Рецепти пекмеза од шљива: од „класичног“ до „бордо“

Цхерри шљива је позната гурманима не само као десерт. Од плодова се прави чувени ткемали сос, који се послужује уз масно месо. Вино се такође пије из сочног воћа, припремају се сокови и квас. Језгро језгра се користи за производњу уља, која по свом корисном саставу и својствима није лоша од бадема. Такође се могу додати приликом кувања десерта.

Коју оцену да изаберете

Можете направити џем од различитих сорти вишње. Свака култура се одликује не само хладом и волуменом воћа, већ и кулинарским особинама. Слатко, сочно, зрело, еластично воће идеално је за џем. Презреле шљиве треба оставити на џему и пекмезу. У табели су описане најчешће сорте вишње од шљиве за кување џема.

Табела - Опис сорте

Граде	Када сазри	Карактеристике
Кубанска комета	Крај јула	- крупни плодови (40 г) црвене, бордо, светло љубичасте боје; - густо, богато жуто месо; - слатког укуса
Јули росе	Почетком јула	- крупни плодови (30-35 г) тамноцрвене боје; - жута каша са влакнима; - слатко-киселог укуса
Роиал	Крај јула	- средње воће (20 г) јарко жуте боје; - богато жуто месо; - слаткаст и киселог укуса
Ллама	Среда августа	- средње и крупно воће (15-40 г) тамноцрвене, љубичасте боје; - сочна влакнаста каша црвене нијансе; - мала лако одвојива кост; - слатко-киселог укуса; - бадемаст укус
Глобе	Среда августа	- крупно воће (100 г) бордо, лила, љубичасто; - богато жуто месо; - слатког укуса
Сониека	Крај августа	- крупни жути плодови (50 г); - сочно, густо жуто месо; - слатко-киселог укуса; - кост се не одваја

Џем од шљива од шљива са и без каменчића: 15 опција

Прије кухања припремите потребно посуђе и прибор. Препоручује се употреба бакарне или емајлиране посуде. Стерилизација контејнера за складиштење није обавезна. Довољно је да оперете, осушите и оперете посуду кипућом водом пре стављања џема.

Искључите зрело, труло и зелено воће. Незрела шљива је прилично кисела и тврда, па ће се џем испоставити без укуса. У просеку је потребно 60% шећера од укупног броја воћа.

Ако се џем припрема са каменом, препоручује се бланширање воћа. Ставите шљиве у другар и намочите у врућу, али не кипућу воду пет минута, а затим ставите у посуду са леденом водом. Обавезно пробушите коре на неколико места да плодови не пукну и дају више сока.

Традиционална

Опис. Традиционални џем од зимске шљиве са јатима припрема се на неколико приступа. Плодови задржавају облик, постају мекани и слатки.

Шта припремити:

• трешња шљива - 1 кг;
• шећер - 1,2 кг;
• вода - 600 мл.

Како кувати

1. Сортирајте и исперите вишње, осушите.
2. Свако воће пробушите чачкалицом или вилицом.
3. Сипајте воће у воду и загрејте на око 80 ° Ц (не кључајте).
4. Сипајте течност у другу посуду и плодове прелијте произвољном количином хладне воде.
5. У чорбу додајте шећер, ставите на ватру и мешајте док се потпуно не отопи.
6. Сачекајте кључање.
7. Оциједите воду из вишње и прекријте воће врућом, слатком течношћу.
8. Оставите четири сата.
9. Ставите на ватру, кувајте до кључања.
10. Оставите да се поново укува четири сата.
11. Поновите поступак кључања и инсистирање два пута.
12. Последњи пут кухајте џем десет минута.
13. Сипајте у стерилне тегле, разваљајте.

Питтед

Опис. Пекмез од вишње је мекан и џем. Обичне тамне шљиве могу се кухати на исти начин.

Шта припремити:

• трешња шљива - 1 кг;
• шећер - 1,2 кг.

