Џем од зелених ораха по рецепту од коре - корисна својства џема

Зашто толико много људи никада није чуло за џем од орашастих плодова или се само даљински сећају његовог укуса из детињства? Одговор на ово питање налази се у географији раста младог ораха ораха. И расте на Кавказу и у планинама Талисх, на Тиен Схану и на Балкану, у Кини, Индији, Ирану, Украјини, Грчкој и Малој Азији. Становници ових региона имају срећу и имају прилику да беру младе плодове за будућност. Становништво остатка света остаје да ужива зреле орахе, што је такође добро. Али зашто су зелени ораси толико корисни и како се разликују од зрелих?

Шта је корисно у производу

Ораси - корисно је! Ово је неисцрпан извор незаменљивих супстанци, витамина, минерала. Богате су протеинима и здравим мастима. Али како плодови сазревају, њихов хемијски састав се мења. Вредност незрелих орашастих плодова је у томе што кора која се стврдне садржи огромну количину јода. Неадекватан унос овог елемента исхраном прети да инхибира функцију штитне жлезде, а самим тим и поремећај свих метаболичких процеса зависних од хормона. Док сазрива, коре ораха губе значајну количину јода, а остатак постаје тешко немогуће добити из тврде шкољке.

Поред јода, ораси су богати витаминима група Б, Ц, ПП, А, Е, К. Плус садрже: магнезијум, гвожђе, флуор, кобалт, цинк, сумпор, калијум, калцијум, фосфор, манган, бакар, селен, натријум. Висок садржај есенцијалних киселина: стеаринска, олеинска, палмитинска, линолна. Састав такође садржи танине, флавоноиде, хиноне, есенцијална уља. Овај списак је упоредив са описом мултивитаминских комплекса у апотекама, зар не?

Тако богат даје орасима сет корисних својстава:

• побољшати мождану циркулацију, памћење, концентрацију;
• јача крвне судове;
• имају изражен антхелминтички ефекат;
• имају противупално и бактерицидно дејство;
• обнављати мишиће након физичког напора;
• стабилизује нервни систем;
• ојачати коштано ткиво, зубе, зглобове;
• помоћи срцу;
• у стању да успостави функцију јетре и гастроинтестиналног тракта;
• побољшати метаболизам

Поред тога, ораси су корисни за жене у процесу враћања репродуктивне функције. Користи за мушкарце су непроцењиве у случају сексуалне немоћи и простате.

Када је посластица табу

Међутим, од тако великог броја предности, не треба да изгубите главу и почнете да несмотрено апсорбујете производ - ораси такође имају своје контраиндикације. Са опрезом, жене треба да користе орашасте плодове у периоду гестације и дојења, јер су прилично јак алерген. Изузетак су жене чија је трудноћа компликована недостатком јода. За њих ће таква посластица бити непроцењива, наравно под условом да нема алергије на орахе.

Калорични садржај орашастих плодова, а износи око 654 кцал на 100 г, налаже људе који контролирају своју тежину, суздржавати се од прекомерног конзумирања доброта.Не заборавите да је вишак јода такође штетан за организам, као и његов недостатак.

Џем од ораха: почетак

Прављење џема од зелених ораха, какав год био рецепт
процес је дуг и напоран. Штавише, није битан само рецепт, већ припрема плодова за даље кување. Кувани ораси се сматрају врло здравим. Због чињенице да су незрели плодови толико богати јодом, имају горак укус и само дуго и најважније правилно, намакање ће вам помоћи да се ослободите. Квалитет сировина је пресудан фактор.

Бирајте воће

За џем су погодни само млади орашасти плодови: њихова коре су зелене боје, мекане су и имају лагани воштани премаз, а језгра има конзистенцију блиску желеу. Плодови достижу тај степен зрелости крајем јуна, а мармеладу од ораха почињу да кувају почетком јула, након пажљиве прелиминарне припреме сировина.

