 кг)
- Шећер - 2,25 кг
Корак кухања
- Оперимо рибизлу под текућом водом, а затим очистимо стабљике.
- Сипајте воду у лименке опране соде и пошаљите их у микроталасну пећницу на 10 минута ради стерилизације. А након што их преокренемо и ставимо на пешкир. Поклопци за лименке се ставе у канту са врућом водом и кувају 3-5 минута на ватри.
- Ставили смо пун чајник на ватру. Кад вода прокључа, сипајте воду у рибизлу не дуже од 30 секунди. Рибиз можете ставити у сито и ставити у посуду, па ће вам бити згодније да га извадите из кључале воде.
- Излијте рибизлу у велику посуду, у којој ће бити згодно тући рибизле миксером.
- У посуду са рибизлом излијте половину шећера - 1.125 кг и добро мешајте лопатом тако да се шећер дистрибуира по целој рибизли.
- Додајте другу половину шећера у посуду са масом рибизле и поново добро измешајте лопатицом, тако да се шећер растопи у соку.
- Помоћу миксера туците масу од рибизле око 5 минута.
- Посуда у којој ће се рибизла филтрирати, заливена је кипућом водом.
- Ставите сито у стерилисану посуду и у њу сипајте рибизлу-шећерну масу.
- Кашиком или лопатицом активно мешајте смешу како бисте убрзали процес напрезања. У овом случају, било које кухињско посуђе: кашика, лопатица или нешто друго што дође у контакт са рибизлином масом, прво га треба опрати кипућом водом. У супротном, џем може нестати због микроба који упадају у њега.
- Преостала каша у сито може се користити за прављење компота. Да бисте то учинили, мора се пребацити у лончић, разблажити водом (0,5-1 л), прокухати, филтрирати и можете пити.
- У претходно стерилисане тегле сипати филтрирани џем.
Главна поента: течност треба да потпуно напуни посуду, додирујући поклопац, којим ће теглица бити затворена. Ваздух изазива раст бактерија и може довести до кварења производа. - Стакленке такође затварамо стерилисаним поклопцима и џем без кључања је спреман. Може се чувати на собној температури у било ком ормару 1 до 3 године. Након пар дана, течност у банкама ће се згушњавати - то је нормалан процес
Важно! Можете помешати било коју количину рибизле, док би њен однос са шећером требало да буде 1 до 1,5
Видео рецепт
Постоје и други начини да се направи такав џем од црвене рибезе, традиционалнији од којих се куха. Једну од њих можете погледати на видеу.
Сок од рибизле без врења једноставан је и погодан начин за очување оригиналног укуса бобица. Наравно, када радите са састојцима, сва јела би требало да буду потпуно стерилна, јер без кувања свака бактерија која уђе у масу почне се множити и кварити производ. Али тачност у производњи награђује се светлијим и природнијим укусом, који ће вас одушевити током следеће године и још више. Шта мислите о овој техници припреме џема? Поделите своје мишљење или предложите неку идеју у коментарима.