Укусни узбекистански пилаф с јањетином - прави рецепт

Кухињски апарати и прибор:

• дубока посуда;
• кава с поклопцем;
• сцапула;
• даска за сечење;
• нож;
• велика равна плоча;
• шпорет

Састојци

Корак кухања

1. Узмите 650 г пиринча Баракат, исперите га неколико пута под текућом хладном водом, намочите у дубоку посуду и оставите неко време.
   
2. Изрежите на пола прстена 200 г лука.
   
3. 500 г мркве ситно исецкајте.
   
4. На велике комаде исеците 500 г јањетине и 100 г масног репа, подељено на два дела: један се исече на мале комаде, а други на крупне.
   
5. Сипајте 150 мл сунцокретовог уља у добро загрејану посуду и оставите да се загреје.
   
6. У загријано уље сипајте ситно исецкане комаде масне репне масти и пржите их док се масноћа не растопи, а затим уклоните масти из котла.
   
7. Сада је ред на велике комаде масног репа. Такође их испржите на уљу, а после стварања златне коре извадите комаде из посуде.
   
8. У истом сунцокретовом уљу пржите комадиће јањетине док се не формира хрскава кора, а затим извадите месо из котлића.
   
9. Ставите лук исечен на пола прстена у врело уље и пржите, мешајући, око 8 минута.
   
10. Прженом луку у котлићу додајте шаргарепу исечену на тракице и наставите да пржите, повремено мешајући, док шаргарепа не омекша и не промени боју.
    
11. Пржени лук и шаргарепу прелијте кључалом водом, тако да вода прекрије поврће за око 1,5 цм.
    
12. Након тога додајте у каву 1,5 кашике. л соли, 1 кашика кашике зира, 1,5 кашика. л боровница и 50 г чичерике.
    
    Знате ли? Сланутак треба претходно намочити у води пре него што га користите за кување пилава.
13. У врелу таву ставите кришке јањетине и масни реп. У средину ставите главу белог лука и крчкајте 10-15 минута на јакој ватри.
    
14. Поврће поврћа и меса равномерно распоредите пиринач у једном слоју и све прелијте кључалом водом. У овом случају рижу треба прекрити водом за око 5 мм.
    
    Важно! Погледајте како се кува пиринач. У неким ће подручјима брже достићи спремност, па га треба лагано мешати.
15. Након делимичног испаравања воде лопатицом, од пиринча направите клизач и направите дубоке пробоје на свим његовим површинама.
    
16. Покријте пиринач рижом тањиром, а затим прекријте котлу поклопцем и оставите јело да се крчка на лаганој ватри 25 минута.
    
17. Кад се пиринач скува, лагано га измешајте, извадите из котла главицу белог лука, комадиће меса.
    
18. Поново помешајте пиринач, поклопите и оставите неко време.
    
19. Изрежите јагњетину и пилетину на ситне комаде.
    
20. Ставите пилаф на велики тањир са тобоганом, украсите комадима меса и масним репом.
    

Видео рецепт

Да бисте скували узбечки пилаф с јањетином, пратећи сва правила и узимајући у обзир све нијансе рецепта, можете погледати и видео туториал.

Остали рецепти за пилаф