Џем од наранџе има пријатан укус, лепу наранџасту боју и богату арому цитруса. Али најважнија предност егзотичне посластице је његова корист. А ако наранџи додате друго воће или бобице, добићете витаминску "бомбу".
Џем од наранџе: одакле долази и како се куха
Када је у питању џем, одмах се представља мала посуда са укусном ароматичном посластицом. А кад се чује термин „конфитуре“ или „џем“, слика слаткоће се распршује. У међувремену, ове речи значе исто. У Русији су ову посластицу одувек називали „џемом“. Британци су своје припреме назвали "џемом", а Французи - "цонфитуре". Али сви су имали на уму исту заштиту.
Шкотски корени
Припремљени џем од различитог воћа, воћа, бобица. Понекад су цитруси постали основа за доброте. Како је настао рецепт за џем од наранџе? А коме дугујемо слатку посластицу? Постоје две занимљиве верзије изгледа јела.
- Почаст краљици Марији. Ово је невероватна жена, Мари Стуарт, краљица Шкотске. Њено Величанство патило је од морске болести. Маријин лични лекар за лечење непријатне болести припремио је краљичини сегменти наранџе у шећеру. А да би се вратио женин апетит, кувани слатки агруми са дуњом. Краљица је волела јело и увек је била на свом ноћном ормарићу.
- Изум јенитх кеилера. Неки Шкоти сматрају да је паметна особа Јенит Кеилер измислила деликатесу. Њен муж је купио пуно цитрусног воћа од Шпанца, уништен. Плодови су били превише горки, али то није спречило Јанет. Жена је од њих скувала посластицу, која је постала позната под именом "џем". Према Шкотској, ова реч долази од имена аутора „Јанет“.
Препоруке кувара
Да бисте направили џем од наранџе, који ће испунити сва ваша очекивања, морате запамтити неколико једноставних нијанси. Дакле, главне препоруке кувара о припреми егзотичних доброта.
- Избор цитруса. Изаберите слатко, висококвалитетно воће за прилог. Обратите пажњу не само на изглед. Покушајте увек пробати поморанџе пре него што их купите. Горко или незаслађено цитрусно воће неће направити укусну посластицу.
- Темељито опрати. За припрему џема не користи се само слатка каша, већ и слатка каша. Наранџе које се превозе из далеких земаља прерадјују се хемикалијама тако да агруми могу да издрже дуго путовање. Те материје морају се испрати са коре. Стога, пре употребе плодине, плодове добро исперите содом, а затим прелијте кипућом водом.
- Уклањање костију. Пре него што направите џем од наранџе код куће, обавезно уклоните све кости. Садрже лавовски део горчине, који ће покварити укус џема.
- Правилно кување. Не покривајте таву док кухате доброте. Иначе ће се унутра створити кондензација. Капљице воде капљеће у џем, што ће на тај начин ферментирати.
- Препоручени зачини. Појачајте арому конфута било којим зачинима. Хармонично комбинујте поморанџу са клинчићима или циметом.
Избор идеја о конфитурирању из „сунчаног“ воћа
Време је да припремите укусне доброте које могу постати прави „нокти“ било којег програма. Можете направити џем од ароматичне каше или искључиво од власаца. Укусан моно рецепт за поморанџу или конфигурацију цитруса са много различитих воћа. Све зависи од ваше жеље.
Из заноса
Карактеристике. Немојте журити да бацате кору наранџе. Кожица може бити основа оригиналног и врло укусног јела. Таква деликатеса, у облику коврча, украсит ће свако пециво. Намакање коштице је врло важан процес у овом рецепту. За то време, сировине ће постати мекане и изгубити ће непријатан укус, због чега ће наранџасти џем остати без горчине. Након што сте одлучили да припремите џем од коре наранџе, користите следећу методу.
Састав:
- наранџе - три воћа;
- шећер - 320 г;
- вода - 420 г;
- коријен ђумбира (необавезно) - 10 комада;
- лимунска киселина - пола кашичице.
Корак по корак
- Наранџе исеците на четири дела.
- Нежно извадите месо.
- Лук нарежите на танке траке.
- За наранџе са дебелим слојем уклоните унутрашњу белу површину.
- Сваку траку уврните густом ролом.
- Почните их стритирати.
- Затегните ролне чврсто тако да се не развију.
- Напуните радни део хладном водом.
- Пустите да се влага три до четири дана, а воду мењајте два пута дневно.
- Након неколико дана, потопите „перле“ у лонац са водом, кувајте их 15-20 минута.
- Потом уклоните коврче прорезом и одмах их пребаците у хладну воду.
