Џем од крушке: рецепти од цијелог или нарезаног воћа, с јабукама, наранџама, ђумбиром и бананама

Крушка није каприциозна у кувању - посластица ће бити могућа и за оне куваре који никада нису скухали џем. Пре кувања потребна је стерилизација конзерви, припрема и прање воћа за кување.

Корисна својства десерта

Џем од крушке није само укусан, већ је и здрав. Зрело воће садржи витамине, фруктозу, фолну киселину. Такође су богате гвожђем, калијумом, бакром, калцијумом, цинком и другим супстанцама. Крушке подржавају имунитет, помажу у варењу, побољшавају расположење, ублажавају вртоглавицу и главобољу. Свеже воће препоручује се код прехладе, бронхитиса и туберкулозе.

Велика количина влакана налази се у кожи плода. Међутим, ово је најтежи део крушке, па се приликом кувања џема препоручује чишћење. Уз љуштење, слатка храна је кориснија, али џем направљен само од пулпе има њежнији и сочнији укус. Стога чишћење воћа остаје на савјести кулинарских стручњака.

Погодне сорте за кување

Десерт можете припремити из било које летње и јесење сорте. Плодови треба да буду довољно густи, али не и крути. У идеалном случају плодови након кувања постају мекани и њежни, одржавајући облик комада. Табела приказује неке сорте крушака које су идеалне за кување десерта.

Табела - Карактеристике сорти крушке

Рецепти

Лако је направити десерт по вашем укусу. Крушка је добра са шећером, одлично се слаже с многим воћем и зачинима. Спремност освежења одређена је мекоћом и прозирношћу воћа. За воћне кришке равномерно и у исто време користите једну сорту подједнако зрелих плодова.

"Пет минута"

Опис. Рецепт се може приписати класицима. Једноставност кувања ће се свидети почетницима у кулинарству. Ако се користе слатке сорте, из састојака се може искључити мед. "Пет минута" иде на житарице и палачинке.

Шта је потребно:

• крушке - 1 кг;
• шећер - 250 г;
• мед - кашика;
• лимунов сок - кашика.

Како кувати

1. Оперите воће, језгро, уклоните петељке.
2. Нарежите на танке, али не прозирне кришке.
3. Сипајте лимунов сок у крушке.
4. Сипајте шећер, додајте мед.
5. Промијешајте, оставите испод поклопца у соби шест сати.
6. Пустите пирјати на средњој ватри.
7. Мешајте док кључате.
8. Кувајте пет минута.
9. Сипајте у посуде.

Амбер

Опис. Припрема се од сорти са еластичним месом и нежном аромом. Кување захтева врење на неколико приступа, па треба издвојити слободно време. Количина састојака даје принос 0,5 литара.

Шта је потребно:

• крушке - 1,25 кг;
• шећер - 1,25 кг;
• вода - 1 л.

Како кувати

1. Плодове исперите, нарежите коштице.
2. Месо нарежите на четвртине, извадите семенке.
3. Сваки комад исеците на кришке дебљине 3 мм.
4. Ставите шпорет на шпорет, налијте воду.
5. Сачекајте да прокуха, сипајте у гранулирани шећер.
6. Мешајте док се зрна не растопе.
7. Ставите кришке крушке у тепсију.
8. Сипајте у кипући сируп.
9. Оставити око сат времена да се плодови натапају и охладе.
10. Ставите на малу ватру, држите након кључања пет минута.
11. Скините са шпорета, оставите да се охлади.
12. Поново прокухајте, охладите, поновите поступак још пар пута.
13. Загревајте сат на лаганој ватри, повремено мешајући.
14. Сипати у тегле или конзумирати одмах након хлађења.

Са јабукама

Опис. Рецепт је веома популаран међу баштованима, јер плодови сазревају одједном. Крушке и јабуке добро се комбинирају и по укусу и по конзистенцији.

Шта је потребно:

• крушка - 500 г;
• јабука - 500 г;
• гранулирани шећер - 1 кг;
• вода - 250 мл.

Како кувати

1. Оперите плодове под текућом водом.
2. Цоре.
3. Месо нарежите на кришке.
4. Воће напуните водом.
5. Док мешате, постепено сипајте шећер.
6. Кувајте око сат времена док плод не омекша.
7. Ставите у банке.
8. Стерилизујте пола сата, разваљајте.

Са наранџама

Опис. Припрема је једноставна. Испада лепа, мирисна и здрава посластица.

Шта је потребно:

• крушке - 1 кг;
• шећер - 1 кг;
• вода - 250 мл;
• наранџа је половина воћа;
• со.