Како кувати

1. Сортирајте, перите, сушите воће.
2. Пресеците на две половине и извадите семенке.
3. Изливајући са шећером, у дубоку посуду слојите клинове шљиве у слојевима.
4. Оставите три до четири сата.
5. Воће које је дало пуно сока ставите на шпорет и кухајте да прокуха.
6. Смањите топлоту и кувајте десет минута.
7. Оставите да се охлади два до три сата.
8. Прокухајте десет минута и охладите.
9. Поновите поступак још неколико пута док вишак течности не испари и џем не добије једнолику густину.
10. Сипајте у посуде, плута.

У сирупу

Опис. Врло једноставан рецепт џема од шљива од шљива који не захтева дуго кување. По жељи се кости могу уклонити.

Шта припремити:

• трешња шљива - 1 кг;
• шећер - 1,5 кг;
• вода - 800 мл;
• кључале воде.

Како кувати

1. Сортирајте воће, исперите, нарежите сваку шљиву.
2. Оперите плодове кипућом водом или натопите пет минута у врућој води (80 ° Ц).
3. Прокухајте воду, додајте шећер.
4. Дођите до кључања и сипајте воће.
5. Потопите вишњу од три до четири сата.
6. Ставите на шпорет и кухајте пола сата, уклањајући пену која је настала након кључања.
7. Након што добијете жељену густину, сипајте џем у посуде.

"Пет минута"

Опис. Џем од Пиатиминутка припрема се брзо и лако. Окус остаје свјеж и засићен, а воће задржава већину витамина и корисних својстава.

Шта припремити:

• трешња шљива - 1 кг;
• шећер - 1 кг;
• вода - 200 мл.

Како кувати

1. Исперите вишње, нарибајте свако воће чачкалицом.
2. Ставите у тепсију.
3. Сипајте шећер, сипајте воду.
4. Оставите пола сата.
5. Ставите на ниску ватру, сачекајте да прокуха.
6. Кувајте пет минута.
7. Сипајте у посуде, разваљајте.

Жута посластица

Опис. Због високог садржаја пектина - природног згушњивача - џем од жутих шљива је густ, подсећа на мармеладу. Да бисте добили једнолику конзистенцију, потребно је обрисати кувано воће. Ако се десерт куха од тамних шљива, препоручује се додавање додатног течног згушњивача.

Шта припремити:

• жута шљива - 1 кг;
• шећер - 2 кг;
• вода - 100 мл;
• штапић цимета

Како кувати

1. Воће исперите, ставите у шерпу.
2. Сипајте у воду, ставите на тихој ватри.
3. Кувајте док не омекша.
4. Умешајте омекшане плодове кроз сито да бисте заробили кожу и кости.
5. Сипајте шећер у добијени пире, измешајте.
6. Пустите да се пусти да се растопе зрна шећера пет до седам минута.
7. Баците штапић цимета и кухајте још четврт сата како би вишак влаге могао да испари.
8. Након што извадите цимет, сипајте џем у тегле.

Кајсије

Опис. Мирисни џем има карактеристичан кисели укус. Од свих плодова потребно је одстранити семенке.

Шта припремити:

• трешња шљива - 500 г;
• кајсије - 1 кг;
• шећер - 1,5 кг.

Како кувати

1. Плодове исперите, преполовите и извадите семенке.
2. Након што сте посути шећером, прво положите слојеве кајсије, а затим кришке шљиве.
3. Оставите три до четири сата.
4. Ставите да прокуха, мешајући, да се шећер не отопи.
5. Сачекајте да прокључа, кувајте четврт сата.
6. Оставите два до три сата да се потпуно охладе.
7. Кувајте десет минута након кључања.
8. Распоредите по стерилним посудама, разваљајте.

Крушка

Опис. Укусан и ароматичан џем одлично се слаже са зачинима. Плодови крушке требају бити прилично густи, али шљиве од трешње је боље узимати зреле и сочне.