- Поновите такво хлађење врелом три до четири пута, истовремено употребљавајући нову воду.
- Сада ставите наранџасте "куглице" у тепсију, додајте шећер, сипајте воду, додајте ђумбир, исечен на комаде.
- Кувајте деликатесу на лаганој ватри док сируп не наликује течном меду.
- Пре искључења ватре додајте лимунску киселину, измешајте.
- Оставите време да се охлади радни комад, а затим уклоните перлице са конца.
- Склопите коврче у теглу, прелијте сирупом.
Лек од лимуна
Карактеристике. Ако желите да изненадите свој дом егзотичним чувањем, направите џем од поморанџе и лимуна. Ово јело ће вас одушевити ведрим летњим бојама и заштитити од прехладе, јер садржи двоструку дозу витамина Ц.
Састав:
- наранџе - 0,5 кг;
- шећер - 1 кг;
- лимуни - 0,5 кг;
- вода - 250 мл.
Корак по корак
- Сипајте кипућу воду преко цитруса.
- Затим огулите плодове, пажљиво одрежите бели слој.
- Лимун и поморанџу нарежите на танке кришке.
- Уклоните кости.
- Сипајте шећер у воду, прокухајте сируп.
- Резанци агрума у готов сируп.
- Кухајте посластицу на лаганој ватри, не заборављајући да повремено мешате 35-40 минута.
- Џем излијте по стакленкама и разваљајте.
"Пет минута"
Карактеристике. Џем је велика потражња не само због тренутног кувања. Лијечење које не захтијева дугу термичку обраду чува пуно корисних твари. Следећа упутства ће вам помоћи да припремите петоминутни џем од наранџе.
Састав:
- наранџе - 1 кг;
- вода - 375 мл;
- шећер - 1 кг;
- лимун - једно воће;
- цимет - 5 г.
Корак по корак
- Наранџе исеците кором.
- Исецкати неољуштени лимун.
- Отопите шећер у води, течност ставите на ватру.
- Чим сируп прокључа, бацајте у њега кришке цитруса.
- Додајте цимет.
- Донесите смешу да прокључа и кувајте пет минута.
- Затим ставите џем у тегле, разваљајте.
Џем са јабукама из мултикухара
Карактеристике. За овај џем најбоље је узети зреле јабуке. Такво воће ће кухати много брже и пружиће потребну основу за џем.Цитрус ће нагласити ово јело дајући џем њежној ароми и необичном укусу.
Састав:
- јабуке - 0,5 кг;
- наранџе - 0,5 кг;
- лимун - једно воће;
- шећер - 0,5 кг.
Корак по корак
- Јабуке огулите и исецкајте на мање комаде.
- Изрежите кору наранџе, а мирисну кашу изрежите на кришке.
- Оперите лимуном, ако наиђете на цитрусе танке коже, онда не можете да смањите корицу.
- Лимун нарежите на кришке.
- Ставите све сировине у посуду са мултикукаром.
- Поврх масе поспите шећером.
- Подесите начин гашења и заглавите на два сата.
- За време кувања два пута помешајте џем.
- Џем измиксајте миксером, јер конзистенција готовог јела је обично далеко од жељене (јабуке брзо омекшају, што се не може рећи за наранџе).
- Врућу масу ставите у тегле, затворите посуду за зиму.
Са тиквицама
Карактеристике. Ако желите нешто необично, припремите џем од наранџе са тиквицама. Не брините за биљни састојак. Нико га не може препознати по егзотичном тањиру.
Састав:
- наранџе - 0,7 кг;
- тиквице - 1 кг;
- креч (или лимун) - једно воће;
- шећер - 0,9 кг;
- вода је чаша.
Корак по корак
- Тиквице огулите, исеците на мале коцкице.
- Уситните цитрусно воће заједно са кором.
- Сипајте шећер у кипућу воду.
- У добијени сируп спустите тиквице, кувајте их око пет минута.
- Затим намочите поморанџу и лимету.
- Прокухајте масу, пирјајте на лаганој ватри 40 минута.
- Завршите готов производ.
Са лингонберри
Карактеристике Џем има необичан укус, заснован на комбинацији наранџе са лингонберри-има. Деликатеса се одликује богатом аромом, упечатљивом лаганом киселошћу и дуго се памти по укусу. За овај џем боље је узимати поморанџе без коре.
Састав:
- наранџе - четири комада;
- јагоде - две чаше;
- шећер - једна и по шољица.
Корак по корак
- Исперите линговице под текућом водом.
- Сипајте кипућу воду преко бобица.