Како кувати

1. Оперите опране крушке.
2. Нарежите на танке кришке.
3. Солите било коју количину течности, сипајте припремљене крушке.
4. Потопите 15 минута, одлијте течност.
5. Сипајте чашу воде у посуду са кришкама.
6. Сипајте шећер, кувајте на тихој ватри док се зрна шећера не отопе.
7. Покријте масу газом, оставите десетак минута.
8. Поновите поступак загревања и хлађења три пута (кухајте пет до седам минута).
9. Наранџу исеците на кругове, додајте крушкама.
10. Кувајте на лаганој ватри пола сата док не згусне.
11. Сипајте у складиште.

Са лимуном

Опис. Укус слатке крушке „неутралише“ сок од лимуна, што јелу даје карактеристичан кисели укус. Уместо свежег лимуна дозвољено је користити лимунску киселину разблажену водом.

Шта је потребно:

• огуљене крушке - 1 кг;
• шећер - 1 кг;
• велики лимун - један или два мала;
• вода - 250 мл.

Како кувати

1. Нарежите плодове крушке на велике кришке од 2 цм.
2. Лимун нарежите на танке кругове, извадите семенке.
3. Ставите кришке лимуна у шерпицу, налијте чашу воде.
4. Прокухајте, кувајте три минута.
5. Исцедите течност у лончић.
6. Истисните сок од куваног лимуна, проциједите кроз сито.
7. Сипајте сок у лончић и ставите на шпорет.
8. Сипајте шећер постепено, растварајте у течности.
9. Ставите кришке крушке у тепсију.
10. Сипајте врући сируп.
11. Сачекајте неколико сати.
12. Прокухајте смесу, кухајте четврт сата на лаганој ватри.
13. Повремено уклањајте пену.
14. Оставити неколико сати док се потпуно не охлади.
15. Прокухајте, ставите у хладњак још два пута.
16. Кувајте 20 минута, а затим пребаците у банке, умутите.

Транспарентно

Опис. Испада прозирни џем са кришкама, који је идеалан за пуњење пита, багела, пецива. Захваљујући зачинима, делиција ће бити мирисна.

Шта је потребно:

• огуљене крушке - 1 кг;
• гранулирани шећер - 800 г;
• лимун - 500 г;
• вода - 250 мл;
• цимет
• каранфили.

Како кувати

1. Прокухајте воду, додајте 200 г шећера.
2. Мешајте док се не отопи.
3. Истисните лимунов сок.
4. Док мешате, додајте на делу преостали шећер, да се потпуно растопи.
5. Скините са шпорета, охладите на око 40 ° Ц.
6. Изрежите огуљено воће, исеците језгро.
7. Исеците на кришке или коцкице како желите.
8. Комаде ставите у припремљени шећерни сируп.
9. Оставите под поклопцем у соби 12 сати, повремено мешајући.
10. Прокухајте садржај, посолите.
11. Оставите још 12 сати у соби.
12. Кувајте пет минута, ставите у хладњак.
13. Поновите последњу тачку неколико пута.
14. Сипајте у посуде.

Са ђумбиром

Опис. Мирисни и здрави десерт припрема се брзо и лако. Идеално за пиће зимског чаја. Како посластица није зачињена, али задржава мирис ђумбира, можете користити млевену зачин. Такође се препоручује да се велики комади ђумбира додају пре него што се пију сат времена, уклањајући их пре кувања.

Шта је потребно:

• коријен ђумбира - 50 г;
• крушке - 1 кг;
• шећер - 1 кг;
• лимун.

Како кувати

1. Оперите воће.
2. Изрежите на произвољне комаде.
3. Ставите у тепсију са дебелим дном.
4. Истуците лимун, па улијте шећер.
5. Оставите сат времена.
6. Поставите на шпорет, сачекајте да прокључа на јакој ватри.
7. Кувајте 20 минута.
8. Нарибајте ђумбир, ставите у тепсију.
9. Наставите кувати још пола сата на средњој топлоти.
10. Распоредите по капацитетима.

Са лингонберри

Опис. Диван десерт од јагода и крушке има пријатан горак укус. Јагоде дају желе ефект џема који се охладио. За рецепт су погодни слатки, али благо оштри плодови.

Шта је потребно:

• крушке - 700 г;
• јагоде - 500 г;
• гранулирани шећер - 500 г;
• вода - 300 мл;
• лимун - пола цитруса.