Шта припремити:

• крушка - 1 кг;
• трешња шљива - 1 кг;
• шећер - 1 кг;
• вода - 100 мл;
• ванилија - пола кашичице;
• цимет - кашика;

Како кувати

1. Воће добро исперите, осушите.
2. Уклоните семенке трешње и то тако да месо нарежете на две половине.
3. Изрежите семенке плода крушке.
4. По жељи уклоните кожу.
5. Испеците месо.
6. Ставите припремљено воће у тепсију за кување.
7. Сипајте у воду, прекријте шећером.
8. Оставите пет до шест сати.
9. Сипајте зачине и кувајте на тихој ватри.
10. Док мешате, причекајте да прокуха уклони насталу пену.
11. Кувајте 15-20 минута док се не згусне.
12. Ставите у конзерве, разваљајте.

Орах-банана

Опис. Необична комбинација воћа даје слатко, нежно џем. Свежа сочна вишња и смрзнута шљива погодни су за кување. Какао се не може додати да не би прекинуо нежну воћну арому.

Шта припремити:

• трешња шљива - 600 г;
• банана - два комада;
• шећер - 250 г;
• орах - 100 г;
• какао - кашика.

Како кувати

1. Шљиве исперите, извадите семенке.
2. Ставите у лончић или у лончић.
3. Поспите шећером и оставите пола сата да добије воћни сок.
4. Ставите на јаку ватру и кувајте десет минута док се шећер потпуно не растопи.
5. Утрљајте меко воће кроз сито или проциједите миксером.
6. Вратите добијени пире кромпир у посуду за кување.
7. Кувајте док вишак влаге не испари и џем не постане гушћи.
8. Згњечите орахе, сипајте у масу.
9. Измутите кашу од банане у пире кромпир, додајте у варива.
10. Сипајте какао и добро измешајте док не постане глатко.
11. Сачекајте кључање и кухајте два до три минута.
12. Сипајте у тегле, плуте.

Наранџасте

Опис. Џем од црвене шљиве са наранџом има прелепу боју и пријатну арому. Уместо наранџе можете користити мандарине. Цитруси се користе заједно са кором, па их пре кувања добро испрати сапуном и ољуштити кипућом водом. Свака прљавштина која дође унутра може проузроковати стварање плијесни.

Шта припремити:

• трешња шљива - 1,5 кг;
• наранџе - 500 г;
• шећер - 1,5 кг.

Како кувати

1. Опране наранџе исечене на кришке.
2. Уклоните семенке и месо млетите заједно са кором мешалицом или другим апаратом.
3. Уклоните семенке трешње, помешајте месо и наранџасти пире.
4. Сипајте шећер, оставите пола сата.
5. Смешу прокувајте, кухајте на лаганој ватри четврт сата.
6. Повремено мешајте и пирјајте.
7. Након постизања жељене густине, уклоните пиво из шпорета и сипајте у банке.

Лимун

Опис. Сјајна, „сунчана“ делиција са свежом и окрепљујућом аромом може се комбиновати са сиром и палачинкама. Течна компонента је веома погодна за импрегнацију колача. За укус, приликом послуживања десерта, препоручује се у сто додати мало коњака или ликера.

Шта припремити:

• трешња шљива - 1 кг;
• лимун - један;
• шећер - 1 кг;
• вода - 500 мл;
• звездасти анис - четири комада.

Како кувати

1. Опране шљиве сипајте воду.
2. Сипати шећер и измешати.
3. Насјецкајте лимун на кришке и додајте шљивама са зачињеним звијездама.
4. Помешајте, кувајте на малој ватри.
5. После кључања, кухајте пет минута.
6. Оставите три до четири сата.
7. Поновите кухање пет минута.
8. Охладите, кухајте трећи пут.
9. Сипајте у посуде.

