Кухињски апарати и прибор
- дубока посуда за гњечење теста;
- махати;
- ваљак;
- пешкир или убрус;
- сито;
- мерна чаша;
- пан
- скиммер;
- порционирани тањири или суђе;
- посуда;
- кашичица кашичице;
- колица;
- шпорет
Састојци
- Пшенично брашно - 250 г
- Вода - 100 мл
- Со - 1 кашика кашике.
- Пилеће јаје - 5 ком.
- Сусамово уље - 50 мл
- Биљно уље - 100 мл
- Млеко - 150 мл
- Со укус
Корак кухања
- Прво требате месити традиционално тесто јер му и даље треба времена за одмор при руци. Да бисте то учинили, улијте 1 пилеће јаје у посуду са дубоким мешањем, додајте мало соли, сипајте 100 мл воде и туците шлагом док не постане глатко. Затим додајте 250 г пшеничног брашна и почните да мешате хладно тесто. Пре него што почнете да кувате, пожељно је просијати брашно.
- Завршено тијесто заокружите чврстим квржицама, а затим покријте пешкиром и оставите да се одмара неко време.
- Након тога прелазимо на припрему пуњења. Пажљиво убаците 4 пилећа јаја у дубоку посуду пазећи да су сва свјежа.
- Даље, у посебној посуди помешајте 100 мл биљног уља и 50 мл сезамовог уља, а затим га сипајте у лончић са јајима.
- Затим додајте 150 мл млека и мало соли у паприку. Након тога почињемо да мешамо све састојке, изводећи прелазне, „сецкајуће“ покрете ножем. Потребно је постићи максималну униформност.
- Даље мало гнетите тесто, након што поспите стол са малом количином брашна, а затим ћемо рукама рукама обликовати торту. Трудимо се да равномерно развучемо тесто да добијемо уједначен круг. Затим, помоћу ваљака, разваљамо тесто од средине ка ивицама. Ако је потребно, тесто поспите брашном да се не лепи за клин. Тесто разваљајте што је могуће тање.
- Разваљано тесто разваљамо у неколико слојева и мало га развучемо на стране. Затим нарежите тесто на траке ширине око 10 цм.
- Траке раширимо и ставимо један преко другог, а затим поново изрезујемо, али овај пут правоугаоницима.
- Тесто не сме да се оптерећује, па га треба прекрити пешкиром или убрусом.
- Узмемо један правоугаоник, преклопимо га на пола и залепимо ивице са страна. Окренућу коверту претворимо у салвету. Пажљиво осигурајте да се ивице добро избоче, јер ће у противном пуњење процурити из овојнице. Да се спречи да се отворени руб коверте лепи заједно, можете га лагано посути брашном. Тако од свих правоугаоника формирамо коверте. У то време можете ставити лонац са водом да штеди. Вода може бити мало посољена.
- Након што вода прокључа, отворите коверту и у њу улијте смешу од јаја-уља. Затим пажљиво стегните ивицу и бацили тухум-барак у кипућу воду. Кувајте док не омекша, повремено мешајући прорезом кашиком.
- Готов тухум-барак извадимо на порциониране тањире или уобичајену посуду и лагано намажемо мешавином биљног и сезамовог уља. Тукхум-барак можете послужити за сто и у топлом и у хладном облику. Добар апетит.
Видео рецепт
Након гледања овог видеа, научићете како да кувате право узбекатско јело тукхум-барак по традиционалном рецепту. Аутор детаљно објашњава шта се за то тражи.Такође показује како месите тесто, припремите пуњење и обликујете готове баре са тухумом.
Дакле, сада знате како скувати традиционално узбекистанско јело, тукхум-барак. Јесте ли пробали овако нешто раније? Да ли волите да кувате јела различитих народа? Да ли вам се свидио наш рецепт? Поделите своја мишљења у коментарима.