Како кувати

1. Без одвајања резница уклоните кожу.
2. Ставите облог у посебан контејнер.
3. Огуљено воће сипајте произвољном количином воде да бисте у потпуности прекрили воће.
4. Сипајте свеже цеђени сок од лимуна да плодови не потамне.
5. Нарежите кору на ситну рерну.
6. У кожице крушке додајте траг и бобице.
7. Сипајте 300 мл воде и ставите на шпорет.
8. Кувајте десет минута док бобице потпуно не омекшају.
9. Обришите масу кроз ситно сито.
10. Кашу од крушке нарежите на мале кришке, уклоните језгру.
11. У пире додајте комаде воћа и шећера.
12. Кувајте 40 минута, повремено уклањајући пену.
13. Сипајте у посуде.

Са шљивом

Опис. Одлична опција за вртларе који више не знају како да обраде жетву воћака, а истовремено желе да уштеде на шећеру. Наведени број компонената даје принос од 5 литара.

Шта је потребно:

• крушка - 4 кг;
• шљива - 2 кг;
• вода - 2 л.

Како кувати

1. Огулите крушке.
2. Уклоните семенке и семенке са свих плодова.
3. Воће нарежите на кришке.
4. Комбиноване компоненте помешајте, напуните водом.
5. Ставите на малу ватру, прокухајте.
6. Оставите да се охлади.
7. Поновите поступак кључања и хлађења око пет пута док смеша не постане мека и једнолика.
8. Пребацивање у контејнере.

Са бундевом

Опис. Необична посластица од бундеве биће одлична опција за пуњење. Сируп се може додати пићима.

Шта је потребно:

• крушка - 300 г;
• бундева - 150 г;
• вода - 500 мл;
• шећер - 250 г.

Како кувати

1. Порезано поврће и воће огуљено од коре и семенки нарежите на ситне комаде.
2. Ставите воду да прокуха.
3. Сипајте шећер.
4. Сачекајте да прокуха, пажљиво додајте воће.
5. Кувајте на ватри 25 минута.
6. Сложите са сирупом у тегле.

Са дуњом

Опис. Испада слатко, помало адстригентно џем. Није потребно додавати воду: воће даје пуно сока. Готова посластица има прелепу јарко наранџасту боју.

Шта је потребно:

• Јапанска дуња - 500 г;
• крушке - 1 кг;
• шећер - 1,5 кг.

Како кувати

1. Огулите семенке и исеците на кришке.
2. Оперите дуњу у прерађивачу хране, након што уклоните семенке.
3. Помијешајте и сјецкано воће, поспите шећером.
4. Оставите два до три сата под поклопцем како би се сок издвојио.
5. Ставите на шпорет, причекајте да прокуха.
6. Направите мало топлоте, кувајте један сат.
7. Повремено уклањајте пену.
8. Кад крушке постану бистре и меке, завршите са кувањем.
9. Ставите у банке.

Са цхокеберри

Опис. Заиста падне џем у јарке боје. Сочно воће ублажава адстригентни укус планинског пепела, што десерт чини слатким и мирисним. Ванилин надопуњује деликатност, даје зачињену арому.

Шта је потребно:

• крушке - 300 г;
• цхокеберри - 1 кг;
• шећер - 1,5 кг;
• вода - 500 мл;
• лимунска киселина - 5 г;
• ванилин шећер.

Како кувати

1. Прођите кроз бобице, одвојено од грана.
2. Прокухајте мало воде, потопите бобице пет минута.
3. Извадите, исперите хладном водом, осушите.
4. У 500 мл кључале воде додајте 500 г шећера да направите сируп.
5. Сипајте бобице течношћу.
6. Кувајте четири минута.
7. Оставите десетак сати под поклопцем.
8. Огулити воће, језгра.
9. Исеците на кришке.
10. Сипајте у кипућу воду, кухајте десет минута.
11. Донесите бобице да прокуха у сирупу, сипајте преостали шећер.
12. Мешајте док не постане глатко, кувајте 15 минута.
13. Додајте кришке крушке. Кухајте док не омекша.
14. Пре кувања додајте ванилин шећер и лимунску киселину.
15. Ставите готову посластицу у стерилне посуде.

Са бананама

Опис. Мирисни пекмез од банане допаће се не само љубитељима слаткиша на чају, већ и почетницима који кувају који нису спремни дуго да стоје за штедњаком. Десерт се припрема за само неколико сати.

Шта је потребно:

• банана - 2,7 кг;
• крушка - 1 кг;
• лимун - два дела;
• наранџаста - два дела;
• шећер - 2,5 кг.

