Ако никада нисте пробали такав десерт, сигурно ће вас занимати питање: „Какав ће укус имати готово јело?“ У потпуности ће се „уклопити“ са састојком који додате, било да је лимунска, наранџаста или сочна каша ананаса. А ако не признате да сте направили џем од тиквица, онда ће сви уживати у очувању ананаса или цитруса.
Предности доброта и функција за кување
Тиквице је користан производ. Они обогаћују организам калијумом, гвожђем, калцијумом, бакром, цинком, манганом. Поврће надокнађује недостатак витамина Ц, А, групе Б. Поред тога, месо се лако апсорбује у организму, има прилично низак садржај калорија (само 16 кцал на 100 г), те стога заузима часно место у дијеталним дијетама. Одлучивши да зими нарежете џем од тиквица, добићете не само укусну посластицу, већ ћете и својој породици пружити следеће корисне ефекте:
- закључак лошег холестерола;
- васкуларно чишћење;
- елиминација анемије;
- јачање васкуларних зидова;
- подстицање функционисања пробавног тракта;
- побољшање састава крви;
- јачање срчаног мишића;
- превенција инфекција и вируса.
4 тајне кувања
Неизречени тиквице потпуно су незамисливе. Не захтева посебне услове чувања, не требају посебне методе прераде и не квари друге производе који су живописнијег укуса. Али, радећи с овим поврћем, још увек морате да узмете у обзир четири препоруке, како бисте заиста успели да припремите укусни џем од тиквица.
- Избор производа. За џем можете користити било које воће. Кувари кажу да се чак и презрело поврће може претворити у укусно јело. Али ако желите да добијете њежни пекмез који се само топи у устима, онда је боље да узмете младу, потпуно „млечну“ тиквицу, чија дужина не прелази 20 цм.
- Контејнер за кување. С избором лонца треба поступати пажљиво. Ако одабрано паковање може оксидирати, квалитета пекмеза значајно ће се погоршати. Уз то, јело ће добити постојан метални мирис. Стога припремите џем у посудама од нехрђајућег челика, алуминијума.
- Спремност за јело. Веома је важно правилно одредити тренутак када се џем куха. Даљња термичка обрада ће довести до значајног погоршања укуса и печења. А ако извучете некувану масу, мало је вероватно да ћете успјети импресионирати домаће апетитивне џемове. Да бисте проверили спремност, истопите мало сирупа, капајте на тањир. Ако кап задржи облик и не шири се, џем је спреман.
- Додатне компоненте. Да бисте осигурали арому џема, током последњег кувања можете додати мало ванилин шећера или бацити штап цимета. Ако вам такве компоненте нису пријатне, обратите пажњу на воћне или бобице есенције. Такође су у стању да истакну укус. Само немојте претјеривати, не додајте неколико различитих укуса одједном, јер у противном џем рискира постати „зачински дућан“.
Класичан рецепт за џем од тиквица и његове варијације
Кувари воле да експериментишу са неутралним тиквицама. Захваљујући бројним "тестовима", модерна домаћица на располагању има много рецепата за "повртни џем".
Лимун
Карактеристике. Рецепт за џем од тиквица са лимуном сматра се класиком. Цитрус даје карактеристичну киселост, даје трајан укус лимуна.
Компоненте
- тиквице - 1 кг;
- шећер - 1 кг;
- лимун - два цитруса.
Како кувати
- Ако користите "млечне" тиквице, немојте љуштити поврће.
- Темељито оперите кору лимуна, прелијте кипућом водом да бисте што више елиминисали „хемију“ цитруса.
- Тиквице нарежите на кришке.
- Лимун нарежите на мале кришке.
- Склопите сировине у једну посуду, сипајте шећер.
- Лагано протресите посуду, омогућавајући шећеру да тече доњим слојевима.
- Сачекајте неколико сати да садржај исцеди сок.
- Затим ставите таву на ватру, џем загријте.
- Кувајте неколико минута и одмах га искључите, а не смете да пробављате.
- Поступак се мора поновити још четири пута (на пример, ујутру и увече).
- Након завршетка последњег кувања, ароматичну смешу ставите у стерилне тегле, ваљајте на зиму.
Наранџасте
Карактеристике. Још једно популарно јело је џем од тиквица с наранџама. За разлику од лимуна, он има њежнији укус.
Компоненте
- тиквице - 1 кг;
- шећер - 800 г;
- наранџе - три цитруса.
Како кувати
- Наранџе добро исперите и прелијте кипућом водом.
- Без љуштења, исеците их на комаде и елиминишете све семенке које наиђу.
- Тиквице нарежите на ситне коцкице.
- Ставите све састојке у изабрану таву.
- Сировине сипајте са шећером, мало протресите посуду.
- Оставите храну пет сати да сок тече.