Вине Цонфитуре

Опис. Комбинација са боровницом даје џем од шљива од зиме са мирисом бургундског вина.Конзистенција џема више подсећа на џем, али не постаје мање укусна и мирисна. Боље је користити тамну зрелу вишњу.

Шта припремити:

• боровница - 1 кг;
• трешња шљива - 900 г;
• шећер - 2 кг;
• вода - 500 мл.

Како кувати

1. Исперите бобице, сипајте 250 мл воде и ставите да прокуха.
2. Куване бобице оставите да се филтрирају кроз газу или ситно сито преко ноћи.
3. Оперите шљиве чачкалицама, ставите у преосталу воду.
4. Кувајте док плод није мекан и семенке се не одвоје.
5. Скупите кости са површине воде.
6. Насјецкајте неколико комада и вратите језгре кашике.
7. У меке шљиве додајте бобица сок.
8. Сипајте шећер, мешајте док не постане глатко.
9. Кувати до потребне густине.
10. Сипајте у посуде, разваљајте.

Диња

Опис. Сјајна делиција са нежном аромом пријатно ће изненадити гурмане. Десерт се припрема брзо и лако. Препоручује се узимање жуте вишње, али можете јести и са љубичастом шљивом.

Шта припремити:

• диња - 500 г;
• трешња шљива - 200 г;
• шећер - 300 г.

Како кувати

1. Оперите дуњу преполовите, извадите семенке.
2. Месо нарежите, исеците на коцкице (у складу са величином шљиве).
3. Лук шљива нарежите, извадите кости.
4. Помијешајте половине шљиве са коцкицама диње.
5. Сипајте шећер и добро измешајте.
6. Оставите три сата.
7. Ставите на штедњак, причекајте да прокуха.
8. Кувајте 12 минута, мешајући.
9. Кад су воћне кришке меке, течни џем сипајте у тегле.

Зачињено у рерни

Опис. Оригинални начин прављења воћног десерта. Зачини додају арому и чине укус интензивнијим.

Шта припремити:

• трешња шљива - 1 кг;
• шећер - 500 г;
• лимунов сок - 100 мл;
• цимет - пола кашичице;
• каранфил - два пупољка.

Како кувати

1. Опрати шљиве заједно, извадити семенке.
2. Ставите у посуду отпорну на топлоту са поклопцем.
3. Сипајте шећер, додајте зачине, прелијте соком.
4. Помешајте и оставите да вари два до три сата.
5. Загрејати рерну на 180 ° Ц.
6. Покријте тепсију и ставите у рерну.
7. Пирјајте сат и по, повремено отварате поклопац и мешајући воће.
8. Распоредите по стерилним посудама, разваљајте.

У спором шпорету

Опис. Споро кухало помоћи ће вам да брзо припремите укусно јантарно посластице. У зависности од жељене конзистенције, можете подесити режим "Гашење" или "Печење". Препоручује се да мешавину мешате два до три пута током кувања, тако да воћне кришке равномерно кључају и не изгореју.

Шта припремити:

• трешња шљива - 2 кг;
• шећер - 1,6 кг;
• кључале воде.

Како кувати

1. Оперите плодове кључалом водом или прокухајте пет минута.
2. Проциједите свако воће.
3. Ставите у посуду и прекријте шећером.
4. Промените, подесите режим "Печење" на 45 минута.
5. Након писка, десерт сипајте у стерилне посуде.

Без шећера

Опис. Цхерри шљива има кисели укус, посебно ако је кувате заједно са кожом. Стога је тешко без шећера. Међутим, уместо уобичајеног белог шећера, можете користити природни заслађивач, на пример, ксилитол, сорбитол, стевију. Супстанце дају слатки укус, смањују калоријски садржај и дозвољене су код дијабетеса.

Шта припремити:

• трешња шљива - 4 кг;
• вода - 200 мл;
• било који заслађивач - 800 г.