Како кувати

1. Огулите банане, исеците на кругове.
2. Истисните сок од лимуна и поморанџе, проциједите како би задржали сјеме и пулпу.
3. Огулите крушке, исеците семенке и исеците на комаде.
4. Преклопите у лончић са соком.
5. Сипати 500 г гранулисаног шећера.
6. Ставите на шпорет, причекајте да прокуха.
7. Постепено додајте кригле од банане.
8. Додајте преостали шећер.
9. Смањите топлоту, пирјајте сат времена, уклањајући пену и мешајући.
10. Сипајте у посуде.

Са грожђем

Опис. Мирисни јесенски џем воле многи јужњаци. У зависности од сочности воћа, десерт постаје течни или гушћи. Ако воће даје превише сока, али желите да га поједите вискозним џемом, додајте топлоту, испарите вишак течности, не заборавите да промешате.

Шта је потребно:

• грожђе без сјеменки - 300 г;
• крушке - 2 кг;
• шећер - 2,4 кг;
• вода - 300 мл;
• лимун - један.

Како кувати

1. Оперите крушке, извадите семенке и филмове.
2. Коцкице.
3. Одвојите грожђе од гране, исперите.
4. У воду додајте 300 г шећера, ставите на ватру.
5. Кувајте док се зрна шећера не отопе.
6. Додајте грожђе, па кришке крушке.
7. Повремено мешајте, на делове сипајте преостали шећер.
8. Кувајте сат времена.
9. Испеците лимун десет минута пре него што буде спреман.
10. Ставите добијени џем у посуде.

Са маковим семенкама

Опис. Оригинални и једноставан рецепт. Прави гурмани обрадоваће посластицу без шећера. Ако је воће сочно и ствара пуно течности током кувања, продужите време кључања на пола сата или дуже.

Шта је потребно:

• крушке - 2 кг;
• течни мед - четири кашике;
• семенке мака - две кашике;
• кардамом - пет кутија;
• ванилин.

Како кувати

1. Огулите, насјецкајте воћну кашу.
2. Разбити кутије са кардамомом, извадити семенке, премазати петељком.
3. Додајте мед и сецкане семенке кардамома на кришке крушке.
4. Ставити на тихој ватри, сачекати да прокључа.
5. Кувајте 20 минута, повремено мешајући.
6. Када варива почне да се згушњава, додајте мак и ванилију.
7. Промесајте, кухајте неколико минута, склоните са ватре.

Са бадемима

Опис. Варијација претходног рецепта са шећером и бадемима. Захваљујући зачињеним састојцима, посластица има изузетну арому.

Шта је потребно:

• крушка - 2 кг;
• шећер - 2 кг;
• вода - 1,5 л;
• бадеми - 100 г;
• ванилија - пола кашичице.

Како кувати

1. Проциједите плодове, уклоните кору.
2. Исеците на кришке.
3. Прокухајте воду, спустите кришке крушке.
4. Кувајте три минута, течност излијте у другу посуду.
5. Сипајте шећер и пирјајте док мешате.
6. Сипајте кришке слатком течношћу, затворите, оставите три сата.
7. Ставите да кувате.
8. Након кључања смањите топлоту, кувајте десетак минута.
9. Оставите да се хлади четири сата.
10. Поново прокухајте џем, кувајте десетак минута.
11. Додајте ванилу и сецкане орахе.
12. Кувајте још десет минута.
13. Сипајте у посуде.

Са дрветом

Опис. Црвене бобице нормализују крвни притисак, јачају имунитет, повећавају ниво хемоглобина. Деликатеса је лепе розе боје. Из наведене количине састојака излази 1 литар џема.

Шта је потребно:

• бобичастог воћа - 500 г;
• крушке - 500 г;
• шећер - 700 г;
• вода - 200 мл;
• каранфил - два до три комада.

Како кувати

1. Сортирајте, исперите бобице.
2. Напуните водом и кухајте три минута.
3. Кухане бобице обришите кроз сито да се задрже кости и коже.
4. У кашику додајте гранулирани шећер, загрејте да се добије сируп.
5. Огулите плодове, исеците језгре.
6. Исеците га на кришке и додајте сирупу.
7. Сачекајте да прокључа, склоните са ватре.
8. Оставите да се охлади неколико сати.
9. Поново ставите шпорет и додајте клинчић.
10. Извадите и охладите након кључања.
11. Ставите да кувате трећи пут.
12. Чим џем почне да кључа, смањите топлоту, оставите 20 минута.
13. Уклоните насталу пену.
14. Улијте мармеладу у тегле.

Напољу

Опис. Дивљач је гушћа, плитка и киселија у односу на вртне сорте. Због тога морате узимати више шећера него воћа. Цео процес кувања траје три дана.