- Затим ставите таву у шпорет, кувајте на лаганој ватри 20 минута.
- Поново оставите производ пет сати.
- Кухајте џем три пута.
- Након трећег кухања, готово јело положите у банке, разваљајте.
Са сухим марелицама
Карактеристике. Рецепт за џем од тиквица са сухим марелицама омогућит ће вам да добијете врло њежно и мирисно домаће чување. По својој конзистенцији личи на џем. Неочекивано, комбинација тиквица са лимуном и сухим марелицама даје јелу укус… ананас.
Компоненте
- тиквице - 1,5 кг;
- шећер - 1,5 кг;
- сухе марелице - 250 г;
- лимун је један цитрус.
Како кувати
- Сухе марелице исперите под текућом водом, прелијте у засебну посуду са кипућом водом буквално пет до седам минута, тако да мало набубри.
- По потреби припремите тиквице, а затим их огулите од семенки и огулите.
- Помоћу млинца за месо мељете поврће и сухе марелице у хомогену масу.
- Сировине сипајте са шећером, ставите на тихој ватри.
- Почните да мешате џем од првих минута кувања да не би изгорео.
- Када смеша прокључа, смањите топлоту, кувајте је 30 минута.
- Темељито оперите лимун.
- Нарибајте га нарезом, исциједите сок.
- Уклоните и одбаците семенке, не смеју да уђу у џем.
- Након додавања лимуна, кухајте масу још 12-15 минута.
- У банке ставите готов џем од тиквица и сухих марелица, намочите их на зиму.
Са соком од ананаса
Карактеристике. Џем од тиквица са соком од ананаса готово је немогуће разликовати од правог егзотичног комада. Деликатеса има постојану арому и укус ананаса. Поред тога, кришке тиквица су врло сличне резању егзотичног воћа.
Компоненте
- тиквице - 1,5 кг;
- шећер - 110 г;
- сок од ананаса - 0,5 л;
- лимунска киселина (или свежи лимун) - 16 г.
Како кувати
- Да би тиквице биле што ближе ананасима, нарежите огуљене плодове на кругове.
- Затим исеците језгро са семенкама и нарежите прстенове на мале сегменте.
- Сок од ананаса сипајте у лончић, ставите на ватру.
- У напитак сипајте шећер и лимунску киселину.
- Кад маринада прокуха, спустите тиквице у њу.
- Сипајте сировине седам до десет минута. За то време тиквице од ананаса требале би попримити карактеристичан јантарни тон.
- Ставите џем у банке, разваљајте.
Банана
Карактеристике. Нестандардни, али необично укусни џем испаст ће ако се банани додају неискусне тиквице.
Компоненте
- тиквице - 1 кг;
- вода - 220 мл;
- шећер - 1 кг;
- банане су два до три воћа.
Како кувати
- Започните припремом тиквица: уклоните семенке и исеците на мале комаде.
- Потопите поврће у хладној води око пола сата.
- У овом тренутку огулите банане, помешајте са шећером.
- Помоћу миксера умутите смешу од банана-шећера у пире кромпиру.
- У кашу додајте воду (наведену у рецепту), промешајте, прокухајте сируп четврт сата.
- Оциједите тиквице.
- Сирово поврће сипајте у сируп.
- Константно мешајући, кувајте масу од банана од скверја 15-20 минута.
- Кад је џем спреман, ароматичну мешавину ставите у тегле, разваљајте.
Бундева
Карактеристике. Одлучили сте да скухате здраво јело за зиму, обратите пажњу на џем од тиквица са бундевом. У мирисном, укусном комаду комбинује се лековита снага двају "титана". Бундева, попут тиквица, садржи много минерала и витамина. Стога, посластица којом не само да ћете мазити укућане, већ ће и ојачати њихово здравље. За припрему јела користите следећи детаљни рецепт.
Компоненте
- бундева (наранџаста) - 1 кг;
- тиквице - 1 кг;
- грожђице (лагане) - 160 г;
- сухе марелице - 190 г;
- лимун - један;
- вода - 0,4 л;
- шећер - 1,8 кг.
Како кувати
- Исперите грожђице и сухе марелице.
- Сушено воће сипајте хладном водом, оставите да набубри пет до десет минута.
- Огулите бундеву од огулити и семенке исећи на комаде.
- Насјецкајте тиквице.
- Комбинујте сировине, изважите их на ваги (за припрему мармеладе требат ће вам иста количина шећера).
- Лимун темељито оперите, нарибајте кору и извадите семенке из пулпе.
- У посуду блендера (можете користити млин за месо) убаците бундеву, тиквице, сушено воће и лимунову кашу.
- Масу темељно самљети.
- Сипајте шећер у ароматичну смешу, додајте јој коцку.