Како кувати

1. Шљиве оперите, преполовите и извадите семенке.
2. Прокухајте воду, улијте у воћну кашу.
3. Кувајте на лаганој ватри сат времена.
4. Додајте замену за шећер и кувајте док се не згусне.
5. Врелу посластицу сипајте у посуде.

Једноставни рецепти пекмеза од шљива помоћи ће диверзификацији пијења зимског чаја. Цхерри шљива садржи витамине Ц, Е, ПП, калијум, калцијум, фосфор и гвожђе. Након термичке обраде, већина хранљивих материја остаје у плоду. Десерт се чува на хладном месту до две године. Ако контејнери остану у соби, боље је користити џем девет месеци.

Рецензије и савети

Увек правим „шалтер“ за џем и такође никада нема плијесни.Кад ставим пекмез у тегле, изрезао сам га из папира (за печење, било које бело, без икаквих боја) према величини грла у кругу, напунио их вотком и ставио на врх, а затим поклопио поклопцем.

Нада хттп://ввв.иамцоок.ру/сховреципе/6367

колико дуго и досадно најлакши начин: извадити семенке, сипати шећер преко ноћи.Не требате воде, помијешајте и кухајте ујутро. Чим је кључала, уклонила је пјену и може се сипати у банке. А ево ко воли како. може да се сипа дебљи, остаје сируп. сируп се може охладити, додати јестиву желатину, више шећера, оставити да желатина одстоји и поново прокухати. док кључа, уклањао је пјену и на обалама. испада сјајна желе или мармелада, то желите назвати. А ако неко воли течни џем, равномерно га излијте у тегле тако да сируп не остане. укусно ионако.

Иренка хттп://кукинг.нет/5_916.хтм

Рецепт је једноставан - за 2 кг, трешња - 1,6 кг. шећер. Дакле, одмеримо 2 кг. Цхерри шљива, оперите. Ставимо таву на ватру, у њу улијемо воду и сачекамо док не прокључа. Како скухати нашу вишњу и искористити тренутак док кожа не почне пухати. Затим одмах под хладном водом, а сада је најтеже обрисати све сито или другар, али искрено нисам успео ни у једној, и мукотрпно сам огулио сваку бобицу и извадио кост. Па, онда је све једноставно. Заспавамо, шећер, мешамо и сатујемо на ватри, након што прокухамо 5 минута и искључимо, пустимо да се 3 пута охлади. Затим, у теглама, то је све. На исти начин затварам вишње и без шећера, јако се исплати. Сретно! Да, заборавио сам да кажем са две порције да сам добио 3 литре џема.

аљона64, хттпс://готовим-дома.ру/форум/виевтопиц.пхп?т=10026

Џем од вишње од шљиве са наранџом. За 1 кг жуте вишње, 1 наранџе, 1 кг шећера (у односу вишња шљива, шећер није сигуран). Огулите вишњу, здробите је у блендеру, прокувајте је са шећером, млевену наранџу и ољуштите у блендеру или месу, након прокухавања вишње, додајте тамо наранџу, причекајте да прокључа, па је прелијте по конзерви, чувајте у фрижидеру. Испада врло необичан укус и конзистенција попут желе.

Марие981, хттп://форум.мијане.ру/виевтопиц.пхп?т=15093&старт=30

Кувано од конфигурације жуте шљиве. Коначно, кожа јој је ужасно кисела и у уобичајеном пекмезу "виси" остацима. За 1 кг бобица без семена потребно је да узмете 1,5 кг шећера. Половину ставите одмах, ставите на ватру и кувајте 30 минута после кључања. Искључите, додајте остатак шећера и мешајте док се потпуно не отопи. Распоредите у тегле, прекријте салветама (парна листова кроз њих) и оставите да се охладе. Испада дебела, изузетно укусна конфекција. Јели пре било чега другог!

Самарианка, хттпс://ввв.форумхоусе.ру/тхреадс/18709/паге-5

Остали домаћи рецепти