Кухињски апарати и прибор
- шпорет;
- карлица;
- метална посуда;
- кашика (по могућности дрвена);
- стакленке са поклопцима;
- широка тава или рерна;
- пешкир.
Састојци
- Бијела шљива, не зрела - 3 кг
- Шећер - 3 кг
Корак кухања
- Узимамо 3 кг белих или жутих шљива млечне зрелости. И даље су зеленог изгледа. Зреле шљиве неће радити. Они ће се увући у џем и неће дати жељену киселост. Сипамо их у умиваоник и добро га оперемо (ако је у граду, онда под текућом водом; ако је у земљи, онда неколико пута мењамо воду).
- Сипајте шаку у довољно велику металну посуду. Очистимо их од листића, ако не испадну у води, и ољуштимо петељке.
- Пунимо их је са шећером у омјеру 1: 1, односно у нашем случају - 3 килограма шећера.
- Подигли смо ватру. Шљиве су почеле да производе сок, а шећер је полако почео да се раствара. Кашиком утопимо преостали шећер.
- Кад се шећер потпуно растопи и сируп прокуха, искључите топлоту и оставите да се охлади. Није потребно дуго кухати тако да шљиве остану нетакнуте. Током кувања може се појавити пена. Морате је пажљиво сакупити кашиком, јер ће се у противном мармелада складиштити.
- Кад се чинија са шећером и шљивама охлади на собну температуру, ставите је поново на ватру и доведите до кључања. Шљиве дају доста сока, а џем је врло укусан и богат.
- Док се џем кључа, направите банке. Потребно их је добро опрати и стерилизирати. Нажалост, то не раде сви, што може да оштети очување. Темељито оперем лименку с содом, а потом је добро исперем текућом или бунарском водом.
Постоји неколико начина стерилизације лименки. Ако треба да стерилизирамо неколико лименки одједном, узмемо посуду максималног пречника, на дно налијемо мало хладне воде, ставимо лименку у лежање, покријемо поклопцем и ставимо на ватру. Када вода прокључа, кухајте је око 1 минут. Затим извадимо стерилизиране стакленке обичном виљушком и ставимо их на пешкир. Други начин. Постављамо или постављамо или надоле на решетку рерне (рерна мора да буде истовремено хладна), укључимо рерну и доведемо температуру на 120-150 степени. Након тога причекајте још 2-3 минута и искључите рерну. Можете одмах уклонити лименку пешкиром или можете сачекати да се рерна мало охлади. - У још вруће стакленке сипајте џем од кључалог длана и разваљајте их стерилним поклопцима, након чега ставимо тегле наопако, покријемо ћебе и сачекамо да се охладе. Ако у земљи имате подрум, банке можете затворити најлонским поклопцима, а затим овај пекмез одложити у подрум. Али код ове методе складиштења, боље је џем кухати дуже након кључања.
Видео рецепт
Овај видео приказује читав процес прављења џема од шљива од бербе до пријема готовог производа.
Из овог чланка научили сте како направити џем од млека зрелих шљива. Које рецепте за џем од шљива знате? Имате ли свој властити рецепт за потпис? У коментарима поделите своје рецепте и савете.