- Ако је маса превише густа, сипајте воду.
- Константно мешајући, џем доведите до кључања, кухајте 30-45 минута.
- Ставите производ у припремљене посуде, разваљајте.
Јабукова цимет
Карактеристике. Комбинација тиквица с јабукама и зачињеним циметом дат ће џему њежну, рафинирану арому. Ово јело ће једноставно задивити својим нежним укусним укусом. У овом џему једну од главних улога улога игра јабука, зато бирајте сочно и не-кисело воће.
Компоненте
- јабуке (слатке) - 1 кг;
- тиквице - 1 кг;
- цимет - две штапиће;
- шећер - 1,5 кг.
Како кувати
- Тиквице нарежите на мале коцкице.
- Изрежите јабуке да одговарају поврћу.
- Комбинујте сировине, радни део напуните шећером.
- Сачекајте пет сати да се смеша воћа и поврћа покрене соком.
- Затим ставите таву на шпорет, кувајте будући џем пола сата, не заборављајући да се стално мешате.
- Искључите топлоту, оставите да се радни комад потпуно охлади.
- У хладну масу додајте цимет, вратите таву на ватру.
- Кувајте смешу 20 минута.
- Извадите штапиће цимета, наставите кувати још пет минута, након чега џем ставите у тегле, ваљајте га на зиму.
Душо
Карактеристике. Укусно пекмез можете направити не само на шпорету, већ и уз помоћ паметног помоћника - мулти-кухала. А да бисте јелу дали велике користи и укусно стање, додајте мед у мешавину јабука и тиквица.
Компоненте
- јабуке (без киселине) - 1 кг;
- тиквице - 500 г;
- лимун - један цитрус;
- мед - пола чаше;
- шећер - 550 г.
Како кувати
- Јабуке огулите од семенки, прођите кроз млин за месо.
- Након мљевења тиквице.
- Уклоните семенке лимуна, такође га проциједите кроз брусилицу за месо.
- Комбинујте лимунску масу са медом.
- Све састојке помешајте у посуди са више сока, додајте шећер.
- Подесите режим „Гашење“, угријте џем сат и по до два сата, не заборављајући да повремено уклањате пену.
- Готов џем (требало би да добије уједначеност и згушњава) сипајте у банке, разваљајте.
Ђумбир
Карактеристике. Према рецензијама хостеса, добија се укусан и мирисни џем од тиквица са ђумбиром. А са становишта традиционалне медицине, то је снажна превентива која ће заштитити од прехладе у сезони епидемије. Стога, будите сигурни да набавите такву посластицу за зиму.
Компоненте
- тиквице - 1,5 кг;
- лимун - два воћа;
- ђумбир - 25 г;
- шећер - 1,5 кг.
Како кувати
- Орезане тиквице нарежите на комаде.
- Ставите их у тепсију, додајте мало воде.
- Покријте посуду поклопцем, а затим тиквице кухајте док не омекшају.
- У овом тренутку ђумбир огулите, исеците га на танке кругове.
- Сложите такве празнине у врећицу од газе, спустите на парено поврће.
- Уклоните корицу лимуна помоћу рерне, а сок исциједите из каше и не заборавите да уклоните сјеменке.
- Ђумбиру и тиквици додајте сок од лимуна и лимун.
- Прокухајте смесу, додајте шећер.
- Помешајте да се обезбеди максимално растварање, додајте да се џем згусне.
- Кад тиквице постану прозирне, извадите врећицу ђумбира и ваљајте џем за зиму.
Мандарина
Карактеристике. Комбинација тиквица са лимуном и мандарином омогућиће вам богат букет окуса, који се открива постепено.
Компоненте
- тиквице - 500 г;
- мандарина - два или три комада;
- шећер - 250 г;
- лимун - један.
Како кувати
- Изрежите на ситне комадиће тиквице, поспите их шећером, благо протресите посуду.
- Оставите поврће да одстоји соку око један до два сата.
- Ољуштите лимун и мандарине, извадите семенке, цитрусе нарежите на мање комаде.
- Ставите мешавину тиквице и шећера на шпорет, кухајте је четврт сата, не заборављајући да је помешате.
- У масу додајте лимун и мандарине, прокувајте још 20 минута.
- Одложите посуду, оставите да се џем потпуно охлади.
- Поновите кување џема још два пута, сваки пут у трајању од 20 минута.
- Након последње термичке обраде, ваљати масу.
Киви ароматизиран
Карактеристике. Такво јело има не само оригиналан укус, већ и прелепу богату зелену боју.
Компоненте
- тиквице - 1 кг;
- Киви - 0,8 кг;
- шећер - 1,2 кг;
- вода - једна чаша.
Како кувати
- У воду додајте шећер, прокухајте сируп.
- Кухајте док се сав шећер потпуно не отопи.