За конзервирање су погодне само савршено матице, без флека, удубљења или других спољних оштећења. Због тога се отргавају директно са дрвета. Препоручљиво је одабрати плодове средње величине приближно исте величине. Њихова спремност да постану сировина за џем проверава се на следећи начин: дрвеном иглом за плетење или чачкалицом морате покушати пробити матицу. Ако сте успели - можете сакупити жетву.

Каква би требала бити посуђа

Није свака посуда погодна за прављење орашастих плодова. Посуде за бакар даће јоне метала сировинама. А алуминијум није добар - киселине могу оштетити оксидни филм, а металне честице могу ући у ваш радни део. Као што је пракса показала, јела од емајла су најбоља. Нерђајући челик такође делује. Имајте на уму да зелени ораси током намакања емитују јод, због чега се лагана цаклина може претворити у непожељну нијансу коју се мало вероватно можете решити. Боље је користити посуђе с премазом тамне боје.

Особине намакања

Након брања орашасти плодови се исперу и огрубе танким слојем, као када се кромпир љушти. Сада се могу сипати у припремљену посуду и сипати чиста вода. Али тада можете одабрати један од три начина припреме сировина.

Метода број 1: са кречом

1. Намакање траје од два до четири дана, трајање зависи од величине плода. Не заборавите да најмање два пута дневно мењате воду у свежу.
2. Прве воде ће бити тамне због ослобађања јода, али са сваком наредном променом, течност ће постати светлија.
3. Следећи корак је припрема кречне воде. За ово вам је потребно 100 г
   гасеног креча за сваки литар воде.
4. Раствор се мора оставити да се таложи да се исталожи. Затим се орашасти плодови током дана преливају са врхом воде која се филтрира кроз растреситу крпу.
5. Темељно исперите
6. Свако воће убоде се вилицом на три или четири места.
7. Потопите се поново у чисту воду. И опет се, бар два пута дневно, мењајте
   течна до свежа. Два дана су довољна.
8. Затим кувајте орахе десет минута.
9. Оциједите воду, охладите плодове.

Метода број 2: са лимунском киселином

1. Плодови се пробијају вилицом одмах након љуштења.
2. Намакање траје од седам до десет дана, у зависности од величине орашастих плодова.Потребно је мењати течност најмање два пута дневно.
3. У овом рецепту креч се ставља вапно - припрема се вода са лимуном. За то се један и по до два литра воде разблажи са једном кашичицом лимунске киселине у праху. Сипајте сировине на један дан.
4. Затим пирјајте плодове у лимунској води 15-20 минута.
5. Без испирања лимунске воде, издржимо још један дан.
6. Исперимо чистом водом.

Метода број 3: са клинчићима

1. Огуљене орахе пробушите вилицом.
2. Воће напуните цвјетовима клинчића.
3. Тако се натапају четири дана, мењајући воду свака четири сата.
4. Затим се сировина куха око пола сата, охлади и опере.

Окренимо се кувању

Направити прави џем од младих ораха није лак задатак. Занимање је дуготрајно и дуготрајно. Нећете моћи негде отићи или чак напустити кућу током читавог поступка припреме, почевши од припреме сировина и завршавајући увртањем лименки.

Да, бескрајно прање воћа и честе промене воде - ово је заморно. Али резултат је вредан свих напора. Пре него што почнете да правите џем, пажљиво проучите следеће детаљне рецепте и изаберите онај који вам највише одговара и који вам највише одговара.

На јерменском

Ова метода прављења пекмеза на арменском језику се уобичајено назива рецептом, али у ствари се може приписати већини народа Транскавкаса.

Шта је потребно:

• унапред припремљено воће - 100 комада, а то износи отприлике 1-1,2 кг, зависно од величине плода;
• шећер - 1 кг;
• вода - 0,4 л;
• лимун - два цитруса;
• клинчићи - 10-12 цвасти;
• цимет - 10 г.

