Кухињски апарати и прибор: електрични шпорет, оштар нож, сечење за поврће, даска за сечење, кухињска вага и други мерни прибор, велика тава, дубока посуда, дрвена кашика, ситна рерна.
Састојци
Компоненте | Пропорције |
лубенице огулити | 1 кг |
сода бикарбона | 20 г |
флаширана вода | 1 литар |
лимун | 1 ком |
ванилин | 1 пакет |
наранџаста | 1 ком |
гранулирани шећер | 1 кг |
Корак кухања
- Кора преостала од лубенице чисти се од остатака црвене целулозе и ослобађа од зелене коже.
- Изрезане огуљене комаде нарежите на комаде дебљине 1 цм и дужине око 2,5-3 цм.
- Сипајте производ нарезан у дубоку посуду и поспите 20 г соде бикарбоне.
- Добро измешајте састојке, а затим их напуните текућом хладном водом. Течност би требала у потпуности прекрити лубенице. Коштице лубенице у овом облику остављамо на собној температури 5-6 сати.
- Након тог времена, темељно исперите кришке лубенице под млазом хладне воде. У одговарајућу тепсију сипајте 1 литар воде у боци.
- Тамо ставите 1 кг гранулираног шећера. Посуду са садржајем шаљемо на ватру и течност доведемо до кључања. Сируп кухамо док се кристали шећера не растопе у потпуности у року од 5-7 минута од тренутка кључања.
- Коштице лубенице шаљу се у кипући сируп. Поново чекамо кључање течности, након чега смањујемо топлоту на ниску и кувамо сировине 10 минута.
- У међувремену, темељно оперите лимун и поморанџу, а затим их обришите на суво. Утрљајте корицу цитрусног воћа на ситну рерну. Покушајте да избегнете белу кашу, јер ће у противном џем бити врло горак.
- Нарибану кору шаљемо у таву до коре и исциједимо сок од половине лимуна.
- Масу кухамо 10-15 минута, затим искључимо шпорет и оставимо садржај тегле испод поклопца на један дан.
- Након једног дана, масу доведите до врења, након чега је кухана 15 минута и поново остављена на собној температури још један дан.
- Исто радимо трећи и четврти дан: прокухајте, кухајте 15 минута и оставите један дан.
- Петог дана од почетка припреме џема, ставите масу да прокуха, пирјајте на лаганој ватри пола сата, а затим оставите да се охлади до собне температуре.
- Освежење послужујемо у предивној стакленој посуди, опционо их поспите шећером у праху или прокухајте џем и поново прелијте у претходно стерилизиране тегле. Стакленке намотамо поклопцима и пекмез ставимо на тамно место, где тегле деком намотамо. Следећег дана, џем се може очистити на хладном месту за чување.
Видео рецепт
Овај видео ће вам помоћи да схватите најједноставнију методу за прављење џема на бази лубеницних коре према горе наведеном рецепту.