Шта је потребно:

• дивља крушка - 1 кг;
• шећер - 1,5 кг;
• вода - 500 мл.

Како кувати

1. Огулите и насјецкајте воће.
2. Прокухајте воду, додајте воће.
3. Кувајте док не омекша, извадите кашиком.
4. Сипати шећер у бујону, мешати док се потпуно не отопи.
5. Додајте кришке крушке, кувајте 15 минута.
6. Оставите 24 сата.
7. Кухање и свакодневно слегање поновите још два пута.
8. Ставите у посуде.

У тави

Опис. Оброк од крушке врло је лако припремити у тави у недостатку одговарајуће таве. Метода је погодна за кување мале количине џема.

Шта је потребно:

• огуљене крушке - 700 мл;
• шећер - 250 г;
• лимун - пола цитруса.

Како кувати

1. Исецкајте огуљене крушке и семенке у мале коцкице.
2. Фино нарибајте корицу пола лимуна.
3. Истисните сок од лимуна.
4. Преклопите кришке крушке у дубоку тепсију.
5. Додајте шећер, кору.
6. Сипајте сок.
7. Помешати, ставити на средњу ватру.
8. Уклоните насталу пену, смањите снагу пламеника.
9. Кувајте око пола сата, уклањајући пену и мешајући воће.
10. Кад се џем згусне, склоните са ватре и распоредите у посуде.

У спором шпорету

Опис. Процес кухања у мултикућници је знатно поједностављен. Окус није лошији него код кувања на шпорет, а то захтева много мање времена. Џем се припрема без воде испод поклопца. Али потребно је охладити кад је поклопац отворен, тако да вишак влаге испарава, а на излазу се добије густи застој.

Шта је потребно:

• крушке - 1 кг;
• гранулирани шећер - 800 г;
• лимун - један.

Како кувати

1. Огулите плодове, исеците језгре.
2. Месо нарежите на мале коцкице.
3. Ставите у посуду, сипајте шећер.
4. Подесите режим "Гашење" на сат времена.
5. Након кувања, охладите два сата.
6. Поновите поступак кувања три пута у режиму „парења“, додајући други пут сок од лимуна.
7. Пребацивање у контејнере.

Ако се посластица припрема са шећером, лимуновим соком, киселим бобицама, тада се не може искључити стерилизација и пастеризација. Препоручује се пастеризирање „природног“ џема без додавања природних конзерванса пре него што ваљате теглу. Поклопац поставите у лонац са водом (ставите пешкир на дно) или у рерну на неколико минута. Што је већа запремина лименке, то је дуже постоље.

Рецензије

Не знам како да правилно именим оно што набављам. Крушке сам исекао на кришке, тако да оне могу ући у млин за месо. Повољно 3 кг нето тежине, брзо. Помичем се. Ставио сам да кувам, додајем 500 г воде. Прокухати, лагано мешајући. Кувам у котлу, зато не сагоревају. 15-30 минута, зависно од сорте и структуре крушке. Кухам различите сорте одвојено. Додајем 1-1,5 кг шећера, сада не одлазим. Сметам се. Минус 5 - 10 прокуха, ставите у тегле. Банке се стерилишу. Омотавам га и очистим одмах. Конзистенција мог густог соса.

Галина Василиевна, хттп://ввв.томат-помидор.цом/невфорум/индек.пхп?топиц=2654.0

Сада је касна крушка започела с моћом и главном. Наравно, не постоји стање које се неће дуго чувати. Почињем да обрађујем такву крушку и правим џем. Пошто је крушка сама слатка, приликом кувања џема од џема стављам много мање него у рецепте. 5 кг. насјецкане крушке, требало ми је око 2 кг. шећер. Не додајем лимун. Џем је био мирисан, сладак и вискозан. Истина је кухала у два корака.

Анатолевна, хттпс://7дацх.ру/рецепти/Евгениа62РУС/варене-из-грусхи-и-лимона-6661.хтмл

А правим џем од крушака, поморанџе и лимуна. У односу од приближно 1,5 кг крушке било које врсте, три средње наранџе и један лимун. Не режем коре цитруса. Они праве прекрасно кандирано воће. Све сам исекао на кришке, припремио да се вари и кувао у три сета 15 минута након кључања. Не знам више укусног џема. Лизаћете прсте. Мали додатак. Покушајте да купите наранџе са танком кожом.

иеифхбр, хттпс://7дацх.ру/рецепти/Евгениа62РУС/варене-из-грусхи-и-лимона-6661.хтмл

Остали домаћи рецепти