Твоји поступци

1. Скувајте сируп од воде и шећера као на фотографији. Хлађење.
2. Зачине се могу једноставно сипати у охлађени сируп. Али, ако нисте љубитељ жвакаћих клинчића, онда можете да направите малу врећицу газе, ставите зачине и убаците је у сируп у овом облику.
3. Тада се додају главни састојци: намочено орахово воће и лимун исцеђени.
4. Загријте џем на лаганој ватри, искључите га и заборавите тачно на један дан. Следећег дана ставите масу да прокуха, охладите. Трећи дан - слично.
5. И тек четврти дан након кључања кувајте орахе док не буду готове. Извадите кесу зачина.

На бугарском

Бугарски рецепт је прилично компликован и мучан, али резултат је незабораван.

Шта је потребно:

• натопљено воће - 1-1,1 кг;
• шећер - 1 кг;
• вода - једна чаша;
• лимунска киселина за сируп - 10 г;
• кипуће лимунске киселине - кафена кашика на сваких 1,5-2 литра течности.

Твоји поступци

1. Припремамо раствор воде са лимунском киселином и доведемо је до кључања.
2. Тамо натопите намочене матице на четири до пет минута.
3. Затим извадимо плодове и одмах спустимо у хладну чисту воду. Тај низ се понавља пет до седам пута.
4. Даље, сируп треба прокухати из воде и шећера, а већ у њему доведите џем у приправност.

На украјинском

Ово је можда најједноставнији рецепт, јер не захтева дуго пред намакање плода.

Шта је потребно:

• зелено воће - 1 кг;
• шећер - 1,2-1,3 кг;
• лимун - 1 цитрус;
• клинчићи - 10-12 цвасти.

Твоји поступци

1. Млади орашасти плодови се ситно ољуште, оперу и пробуше.
2. Затим се одмах урањају у воду и греју.
3. Након кључања, кухајте их најмање 20 минута.
4. Извадите воће и потопите у хладну воду ради даљег хлађења.
5. У овом тренутку прокувајте сируп од воде, шећера, лимуновог сока и клинчића.
6. Затим се у њу умуће хладне орахе.
7. Џем кухајте пет минута и природно охладите један сат.
8. Поступак треба поновити три пута.
9. И тек тада се воће доводи у спремност.

Господарице могу да варирају однос састојака, покушавајући да постигну тај незабораван укус. Покушајте да додате ванилију или ђумбир у свој џем од зеленог ораха и видећете како ће укус доброте искривити на нови начин.

Рецензије: „Има укус чоколадних бомбона“

Према мојој мајци, овај рецепт ме је спасио од хроничног бронхитиса као дете. За мене је то осећај детињства. И са великим жаљењем, моја бака је рецепт понијела са собом у други свет ... Сада ми се чини да сам ускрснула ...

лебедева алена2016, хттп://ввв.поваренок.ру/реципес/схов/57987/

Прошле године одлучили смо да направимо џем без лимете и промашили - испоставило се да је то мека шљива налик каши (процес кувања трајао је 3 недеље). И пре него што сам се лечио џемом од лимете, изгледао је као необичан, али укусан чоколадни бомбон.

Алина, хттп://ввв.руссианфоод.цом/реципес/реципе.пхп?рид=118980

„Обожавам овај џем, живео сам на Кавказу, кухао га са читавом породицом! Врло је оригинално и укусно, а прсти су обојени јодом, ако очистите орахе, ох, ох, ох! Али укусно је вриједно тога. 5+! "

Мариа КМВ, хттпс://ввв.едимдома.ру/ретсепти/24598-варение-из-зелених-не-спелих-гретских-орехов

"Ми у Азербејџану веома волимо овај џем, али пуно буке. Не праве га сви ....... .."
Сабина, хттп://овкусе.ру/реципес/варение-из-зелених-грецких-орехов/

„Не свиђа ми се рецепт са лиметама, ја то радим без вас. Боље да проведете више времена. Дакле, укус је потпуно другачији. "

Дариа, хттп://цхудо-повар.цом/варене-из-грецких-орехов-рецепт-варениа-из-зелених-грецких-орехов-с-фото.хтмл

Остали домаћи рецепти