- Огулите наранџе, пажљиво одрежите бели слој.
- Изрежите агруме на лепе кришке.
- Ставите обе компоненте у тепсију, измешајте.
- Сачекајте да бобице и цитруси почну активно да производе сок.
- Ставите посуду на плитку ватру.
- Пустите да сок лингонберри-наранџе кључа десетак минута.
- Затим додајте шећер.
- Наставите са кувањем још десет минута.
- Охлађени производ ставите у тегле.
Од колача наранџе
Карактеристике. Ако сте велики љубитељ сока од поморанџе, с времена на време наиђете на торту која се стално баца у смеће. Међутим, не журите са безобзирним суочавањем са остацима цитруса. Од торте можете скувати укусан џем.
Састав:
- уљни колач - 0,5 кг;
- шећер - 0,3 кг;
- ђумбир - ринглета;
- вода - 50 мл.
Корак по корак
- Ставите торту у котлић с дебелим зидом.
- Самљети ђумбир, додати у колач.
- Сипајте шећер.
- Сипајте у воду, помешајте масу.
- Кувајте џем сат времена (за то време ће кожице омекшати, џем ће постати уједначен).
- Не заборавите да масу повремено мешате.
- Ставите у банке, разваљајте.
Са мандаринама
Карактеристике. Комбинација наранџе и мандарина омогућиће вам да се и током нормалног дана сетите новогодишњих празника. Ова конфигурација има богат укус и лако се штити од прехладе.
Састав:
- мандарине - 0,7 кг;
- наранџе - 0,7 кг;
- лимун - пола цитруса;
- шећер - 1,7 кг;
- вода - 650 мл.
Корак по корак
- Мандарине и наранџе исјецкајте на кришке.
- Сипајте шећер у воду, прокухајте сируп.
- Улијте цитрусно воће врућим сирупом.
- У смесу исциједите сок од лимуна.
- Помијешајте џем, оставите да се натапа неколико сати.
- Мешавину прокухајте, кухајте на лаганој ватри десет минута.
- Хладноћа.
- Поновите поступак кључања још три пута.
- Затим охлађену конфигурацију положите у тегле и закачите је.
Са шаргарепом
Карактеристике. Необична комбинација цитруса и младе шаргарепе омогућава вам да добијете ароматични џем. Јело ће вас задивити својим богатим наранџастим нијансама и летњим укусом.
Састав:
- млада шаргарепа - 0,6 кг;
- наранџе - 0,6 кг;
- шећер - 0,8 кг;
- лимун - два воћа.
Корак по корак
- Истисните сок од поморанџе.
- Огулите шаргарепу, исеците је на кругове.
- Истисните сок од лимуна.
- Мркву намочите у посуду, прелијте соком од лимуна и поморанџе.
- Ставите торту од цитруса у кесу, ставите је у тепсију.
- Нарибајте лимунову корицу, излијте на шаргарепу.
- Кухајте на лаганој ватри, повремено мешајући мешавину док кора не омекша.
- Извадите кесу и сипајте шећер у тепсију.
- Промесајте масу и наставите да кувате још сат времена.
- Готов џем излијте у стакленке, нарежите их.
Са цхокеберри
Карактеристике. Овај џем има врхунац који јелу даје аронију. Она даје конфигурацију не само боје, већ и светлости.
Састав:
- наранџе - 0,6 кг;
- лимун - два;
- шећер - 2 кг;
- цхокеберри - 1 кг;
- орах (зрнца) - 0,25 г.
Корак по корак
- Угушите планински пепео у млинцу за месо.
- Држите цитрусе у цимбалу десет минута.
- Затим их исеците, извадите све кости.
- Наранче и лимун нарибајте у млинцу за месо.
- Измешајте обе каше, додајте ситно сецкане орахе (могу их проћи кроз млин за месо).
- Сипајте шећер.
- Ставите комад на ватру и кухајте га пет до седам минута.
- Затим је ставите у тегле, плуте и замотајте.
Са дуњом
Карактеристике. Дуње садржи много витамина и минерала, па је врло корисно за организам. Поред тога, одлично се слаже са поморанџама. Ово ћете се уверити ако припремите мирисну посластицу.
Састав:
- наранџе - 0,4 кг;
- дуња - 2,5 кг;
- шећер - 2 кг;
- вода - 1.6 л
Корак по корак
- Огулите дуњу, извадите семенке, месо насјецкајте на коцкице.
- Умочите кору воћа и језгро у воду, прокувајте 15 минута на средњој ватри.
- Проциједите сируп, напуните их коцкицама дуње.
- Кувајте смешу десетак минута.