- Тиквице, нарезане на ситне коцкице, сипати припремљени сируп, оставити да се смеша куха један сат.
- Бланширајте киви са кором две до три минуте, а затим огулите воће.
- Оциједите сируп из тиквица.
- Прокухајте га, поврће поново напуните један сат.
- Ставите тиквицу у сируп на штедњак, кувајте десетак минута.
- Додајте сецкани киви на ситне комаде.
- Наставите кухати џем још 25-30 минута, док се потпуно не скува.
Орах бруснице
Карактеристике. Да бисте разноврсили тиквице, скувајте џем са брусницама, сувим шљивама и орасима. Састојци за доброте су прилично скупи, али производ је заиста врло укусан и ароматичан, па разваљајте најмање једну теглу.
Компоненте
- тиквице - 1 кг;
- бруснице (можете узети свеже или смрзнуте) - 250 г;
- суве шљиве - 250 г;
- ораси (језгре) - 120 г;
- шећер - 1 кг.
Како кувати
- Намочите шљиве у хладној води пет до десет минута.
- Тиквице огулите од семенки, исеците на коцкице.
- Поврће поспите шећером, оставите два до три сата да се сок истакне.
- Тиквице ставите на ватру, пржите их да прокуха, додајте бруснице, сецкане суве шљиве и сецкане орахе.
- Наставите да кувате пола сата.
- Уклоните посуду са топлоте, оставите да инсистира.
- Након једног дана поновите поступак кувања.
- Кувајте масу око пола сата, док тиквице не постану прозирне.
- Готову зимску посластицу ставите у банке, умутите.
Планински пепео
Карактеристике. Овај џем се може сигурно користити не само као посластица за палачинке или чај, већ и као надјев за пите, муффине. А сируп ће послужити као основа за припрему воћних пића или желе.
Компоненте
- цхокеберри - 1 кг;
- тиквице - 1 кг;
- шећер - 1 кг;
- цимет - један штапић.
Како кувати
- Исперите аронију.
- Поспите бобице половином шећера.
- Тиквице огулите, исецкајте на комаде.
- Сипати преко слоја бобица-шећера.
- Поврће прекријте слојем шећера (остатка).
- Сачекајте три сата да сировине исцеде сок.
- Ставите штапић цимета у тепсију.
- Кухајте јело на лаганој ватри, не заборавите да мешате да маса не би изгорела.
- Пирјајте џем око пола сата.
- Поновите кување следећег дана.
- У готовом јелу тиквице би требале добити боју чоколаде, а сируп би требао постати гушћи. Таква смеша се може разваљати.
Купинова шљива
Карактеристике. Ово је још један укус који једноставно не може оставити равнодушним никога од ваших домаћинстава или гостију. Купине можете замијенити малинама.
Компоненте
- купина - 100 г;
- тиквице - 800 г;
- шљива - 600 г;
- шећер - 1,1 кг.
Како кувати
- Тиквице нарежите, прекријте шећером.
- Сачекајте док не ставе сок, трајаће око три сата.
- Ставите лонац са тиквицама на ватру, кувајте масу пет до седам минута.
- Огулите шљиве, исеците, додајте поврћу.
- Наставите са кувањем још 12-15 минута.
- Искључите топлоту, оставите да се џем потпуно охлади.
- У хладну смешу додајте купину, поново ставите на ватру.
- Кухајте бобичасту и повртну масу 15 минута.
- Оставите да се џем поново охлади.
- Након трећег кувања ставите га у банке, разваљајте.
Лимун наранџаста
Карактеристике. Да бисте припремили класичну верзију јантарног џема, у тиквице се додају лимун и наранџе. Управо та комбинација пружа не само пријатан њежан укус са благом киселошћу, већ и невероватну амбер-провидну боју.
Компоненте
- наранџе - 750 г;
- тиквице - 1,5 кг;
- лимун - један;
- шећер - 1,25 кг.
Како кувати
- Огулите поморанџу и лимун, извадите семенке.
- Ароматичне сировине уситните брусилицом за месо.
- Огулити тиквице, такође пире.
- Комбинујте оба комада, додајте шећер, измешајте.
- Смешу кувајте на лаганој ватри 25-30 минута.
- Поновите поступак кухања следећи дан, а затим пекмез разваљајте у стакленкама.
Љубитељи зачина могу диверзификовати џем од тиквица са лимуном и наранџе штапићима цимета, каранфилима. Ако додате гранчицу менте у посуду, испадаће да је производ лаган, хладећи. И након што у џем улијете само неколико орашастих коштица, створићете јело њежног орашастог укуса.
Остали домаћи рецепти
Кисели патлиџан за зиму
Патлиџан се замрзава код куће
Тиквице воле ананас за зиму
Патлиџан у зими адјика