- Оциједите, сипајте у њу шећер.
- Прокухајте сируп, на њега сипајте дуњу.
- Оставите пекмез да се стегне 10-12 сати.
- Наранџу, заједно са кором, исеците на ситне комадиће, сипајте их у прилог.
- Ставите џем на ватру и пирјајте на лаганој ватри 40 минута.
- Ставите јантарну масу у банке, разваљајте.
Лечење диња
Карактеристике. Мед диња може бити основа за џем. И тропски цитруси - наранџасти додаће егзотичне ноте јелу.
Састав:
- диња - 1,5 кг;
- шећер - 2 кг;
- наранџаста - 0,6 кг;
- вода - 0,75 мл.
Корак по корак
- Огулите диње од семенки и огулите их, исеците на коцкице.
- Склопите радни део у тепсију, сипајте четвртину шећера.
- У посебној посуди прокухајте сируп изливајући шећер у воду.
- Излијте диње са шећером са добијеном слатком водом, помешајте.
- Инфузирати смешу током дана.
- Отопите сируп, прокухајте, поново напуните масу.
- Сачекајте десет сати.
- Нарежите наранџе, додајте их дињама.
- Ставите џем на ватру, прокухајте, повремено мешајући, док комадићи не постану прозирни.
- Ставите џем, разваљајте
Витх феијоа
Карактеристике. Феијоа садржи много корисних материја за људе. Али боље је да их будете свежи. Зато се џем од наранџе и егзотичних бобица припрема без прокухавања.
Састав:
- наранџе - 240 г;
- јабуке (слатке и киселе сорте) - 180 г;
- шећер - 1 кг;
- феијоа - 1 кг.
Корак по корак
- Све воће, без сечења коре, нарежите на кришке.
- Оперите их млином за месо.
- Помијешајте ароматични пире кромпир са шећером.
- Ставите мармеладу у тегле, затворите најлонским поклопцима.
Са бундевом и сухим марелицама
Карактеристике. За џем одаберите јарко наранџасту и слатку бундеву. Она је та која је у стању да складно употпуни лагану киселост наранџе. Таква конфузија се понекад припрема у комадима. По жељи џем од наранџе, сухе марелице и бундеве може се проћи кроз млин за месо.У том случају добијате хомогени џем.
Састав:
- бундева - 450 г;
- шећер (по могућности смеђи) - 75 г;
- наранџаста - две
- сухе марелице - десет комада;
- вода - 40 мл.
Корак по корак
- Осушене марелице намочите у хладној води, повремено мењајући воду, око шест сати.
- Наранџе нарежите на листиће.
- Огулите бундеву и исецкајте на комаде.
- Насјецкајте сухе марелице.
- Пребаците све састојке кроз млин за месо.
- Из воде у којој су биле намочене сухе марелице и шећера, припремите сируп.
- Помијешајте слатку базу са ароматичним радним дијелом.
- Ставите мешавину на ватру у котлу са дебелим зидом.
- Пирјајте џем 15-20 минута, не заборављајући да помешате.
- Распоредите по обалама, затворите капке.
Витх пхисалис
Карактеристике. Пхисалис се обично користи за украшавање готових јела. А само неколико зна да од необичног воћа можете направити ароматичан и врло здрав џем.
Састав:
- наранџе - 0,45 кг;
- пхисалис - 1 кг;
- шећер - 1 кг;
- цимет - 7 г.
Корак по корак
- Чисти плодови физалиса прободе се чачкалицом.
- Ставите их у тепсију, преко тога сипајте шећер.
- Сачекајте 10-12 сати да се сок истакне.
- Ставите лонац на спору ватру.
- Ако има мало сока, сипајте мало воде.
- Прокухајте смесу, уклоните пјену и искључите топлоту.
- Нарежите наранџу, заједно са коре.
- Физалама додајте агруме, поспите циметом.
- Промесајте масу, оставите један дан.
- Након овог инсистирања, преуредите таву на ватру, поново ставите џем да прокључа.
- Смањите топлоту, пирјајте док физалис потпуно не омекша.
- Ставите смешу у тегле, разваљајте и умотајте ћебетом.
Никада не бацајте слаткоћу, чак и ако рецепт за џем од наранџе не подразумева употребу коре. Запамти једну тајну. Ако узмете корицу и истопите је у млину за месо, а затим је додате у џем, радни комад ће стећи невероватну арому наранџе. Истовремено, чак ни прави гурман неће моћи да осети саму драж.
Остали домаћи рецепти
Маринирана од парадајза
Кавијар мркве за зиму
Кисели купус
Избор поврћа за зиму